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嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天繼續(xù)給大家分享過(guò)年菜，今天小貓給大家?guī)?lái)的是一道用脊椎骨和白蘿卜制作的湯菜，這是一道大魚大肉吃膩了的解膩菜，特別的開(kāi)胃好喝的湯菜，大家要是喜歡的話，可以試一試白蘿卜制作的湯菜。

大家應(yīng)該都知道冬天是一年四季中進(jìn)補(bǔ)最合適的季節(jié)，冬天補(bǔ)得好，一年四季都不傷風(fēng)感冒，身體棒棒，吃飯香香。冬天最好的菜除了大白菜，就是蘿卜了。老話怎么講？“冬吃蘿卜夏吃姜”， 蘿卜有潤(rùn)腸通氣的效果，除了那些必備的營(yíng)養(yǎng)元素給身體提供足夠的養(yǎng)料外，生吃能殺菌、順氣、熟吃能養(yǎng)胃、潤(rùn)腸，從中可見(jiàn)蘿卜的食療效果。

今天就給大家介紹這道白蘿卜燉骨頭湯、是冬季進(jìn)補(bǔ)湯、是寒冬臘月必備湯，冬天一定要喝的。這道湯菜要做到不油不膩，湯汁濃白， 味道清甜鮮美。這道菜用一斤豬脊骨，借著肉味將一根1塊錢的大白蘿卜燉熟，肉爛湯濃，蘿卜吸足了肉味而變得愈發(fā)美味，一眨眼，整個(gè)鍋都干凈了，連湯都泡著米飯吃了！下面介紹制作方法。

——【脊椎骨燉蘿卜】——

【制作主料】：脊椎骨1斤、白蘿卜1個(gè)、玉米一個(gè)

【制作調(diào)料】：生姜1塊、大蔥半根、料酒1勺、鹽1勺、枸杞十幾粒

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把脊椎骨剁成小塊，冷水下鍋，放入姜片和大蔥段、料酒，大火燒開(kāi)煮3分鐘，把脊椎骨血水炒掉。

【步驟二】：脊椎骨焯水的時(shí)候，準(zhǔn)備配菜和調(diào)料。把白蘿卜根須去掉，清洗干凈，改刀切成稍微大一點(diǎn)塊、玉米切成小段、生姜切成片、大蔥切成段，然后分別裝盤備用。

【步驟三】：脊椎骨焯完水撈出來(lái)放入盆中，用熱水清洗幾遍，把浮沫和雜質(zhì)清洗干凈，撈出來(lái)把水控干備用。

【步驟四】：鍋中放入少許油，放入蔥姜炒出香味，把脊椎骨倒入鍋中，大火把脊椎骨的水汽炒出來(lái)，脊椎骨的水汽炒出來(lái)，放入1勺料酒，繼續(xù)翻炒，讓酒氣揮發(fā)掉就可以了。

【步驟五】：脊椎骨炒好后倒入提前放水燒開(kāi)的砂鍋中，大火燉煮2分鐘，然后把里邊的浮沫和油脂用勺子打掉，然后蓋上蓋用小火燉煮30分鐘。

【步驟六】：脊椎骨燉煮30分鐘后，重新起鍋添水燒開(kāi)，把白蘿卜和玉米放入鍋中，焯水2分鐘。

【步驟七】：把焯完水的白蘿卜和玉米塊一起放入鍋中，蓋上蓋，再燉煮30分鐘左右把蘿卜燉熟。

【步驟八】：差不多燉煮30分鐘，白蘿卜燉熟，放入一勺鹽和十幾粒枸杞，稍微攪拌一下，再燉煮1分鐘。

【步驟九】：差不多燉煮1分鐘，出鍋撒上香蔥末成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道過(guò)年湯菜“脊椎骨燉蘿卜”，就這樣簡(jiǎn)單的制作好了，脊椎骨鮮香、白蘿卜口感軟爛、湯汁鮮美清甜，當(dāng)我們大魚大肉吃膩了，來(lái)上這么一碗湯菜，別提有多舒服了，你喜歡這么燉煮的蘿卜湯嗎？要是喜歡的話，正好過(guò)年了，做給家人吃吧！就是制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。

（1）脊椎骨要放入水中浸泡一下，這樣才可以把里面的血水泡出來(lái)，這樣吃起來(lái)不會(huì)有腥味。

（2）脊椎骨焯水要冷水下鍋，這樣可以把血水充分溢出來(lái)。

（3）骨頭撈出用溫水沖洗干凈，最好不要用涼水哦，否則排骨的肉質(zhì)很容易緊縮，燉出來(lái)的骨頭肉會(huì)變得很柴。

（4）脊椎骨要先炒干水汽，這樣可以很好去除腥味，燉出的湯也比較濃白，味道也鮮美。

（5）骨頭下鍋要把油脂和浮沫打掉，燉白蘿卜前記得要加焯水這一步，燉出的白蘿卜沒(méi)有異味，湯也清甜。

（6）鹽要出鍋的時(shí)候放，放早了蘿卜會(huì)有苦味，不需要放料酒、黃酒、味精等等佐料，原汁原味，喝起來(lái)很爽口。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“脊椎骨燉蘿卜”的做法，希望對(duì)大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！

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