国精产品一二三区传媒公司,国产午夜精品一区二区三区软件 ,国产精品麻豆va在线播放,国产精品一区二区三区,亚洲综合

中國商報(bào)（記者 馬嘉 文/圖）有兩種春節(jié)，一種是大多數(shù)人的春節(jié)，年頭忙到年尾的工作族在廚房里大顯身手，為家人張羅一桌年夜飯，完成最具年味的儀式感；另一種是廚師的春節(jié)，面前是灶臺(tái)上的鍋碗瓢盆、背后是幾十道年夜飯菜品訂單，51歲的北京富力萬麗酒店中餐行政總廚馮耀生今年又不能為家人做一頓年夜飯了。

北京富力萬麗酒店中餐行政總廚馮耀生在準(zhǔn)備年夜飯的大菜“風(fēng)山水起”。

難得回家做頓飯

一口平底小鍋、一支精薄小鏟、一身廚師服，這就是馮耀生除夕夜的裝備?！拔覀冎胁蛷d的座位、包廂都訂滿了，所有價(jià)位的年夜飯?zhí)撞鸵捕加喅鋈チ?。大家都認(rèn)真一些，不能松懈。”作為廚房總廚的馮耀生，不僅要確認(rèn)各種菜品訂單、檢查食材安全，還要在除夕夜為不能回家的廚師加油打氣。

馮耀生告訴中國商報(bào)記者，希望吃到這道菜的顧客來年的日子都能過得風(fēng)生水起。

對(duì)于馮耀生來說，這是第五頓沒有為家人做的年夜飯。換句話說，這是第五個(gè)沒有回家過年的春節(jié)。對(duì)于廚師來說，除夕夜為素未謀面的顧客做一頓年夜飯很常見，為家人做一頓年夜飯卻十分難得?！拔以谕夤ぷ饕呀?jīng)有20多年了，廚師這一行很少能在家過年?！瘪T耀生告訴中國商報(bào)記者：“從業(yè)這些年，記憶最深的年夜飯還是2016年為家人做的那頓飯，那年我難得有休假回家的機(jī)會(huì)，我們一家三口在廚房一起為家里的老人下廚做菜，連平時(shí)不怎么下廚的女兒也參與其中，非常開心。”

每一位在外奔波的廚師，都是家人心中的牽掛。每年臨近春節(jié)，馮耀生總會(huì)接到家人詢問“今年過年能不能回家”的電話，他每次都輕描淡寫地回答“暫時(shí)還不知道，能回盡量回”，沒有透露半分令家人擔(dān)心的語氣。而當(dāng)面對(duì)“是否想家”的問題時(shí)，他的聲音有些哽咽，“誰不想家呀，想也沒辦法，出門在外不能讓家人擔(dān)心”。

馮耀生也把對(duì)家鄉(xiāng)的思念放進(jìn)了自己的菜品。作為一名出身于廣東順德的大廚，馮耀生也希望顧客能從自己做的年夜飯中“嘗”到幸福。馮耀生說：“客人除夕夜來吃飯，我們就把他們當(dāng)家人，親手把這頓團(tuán)圓飯給他們做好。之前除夕夜，我也會(huì)從廚房出來跟客人互動(dòng)，打招呼、送祝福，能感受到就好像跟家人過節(jié)一樣的氣氛。”

疫情下，多了一份守護(hù)安全的責(zé)任

馮耀生工作的北京富力萬麗酒店是所在商圈規(guī)模較大的酒店。馮耀生帶領(lǐng)的廚師團(tuán)隊(duì)中有超過20人留在工作崗位上，不回家過年。馮耀生告訴中國商報(bào)記者，因?yàn)樾鹿诜窝滓咔榈脑颍似肥巢男枰獧z測(cè)的工序更多了，尤其是需要冷鏈運(yùn)輸?shù)氖称罚詴?huì)留更多的工作人員在崗位，以保障菜品供應(yīng)和食品安全。

“在食材保全方面要多下些功夫。如三文魚等冷鮮食材必須要密封，都是一個(gè)個(gè)真空包裝好的，放在零下10℃到12℃來保存。另外，春節(jié)期間，海鮮市場(chǎng)也要放假，我們也必須按照這個(gè)時(shí)間來備貨。買回來的食材還需要?dú)⒕⒋娣胚M(jìn)冷庫?！瘪T耀生說。

對(duì)于廚師來說，前期的準(zhǔn)備工作只是序幕，除夕當(dāng)天才是真正的考驗(yàn)。用餐的客人陸續(xù)前來，每桌起菜時(shí)間不同。廚師只能一份接一份地炒，連續(xù)炒幾個(gè)小時(shí)，蒸箱、切配、炒鍋、冷菜各個(gè)環(huán)節(jié)都要專人專崗。

不回家的廚師們圍在一起慶祝新年。

待客人散去，廚師們的團(tuán)圓飯才端上桌。像大多數(shù)聚餐場(chǎng)景一樣，馮耀生和同事圍坐在一起，舉杯慶祝、互相拜年。不同的是，還沒開吃，廚師們就不約而同地拿起手機(jī)，給遠(yuǎn)方的家人拍段視頻，并說上同一句話——“我們一起過年啦，忙完這段時(shí)間就回家”。

馮耀生向記者介紹年夜飯情況。

馮耀生告訴中國商報(bào)記者，忙完春節(jié)這段時(shí)間，等到疫情的狀況再好轉(zhuǎn)一些，自己會(huì)申請(qǐng)?jiān)诳臻e的時(shí)間休假回家，好好給家人做頓飯。

標(biāo)簽： 年夜飯 廚師