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過年是全家團聚的傳統(tǒng)節(jié)日。但有時總會因工作、路途等各種原因，留在異鄉(xiāng)過年，或是孩子不能回家陪伴，在異地連線云團聚。

我已有十來年都是在異鄉(xiāng)過年的，孩子在國外也近十年因沒有假期而沒能回來。老兩口過年雖然缺少了些熱鬧勁，不過也有些習慣了。人少，年貨簡單準備，年夜飯也簡單做，和平常日子差不多。

年齡越大越想念自己小時過年的氣氛，想著小時過年媽媽做的那些菜和過年的那些習俗。于是這個年夜飯就照著老家過年的習俗準備。

二人的年夜飯菜單：

紅燒肉火鍋：4樣食材，寓意四季平安鹵味六拼：六六大順合菜：一家人和和美美蒸魚或紅燒魚：年年有魚炒白菜：百財納福發(fā)糕：紅紅火火，一年更比一年高

從小父母就叮囑我們，過年必吃的6道菜一定要在年三十做好，并且量要做充足，至少得夠一家人大年初一吃一天的。發(fā)糕是提早兩三天就用竹制的大蒸籠蒸好，表面刷上大紅色的植物汁液，預示著新的一年生活紅紅火火。

大年初一是不能動刀、剪刀、不淘米，不說不吉利的話，反正還有很多規(guī)矩。記得吃完年夜飯后，母親還要切一大盤年糕片，準備初一放火鍋里燙軟了吃。米發(fā)糕切成好看的菱形塊碼放在蒸飯木桶里的米飯上面，年初一一大早便將木桶放入柴火灶的大鍋里蒸熱，而且整天一直溫著，想吃隨時掀開木蓋，伸手抓一塊就往嘴里塞。甜甜軟軟還有點Q彈，那就是記憶里的兒時年味。

這一鍋是過年的重頭戲，年三十做好，一直吃到大年初五。白蘿卜、油豆腐、山粉粿、紅燒肉分別煮一大盆，每天往小鐵鍋里添加，鍋底是白蘿卜，依次碼放油豆腐，山粉粿、紅燒肉，再用紅泥炭火爐溫煮得熱氣騰騰，邊吃邊煮，越煮越入味，越煮越軟糯好吃，等鍋里吃差不多了用剩的湯汁燙煮黃米粿片煮當主食，吃得又美又飽。每年臘月里早早的就開始饞這一鍋。具體做法之前已寫過，點擊可查閱：鐵鍋燉肉，做老家的三層樓，色澤紅潤香而不膩，滿滿的年味太治愈

豬蹄、鴨掌、雞翅、豆腐干、雞蛋、豬舌分別鹵上一大鍋，冷凍存放，從除夕的年夜飯開始直到初五晚飯，每餐都要上一盤，寓意六六大順。

魚是年夜飯必須有的，魚諧音“余”，寓意年年有余。所用魚的品種不講究（除了黃魚、黃花魚）。我用的是金線魚，粉色的魚皮更為喜慶。

【蒸魚做法】

1、先把魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，清洗干凈，兩面魚身各劃幾刀，涂抹上料酒

2、盤底鋪姜絲，把魚放在姜絲上，魚肚里塞入幾根姜絲，朝上的魚身上也鋪放姜絲和蒜碎

3、蒸鍋加水燒沸騰，在水里加入一湯匙料酒和兩小片生姜，再把放好魚的蒸盤放入蒸鍋的蒸屜上，大火蒸12分鐘

4、取出蒸盤，在魚身上澆淋2湯匙檸檬蒸魚豉油，放上香菜段或是蔥花

5、最后燒一勺熱油澆入激發(fā)出香味即可。

合菜，寓意新的一年里一家人和和美美，和氣生財。

合菜南北方很多地區(qū)都做，不同地區(qū)用的食材種類和數(shù)量各不相同。我的浙江老家主要是用海帶絲，油豆腐切成絲，還有白蘿卜或是胡蘿卜絲。我用冬筍替代白蘿卜，再加胡蘿卜絲點綴顏色，味道鮮口感脆更有層次。

白菜諧音“百財”，冬天的白菜自帶鮮甜之味，加少許泡發(fā)的香菇提升香味，大火隨便炒一炒，加一點鹽調(diào)咸味足矣，清脆鮮甜。

吃剩菜可以說是我老家的一個主要習俗，寓意是年年有余。你們的家鄉(xiāng)過年有哪些習俗，歡迎來留言說一說。

標簽： 老兩口 糕點