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廣東家宴深受歡迎的6道湯，熱乎乎地喝一碗，暖胃又暖身。最近廣東太冷了，這些湯做法簡(jiǎn)單，滋補(bǔ)暖胃，每天煲一鍋湯，過(guò)年每天不重樣。

【砂鍋魚頭豆腐湯】用砂鍋煲湯，是廣東傳統(tǒng)做菜方式，味道好。過(guò)年吃魚，寓意年年有余。豆腐和魚肉，營(yíng)養(yǎng)高，老小都喜歡吃喝。魚湯鮮美，豆腐又滑又嫩。制作方法：1.大頭魚，魚頭一個(gè)，重量2斤左右，清洗干凈。豆腐3塊，切成條狀。2.鍋燒熱，倒入油，放入魚頭煎至微黃。3.把魚頭、豆腐、生姜片，放入砂鍋，倒入適量的水，水要浸沒食材。4.蓋上蓋子旺火煮沸之后，繼續(xù)熬煮15分鐘左右，開蓋之后放食用鹽、香蔥、香菜，攪拌均勻。

【排骨山藥湯】排骨煲湯，清香味美，山藥粉糯香甜。制作方法：1.排骨切成3至4厘米長(zhǎng)度，山藥去皮清洗干凈，切好。3.鍋倒入適量水，煮沸之后，放入排骨焯水撈出，倒入砂鍋，接著放山藥，生姜。4.加入適量，水要浸沒食材，蓋上蓋子，煮沸之后，小火慢燉2小時(shí)。5.熄火之后，燜10分鐘開蓋，放少許鹽，攪拌均勻。

【羊蝎子燉蘿卜】天氣冷，喝一碗羊蝎子燉蘿卜，很暖和！食材：羊蝎子、蘿卜、胡椒、枸杞、生姜、香蔥、花椒、鹽、料酒。制作方法：1.羊蝎子用冷水浸泡30分鐘，撈出，放入鍋里，加水，羊蝎子、幾片生姜，焯水。2.撈出之后放入燉鍋，放香蔥、花椒、生姜，倒入適量水，浸沒食材，煮沸之后，小火燉1小時(shí)。3.蘿卜去皮清洗干凈，滾刀切片，放入羊蝎子燉鍋，再燉1小時(shí)。4.開蓋之后放枸杞，快速攪拌均勻，接著放鹽、胡椒粉，一鍋暖胃又好喝的羊蝎子燉蘿卜就做好了。

【鮑魚花膠燉雞湯】廣東人冬天的滋補(bǔ)湯，營(yíng)養(yǎng)高。制作方法：1.花膠提前浸泡，清洗干凈。鮑魚去殼、肉取出，清洗干凈。2.雞肉清洗干凈切塊，焯水，撈出。3.把鮑魚、花膠、雞肉、紅棗、枸杞、生姜，放入砂鍋，倒入水，浸沒食材。4.小火慢燉3小時(shí)，熄火之后，燜15分鐘，放鹽攪拌均勻。

【骨頭蓮藕湯】過(guò)年的蓮藕，又粉又甜，加骨頭煲湯，清甜味美，營(yíng)養(yǎng)高。制作方法：1.蓮藕去皮清洗干凈，切塊。煲湯的蓮藕挑選第二節(jié)和第三節(jié)，這種老蓮藕適合煲湯。嫩蓮藕適合炒。2.筒骨煲湯，味道好，清香。鍋里倒入適量水，煮沸之后放入骨頭，焯水撈出。3.把筒骨、蓮藕、生姜，放入壓力鍋，水浸沒食材。4.合上蓋子，選擇煲湯，時(shí)間約30分鐘，燜10分鐘，開蓋，放鹽攪拌均勻。

【香菇雞湯】雞湯是最常見的湯，簡(jiǎn)單好喝，老小喜歡。制作方法：1.選擇新鮮的雞肉一只，清洗干凈，切塊。干香菇，提前浸泡，清洗干凈，撈出。生姜、枸杞、紅棗，分別清洗干凈。2.雞肉放入鍋里炒一炒，冬天煲湯，先炒雞肉，再煲湯，更暖胃。夏天的雞肉可以焯水之后煲湯。3.把雞肉、香菇、生姜、紅棗、枸杞，放入砂鍋、倒入水，水浸沒食材，小火慢燉3小時(shí)，放鹽，攪拌就可以喝。

標(biāo)簽： 家宴 廣東人