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立春到，春將至，6種春菜記得常吃，順應(yīng)時(shí)節(jié)應(yīng)季而食，錯(cuò)過就等明年！

馬上就要立春了，立春的到來，意味著寒冷的冬天即將過去，溫暖的春天慢慢來臨，是一個(gè)萬物復(fù)蘇的開始，陽氣升發(fā)，正是養(yǎng)生的最佳時(shí)機(jī)，這時(shí)候的蔬菜也正當(dāng)鮮嫩時(shí)，飲食上，宜多食辛甘發(fā)散之品，少食酸收之味。那么， 立春時(shí)節(jié)吃什么蔬菜好呢？今天推薦6種立春要常吃的春菜，順應(yīng)時(shí)節(jié)應(yīng)季而食，鮮嫩營養(yǎng)去春燥，錯(cuò)過要等明年，補(bǔ)對(duì)了身體，迎接春天！

一，春筍。春筍被稱為“春節(jié)第一鮮”，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷等微量元素以及植物纖維和維生素等人體必須的營養(yǎng)成分，可以開胃消食，提升身體素質(zhì)，春節(jié)吃多了油膩食品，吃春筍剛好可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，排除體內(nèi)毒素。立春之后出土的春筍，筍體肥厚，潔白如玉，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是人們春節(jié)后減肥的上好食品。

推薦菜品：【油燜筍】

主要食材：春筍，食用油，食鹽，香蔥，生抽，老抽，雞精。

操作步驟：1，將春筍去殼洗凈，切成小塊，放入開水中焯水2分鐘，撈出備用。香蔥切段備用。

2，起鍋燒油，油熱倒入焯水后的春筍，快速翻炒，炒勻后，加入食鹽，香蔥，生抽，老抽翻炒。

3 ，炒至上色均勻后，加入雞精提鮮，即可出鍋。

二，豆芽。民間有“春吃芽，夏吃瓜”的諺語，立春正是春天的開始，也是吃芽菜的時(shí)候，豆芽除含有豐富的維生素C以外，還含有優(yōu)質(zhì)植物性蛋白和維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質(zhì)，吃豆芽有美容、防治便秘、延年益壽的好處。

推薦菜品：【涼拌豆芽菜】

主要食材：豆芽，食用油，食鹽，雞精，香油，蔥花，紅椒。

操作步驟：1，豆芽摘洗干凈，用水沖洗一遍，控干水分備用。

2，鍋中加入清水燒開，水開后放入豆芽燒開，等豆芽變軟后，撈出。

3，加入所有調(diào)料拌勻后，淋上熱油拌勻即可。

三，枸杞芽。枸杞芽中含有枸杞所含的營養(yǎng)，是營養(yǎng)豐富的蔬菜，也是一桌藥材，它所含的氨基酸是人體必需的氨基酸，且富含鈣、鐵、鋅、硒、多種維生素以及多種人體必需的微量元素。經(jīng)常吃些枸杞芽，有美容明目、降血糖、安神降燥，抗衰老的作用。

推薦菜品：【涼拌枸杞芽】

主要食材：枸杞芽，食用油，食鹽，香蔥，枸杞，雞精。

操作步驟：1，先將枸杞芽用清水浸泡一會(huì)，再用流動(dòng)水沖洗干凈，控干水分備用。

2，鍋中加入清水，大火燒開后，放入枸杞芽焯水2分鐘，撈出過涼后切成小段，放入盤子抖散。

3，加入食鹽和雞精拌勻后，撒上蔥花，鍋中燒油，油熱后淋在枸杞芽上，撒上枸杞點(diǎn)綴，即可開吃。

四，馬蘭頭。馬蘭頭是春季的野菜之王，它含有豐富的礦質(zhì)元素和維生素及β-胡蘿卜素，還含有17種以上氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸，經(jīng)常吃些馬蘭頭，可以清熱解毒、散瘀止血、降低血壓，還有馬蘭頭中含大量的礦物質(zhì)，如鈣和鉀，對(duì)于兒童的骨骼和腦部發(fā)育很有好處。

推薦菜品：【香干拌馬蘭頭】

主要食材：馬蘭頭，五香豆腐干，食用油，食鹽，雞精。

操作步驟：1，把馬蘭頭摘洗干凈，控干水分備用。

2，鍋中燒開水，先把豆腐干焯水煮熟后撈出，再把馬蘭頭也放入鍋中焯水撈出，然后洗凈浮沫。

3 把豆腐干和馬蘭頭都切碎，放入盤中，加入調(diào)料，淋上熱油，拌勻即可。

五，薺菜。民間有：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”的說法，其實(shí)，薺菜是在年底到開春后這一段時(shí)節(jié)最鮮嫩，真的到了三月三，薺菜全部開花老去了。薺菜不僅味美可口，而且富含薺菜酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2及蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。經(jīng)常吃些薺菜，可以促進(jìn)消化、降低血壓、明目抗凝血等好處。

推薦菜品：【薺菜炒雞蛋】

主要食材：薺菜，雞蛋，食用油，食鹽，香蔥，料酒。

操作步驟：1，八薺菜摘洗干凈，放入鍋中焯水后過涼，切成小段備用。

2，把雞蛋打入碗中，加入少許料酒，一把蔥花，和切碎的薺菜一起攪拌均勻。

3， 起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液炒至凝固，即可出鍋。

六，韭菜。春天里的韭菜有“還陽草”的美稱，這時(shí)候的韭菜非常鮮嫩，有“春食則香，夏食則臭”的說法，而且韭菜的營養(yǎng)十分豐富，它是衛(wèi)生部確定的“藥食同源”的食品之一，含較多的纖素維，和大量的水分，且熱量較低，常食能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，補(bǔ)腎壯陽、增強(qiáng)食欲、潤腸通便，怕冷的女性食用還有保暖作用，是春天里的第一美味。

推薦菜品：【韭菜餅】

主要食材：韭菜，雞蛋，面粉，食鹽，食用油，料酒。

操作步驟：1，韭菜摘洗干凈后，切碎放入碗中，加入雞蛋，面粉，食鹽，料酒和清水?dāng)嚢璩珊隣睢?/p>

2，平底鍋刷油，開小火燒熱，倒入面糊攤平，煎至定型。

3，一面煎至金黃后，翻面煎另一面，兩面煎至金黃，餅皮鼓起就算熟了，出鍋切塊即可。

立春了，寧愿少吃肉也要吃這6種春菜，鮮嫩營養(yǎng)去春燥，迎接春天！

立春該吃什么？大家還有什么好的食材推薦嗎？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請(qǐng)多多指教。

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