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過年這幾天，生活節(jié)奏在不知不覺中就被打亂了，晚上不想睡，早上不想起。每天的一日三餐也跟著亂了起來，早上起得晚，早餐自然也沒法安排了，通常就是早餐午餐一起了。今天就是，第一餐，是早餐，也是午餐。

今天是正月初三，按照老傳統(tǒng)，初三吃合子。冰箱里有兩個西葫蘆，搭配了雞蛋和粉絲調(diào)成餡。再揉一塊發(fā)面，簡單捏一捏，半個小時就上桌。年前炸了小酥肉，搭配西紅柿、青菜、木耳燒了一鍋酥肉湯。有湯有餅，早餐簡單好吃又營養(yǎng)。

西葫蘆粉絲雞蛋餅

【食材】面粉、西葫蘆、粉絲、雞蛋、鹽、蠔油、雞精、胡椒粉

【具體做法】

1，120毫升溫水中加入2克酵母，攪拌融化后倒入200克面粉，攪拌成面絮，再揉成光滑的面團，蓋上蓋子放在一邊醒發(fā)20分鐘。

2，西葫蘆洗凈，用擦絲器擦成細絲。再加入適量鹽拌勻，腌制10分鐘。

3，雞蛋打入碗中，充分攪散。熱鍋倒入油燒熱，再倒入雞蛋液，用筷子快速劃炒，將雞蛋炒碎炒熟，放在一邊冷涼備用。

4，西葫蘆腌了十分鐘，將腌出的水倒掉，再將其擠干水分。

5，將西葫蘆、冷涼的雞蛋、泡發(fā)切碎的粉絲放在一個盆里。加少許鹽、食用油、蠔油、胡椒粉、雞精調(diào)味，充分拌勻，這樣餡料就調(diào)好了。這里還可以放一些自己喜歡的蔬菜，品種多，營養(yǎng)更豐富。

6，將面團移到面板上，這時的面團不用在意是否發(fā)好，無論發(fā)好還是沒發(fā)好都可以用。將其分成小面團，再分別揉光滑。

7，將面團搟成薄餅，一邊放上餡料，再將另外一邊對折過來，將封口捏嚴實。

8，再沿著邊緣捏一圈花邊，這樣餡料不會露出來。

9，電餅鐺預(yù)熱刷油，將餡餅放進來，烙至兩面金黃，內(nèi)部熟透即可出鍋。

餅皮柔軟，餡料鮮香。趁熱吃，香噴噴，好美味。

春節(jié)前做的小酥肉，搭配西紅柿、木耳、青菜燒了一鍋小酥肉蔬菜湯，和餡餅一起吃，味道超贊。早餐每人一碗湯，一個餡餅，滿足！

飯飯小貼士

1，西葫蘆含水量特別高，入餡之前一定要用鹽腌出一部分水分，再擠掉一部分的水，以免在烙制的過程中出湯。

2，腌制西葫蘆的時候放過鹽了，而且蠔油也是非常咸的，所以調(diào)餡的時候鹽的量要少一些，不要咸了。

3，做餡餅，最好用半發(fā)面或者半燙面，口感柔軟筋道更好吃。

大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關(guān)注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！

標(biāo)簽： 餡餅 早餐