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蝦你一剝開就能看見金色的蝦黃,襯著雪白的蝦肉,蝦肉也比較有彈性,用力吸上一口,清爽鮮美，再說這回鍋肉乃川菜之王，從前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的當(dāng)家菜

By 小的白了兔

用料

基圍蝦 20只蔥花 適量料酒 適量陳醋 適量黃豆醬 50克生抽 2勺熟油 30克五花肉 300克生抽 2勺青蒜 2根白糖 2勺豆瓣醬 2勺南德調(diào)料 少許蔥段 少許香葉 5片八角 8個(gè)料酒 4勺

做法步驟

1、準(zhǔn)備好五花肉，基圍蝦和各種配料，將基圍蝦開背挑去蝦線后，用料酒腌制十分鐘左右

2、將五花肉用料酒，香葉，八角蔥段煮到一根筷子插透即可

3、將煮好的五花肉切成薄片，將青蒜切成斜段，準(zhǔn)備基圍蝦的蘸料，黃豆醬50克，生抽兩勺，蠔油一勺，陳醋一勺，生鮮豆鼓料汁兩勺，蔥花一把，將煉好的熟油澆在上面就成啦

4、起鍋燒油，下入蔥花爆香，五花肉煎至焦黃后放入豆瓣醬和一勺糖大火翻炒兩到三分鐘，放入青蒜加點(diǎn)南德調(diào)料翻炒一下出鍋擺盤即可，將基圍蝦下鍋煮三分鐘變紅變彎曲狀撈出即可

5、最后擺盤即可，鮮嫩的蝦味配上回鍋肉的辣味，可謂是一個(gè)有趣的碰撞，下飯神器

小貼士

基圍蝦要用料酒腌制去腥才好吃回鍋肉切成薄片要煎至焦黃才肥而不膩

基圍蝦的營養(yǎng)功效

1.增強(qiáng)人體免疫力：蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。

2.通乳汁：如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

3.緩解神經(jīng)衰弱：蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時(shí)間保持精力集中。

4.有利于病后恢復(fù)：蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

5.預(yù)防動(dòng)脈硬化：蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

6.消除“時(shí)差癥”：>日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

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標(biāo)簽： 回鍋肉 這道