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嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓給大家?guī)?lái)的是一道寓意和味道都非常棒的蒸菜：“白菜肉卷”，這是一道味道清香，味道鮮美特別開(kāi)胃下飯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試白菜和肉一起制作的這道菜年夜菜。

說(shuō)實(shí)話在我們的眼中大白菜可是一種比較廉價(jià)的蔬菜，大家都覺(jué)得大白菜是上不了臺(tái)面的，所以我們招待客人，或者是聚餐的時(shí)候都很少用白菜做美食，今天我就是用大白菜做法一道過(guò)年，不但上得了臺(tái)面，感覺(jué)非常有面子，而且制作方法特別簡(jiǎn)單，就算是不會(huì)做飯的人，看了以后應(yīng)該也是會(huì)做的哦，不用炒也不用炸，沒(méi)有任何油煙，好吃還不上火。

今天做的這一道過(guò)年的美食“白菜肉卷”，還是有一定寓意的，其實(shí)白菜諧音“百財(cái)”， 這道肉釀白菜卷，把肉餡攪一攪，再放到白菜里卷一卷，放到蒸鍋里一蒸，一張白菜變成百福袋，把新年的美好祝愿都放在里面，祝福大家和家人新年快樂(lè)！不多說(shuō)了 下面就和大家介紹這道菜的制作方法！

——【白菜釀肉卷】——

【制作主料】：大白菜1棵、豬前夾肉250克、香菇3-4個(gè)

【肉餡調(diào)料】：大蔥1根、生姜幾片、生抽2勺、鹽小半勺、料酒1勺、老抽小半勺、五香粉小半勺

【其它調(diào)料】：大蒜1瓣、香蔥1根、生抽2勺、蠔油1勺、淀粉水1大勺、枸杞十幾粒

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把大白菜外邊老一點(diǎn)的梆去掉，只留下白菜心，然后改刀把稍微長(zhǎng)一點(diǎn)的梆切掉，只留靠葉子部分，清洗干凈備用。

【步驟二】：把香菇清洗干凈切成末、把蔥姜也切成末、香蔥和大蒜切成末然后裝盤，取一個(gè)小碗依次放入生抽2勺、蠔油1勺、淀粉小半勺、枸杞十幾粒、清水小半碗攪拌均勻兌成調(diào)料汁備用。

【步驟三】：把前夾瘦肉改刀切一下，然后用刀把瘦肉剁成肉餡，盡量把瘦肉剁細(xì)膩一些，放入大碗中，同時(shí)把蔥姜切成末和香菇末一起放入肉餡中，同時(shí)放入生抽2勺、鹽小半勺、料酒1勺、老抽小半勺、五香粉小半勺。

【步驟四】：放入所有調(diào)料，用筷子朝著一個(gè)方向攪拌均勻，讓調(diào)料和肉餡充分融合，把肉餡攪拌上勁，然后腌制10分鐘。

【步驟五】：鍋中放入水大火燒開(kāi)，把白菜下入鍋中，煮1分鐘左右把白菜梆煮軟。

【步驟六】：把煮軟的白菜撈出來(lái)把水瀝干，取出1片平鋪在菜板上，把腌制好的肉餡均勻地放在白菜梆靠根部的地方。稍微把肉餡修一下形，然后給它卷起來(lái)，卷成白菜卷。

【步驟七】：按照這種方法把所有的白菜和肉餡都做成白菜卷一起放入蒸盤中，然后放入蒸鍋中蒸15分鐘，把白菜肉卷蒸熟。

【步驟八】：白菜卷蒸熟后取出來(lái)，把里邊的水倒出來(lái)放入小碗中備用。

【步驟九】：取一個(gè)炒鍋放少許油，把蒜末倒入鍋中炒出香味，倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁，大火把湯汁收濃。

【步驟十】：把收濃的調(diào)料汁澆在白菜卷上，撒上點(diǎn)香蔥成菜。

——烹飪小貼士——

香噴噴的過(guò)年菜：“白菜卷釀肉”就制作完成，味道和口感都相當(dāng)?shù)陌?！只要你吃上一口，一定?ài)上它，一口咬下去，白菜爽脆清甜，里面的肉鮮美多汁溢出來(lái)，味道讓你回味無(wú)窮。過(guò)年了，大家自己制作一盤吧！好吃不說(shuō)，給家人送上美好的祝福吧！就是制作的時(shí)候要注意幾個(gè)要點(diǎn)。

（1）大白菜要選用中間部分，中間部分味道好口感好，白菜梆多余的切掉，只要靠葉子部分的地方。

（2）白菜清洗干凈下鍋煮不要太久，半分鐘左右，煮軟即可煮完要把水瀝干再做白菜卷，白菜煮軟包肉餡時(shí)就很容易了。

（3）豬肉餡要剁細(xì)膩一些，太粗的話黏稠度差，容易散開(kāi)，而且口感也好。

（4）包菜卷的時(shí)候要仔細(xì)，防止里面的餡兒漏出來(lái)。

（5）醬汁調(diào)味料，可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)自由搭配。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“白菜卷釀肉”的做法，希望對(duì)大家有所幫助。我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！

標(biāo)簽： 鮮嫩 吃法