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急于吃，忘記了拍成品圖。做一次時(shí)間較長(zhǎng)，所以我一般都是多做一點(diǎn)。多放點(diǎn)西紅柿，湯汁更濃郁。

By 王康樂

用料

牛腩 1000克西紅柿 5個(gè)胡蘿卜 3根姜 適量冰糖 一小塊大蔥 三段八角 1個(gè)香葉 兩片大蒜 5瓣

做法步驟

1、新鮮牛腩用涼水洗凈，多泡幾次。

2、放入冷水鍋中，加入蔥姜料酒，煮開幾分鐘，焯水。

3、焯水過程中準(zhǔn)備調(diào)料。

4、準(zhǔn)備五個(gè)西紅柿，洗凈后用開水燙一下去皮。燙之前用刀在西紅柿上劃幾道口子，比較容易燙掉皮。

5、放少許油將調(diào)料煸炒一下，放入西紅柿炒成湯狀。

6、將牛肉放入高壓鍋，西紅柿一并倒入，放入開水剛剛沒過牛肉，不要放太多。高壓鍋選牛肉檔，燉45分鐘左右。

7、高壓鍋燉好后倒入燉鍋，此時(shí)放入胡蘿卜，再放適量鹽，小火燒開慢燉，燉一個(gè)小時(shí)左右更入味。燉的過程中稍微用勺子翻一下，如果比較稠的話可能會(huì)糊底。

小貼士

西紅柿一定要多放幾個(gè)味道才好，牛肉要冷水入伙焯水。

牛腩的營(yíng)養(yǎng)功效

1.調(diào)節(jié)病后體虛

牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。

2.補(bǔ)血養(yǎng)血

牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3.強(qiáng)筋壯骨

水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

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