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過(guò)年了，龍寶在這兒祝大家新年快樂(lè)，萬(wàn)事如意！我家先生因?yàn)楣ぷ髟?，沒(méi)能趕回來(lái)過(guò)年。我們母子倆的年夜飯，做了3菜1湯，都是孩子愛(ài)吃的，不算精致卻合胃口。有網(wǎng)友看了我曬的年夜飯，說(shuō)這樣的年夜飯?zhí)幔瑳](méi)眼看，沒(méi)有過(guò)年的氣氛。還有網(wǎng)友對(duì)那道金黃色的歡喜很感興趣，讓我分享一下做法。下面就給大家分享我家年夜飯的食材搭配和做法，也歡迎大家一起來(lái)曬年夜飯。

【歡喜】是桂林的特色美食，過(guò)年或者婚宴、滿月酒之類的宴席上必有的一道菜，有歡歡喜喜的美好寓意，一般都作為第一個(gè)菜上桌。

食材：豬肉末 半斤，馬蹄（荸薺）若干個(gè)，雞蛋 3個(gè)，面粉+玉米淀粉 適量。

做法：1.豬肉簡(jiǎn)單清洗干凈、去皮，切成小塊，放入料理機(jī)里打成肉末。

2.馬蹄清洗干凈，去皮，用料理機(jī)打成顆粒。

3.豬肉末加馬蹄顆粒，加調(diào)味料混合腌制10分鐘。

4.雞蛋2個(gè)去殼，蛋清和蛋黃充分?jǐn)嚧蚓鶆?，加入適量的鹽調(diào)味。

5.熱鍋放油放少量的蛋液煎成蛋餅，盛出來(lái)放涼。

6.雞蛋餅放上適量的豬肉餡卷起來(lái)，放到燒開(kāi)水的鍋里，大火蒸10分鐘，出鍋放涼。

7.面粉和玉米淀粉按照2：1的比例，加入1個(gè)雞蛋，加少量的水混合成濃稠的面糊。

8.蒸熟的雞蛋肉末卷裹上一層面糊，放到燒熱的油鍋里，中火炸到熟透，撈出來(lái)控油，上桌之前再?gòu)?fù)炸一次。

歡喜的傳統(tǒng)做法是雞蛋餅卷上肉末蒸熟，油炸后放涼收起來(lái)，上桌之前復(fù)炸一次切片裝盤上桌。我這次是把第二次油炸改成了水蒸，吃起來(lái)沒(méi)那么油膩，孩子更愛(ài)吃。

【板鴨炒干芋苗】食材：板鴨 半只，干芋苗 適量，香蒜 幾根，生姜 一塊，小米椒 適量。

做法：1.板鴨簡(jiǎn)單清洗干凈，剁成小塊，大火蒸10分鐘。

2.干芋苗加水泡發(fā)，擠干水分切成小塊。

3.香蒜切出蒜白和蒜葉，生姜去皮切片，小米椒切長(zhǎng)條。

4.熱鍋放油放姜片和蒜白翻炒出香味，加入干芋苗翻炒熟透。

5.加入蒸熟的板鴨翻炒幾分鐘，加入蒜葉和辣椒翻炒斷生。

小提示：板鴨本身有咸味，就不需要加鹽了。

【黑椒烤豬肋排】食材：豬肋排，黑椒汁。我家孩子不愛(ài)吃紅燒或者煲湯的排骨，但他特別喜歡用黑椒汁腌過(guò)烤熟的排骨，每次都能吃好幾塊。

做法：1.豬肋排清洗干凈，切成長(zhǎng)條，有脆骨的地方切下來(lái)。

2.加入黑椒汁腌制2個(gè)小時(shí)，中途翻面2次。

3.腌好的黑椒豬肋排放到空氣炸鍋里，200度烤30分鐘，中途翻面1次。

小提示：不同的空氣炸鍋溫度也不同，根據(jù)常用空氣炸鍋靈活調(diào)整溫度和時(shí)間。如果沒(méi)有空氣炸鍋可以換成烤箱，或者是大火蒸20分鐘后用炒鍋煎干水分。

【佛跳墻濃湯】這是買的半成品，里面有鮑魚(yú)，海參，花膠，魷魚(yú)，螺肉，豬蹄筋，香菇，素魚(yú)翅，杏鮑菇等食材。買半成品只要加熱就可以上桌，省時(shí)省力又省心。有網(wǎng)友說(shuō)，一看到佛跳墻就知道是南方人的年夜飯。的確，佛跳墻是福建的特色菜。

做法：燒一鍋熱開(kāi)水，把佛跳墻連帶包裝一起放到開(kāi)水里煮20分鐘。把加熱好的佛跳墻倒入碗里端上桌就可以了。

飲料：羅漢果茶水。在桂林這邊，逢年過(guò)節(jié)招待客人，都會(huì)泡上一壺羅漢果茶，喝起來(lái)有淡淡的甜味，還能清火潤(rùn)燥。

母子倆的年夜飯，3菜1湯，不精致卻合胃口，網(wǎng)友：一看就是南方人。南方媽媽曬年夜飯，不剩菜不浪費(fèi)，網(wǎng)友：太寒酸，沒(méi)眼看。今天分享這幾道年夜飯的做法，有您喜歡的嗎？如果您喜歡今天分享的內(nèi)容，請(qǐng)收藏，轉(zhuǎn)發(fā)，關(guān)注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創(chuàng)美食，盜用必究！

標(biāo)簽： 剩菜 寒酸