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大年初四這傳統(tǒng)美食別錯(cuò)過，2分鐘做5張，又軟又薄卷啥都香，真簡單

這年可過得真快啊，轉(zhuǎn)眼間大年初四到了，俗話說：初一的餃子，初二的面，初三的盒子往家轉(zhuǎn)，初四的搟餅卷雞蛋......我們過年的習(xí)俗多又多，就這傳統(tǒng)的美食，一天換一種也是講究多多。

在我們的民間，大年初四，又稱為“羊日”。在老皇歷中占羊，故常說的“三羊(陽)開泰”乃是吉祥的象征，也是恭迎灶神回民間的日子。大年初四，這天不宜出門，人們會老老實(shí)實(shí)地在家。而迎神的人們，為了讓灶神看到自己勤儉持家，這天就不會再大魚大肉地吃，相反，會非常低調(diào)，把最普通家常的烙餅攤雞蛋端上桌，讓灶神看到自己的勤儉持家，持家有道誰不喜歡？以此好讓灶神繼續(xù)庇佑來求得幸福的生活。吃烙餅攤雞蛋真的是我們北方的老傳統(tǒng)了。

烙餅攤雞蛋，在現(xiàn)在的年輕人看來已經(jīng)不是啥好吃的，但是在過去的年月中卻是平時(shí)吃不到的好東西。烙餅，我們老家一般選用的是“單餅”的做法，2分鐘做一摞，簡單好吃，柔軟又筋道，卷上炒雞蛋，那味道老香了。很多人做不好這個(gè)餅，今天就和大家一起來分享這個(gè)餅的詳細(xì)做法。

所用材料：面粉，開水。配料：韭菜少許，雞蛋適量，鹽少許，花生油少許。

做法步驟：

第一步：我們烙這個(gè)餅，用燙面比較好，這樣可以把面粉的筋性燙去，在搟制的時(shí)候會搟得更薄而且不回縮。面粉放到盆里，加入開水燙，然后用筷子攪拌后，涼透之后揉勻即成。

第二步：把揉好的面團(tuán)分割成小劑子，按扁，每一個(gè)小劑子上都抹上植物油防止粘連，摞到一起，用搟面杖搟開，在搟得時(shí)候要正著搟搟再翻面搟搟，這樣才會大小差不多，要是可著一面搟，就會和上圖一樣有大有小，厚薄不勻。

第三步：搟制到如上圖這樣就是搟好了，就可以烙制了。

第四步：電餅鐺預(yù)熱5分鐘，把搟制好的餅放上，蓋上蓋子2分鐘拿出。

第五步：稍微一涼，用手揭開，薄餅就烙好了，特別簡單，一小會兒的功夫就能烙一摞。

第六步：烙制好的薄餅柔軟好吃，直接上桌即可。

第七步：我們再炒一個(gè)雞蛋卷餅最好了。我們用到的食材是韭菜和雞蛋。

韭菜雞蛋做法：

1，韭菜洗凈切段。2，雞蛋加入少許水打散。3，鍋里加入花生油，放入雞蛋炒成雞蛋塊。4，加入韭菜煸炒均勻，加鹽調(diào)味出鍋即成。這樣炒出的雞蛋特別嫩，你也試試?。?/p>

峰兒話語：

今天是大年初四也是立春，初四的搟餅卷雞蛋也正好用在立春咬春上，也希望我們每一個(gè)人今年都更加的幸福美滿。感謝閱讀我的美食文章，每天都會不斷更新，有省時(shí)早餐，中餐，各種面點(diǎn)，烘焙，果醬，冰糕，甜點(diǎn)等等，歡迎大家來訪。喜歡我的各種家常美食請點(diǎn)贊~分享~收藏~關(guān)注~我在這里等你哦~~圖文原創(chuàng)雪峰兒，盜竊必究!!!

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