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今天是大年初五，也是人們常說(shuō)的“破五節(jié)”。這一天的習(xí)俗是“趕五窮，迎財(cái)神”。有的地方大清早起來(lái)就回放鞭炮，然后打掃衛(wèi)生，把屋里屋外全部打掃干凈，破除正月期間的一些禁忌，然后干干凈凈的迎接財(cái)神的到來(lái)。

“破五節(jié)”這天是建議不要走親訪友的串門的，怕遇見(jiàn)不好的帶回家，或者是帶給親朋好友，所以這一天都是一家人待在家里，并吃上一些寓意好的招財(cái)菜，寓意今年大家都吉順?biāo)彀l(fā)大財(cái)，下面我們就一起來(lái)看看有哪些吉祥的招財(cái)菜吧！

1、腐竹寓意富足

【推薦食譜：小炒腐竹】

食材清單

木耳適量、腐竹適量、1根兒胡蘿卜、1根兒黃瓜、2個(gè)青椒、淀粉水

調(diào)料：1勺生抽、半勺米醋、1勺蠔油、1勺糖、1勺鹽、少許清水

制作步驟

1、木耳和腐竹我們要提前先泡軟，冷水2個(gè)小時(shí)就差不多，這樣腐竹既不會(huì)有硬心也不會(huì)爛；

2、接著我們準(zhǔn)備1根兒胡蘿卜和1根兒黃瓜，削皮后去頭去尾，然后斜著切成小段兒，最后切成薄片兒，再切兩個(gè)青椒，配菜就準(zhǔn)備好了；

4、接著我們另準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗中加一勺淀粉、半碗清水，拌勻調(diào)成淀粉水，另一個(gè)碗中加一勺生抽、半勺米醋、一勺蠔油、一勺糖、一勺鹽、少許的清水，攪拌均勻后備用；

5、現(xiàn)在的腐竹和木耳也泡好了，我們先把里面的水分?jǐn)D出來(lái)；

6、起鍋熱油，下蒜末蔥花炒出香味兒，然后把木耳和腐竹加進(jìn)來(lái)一起翻炒，配菜里面的胡蘿卜不太容易熟，我們也先加進(jìn)來(lái)一起炒2分鐘，炒到胡蘿卜稍微有點(diǎn)變軟了就把調(diào)好的醬汁倒進(jìn)來(lái)；

接著把黃瓜和青椒加進(jìn)來(lái)繼續(xù)炒1分鐘，最后倒上淀粉水勾個(gè)芡就可以出鍋啦；

腐竹這樣做簡(jiǎn)單又好吃，吸飽了湯汁更入味兒下飯，木耳呢滑嫩爽口，還有黃瓜和胡蘿卜的清脆，吃起來(lái)鮮美又解膩；

2、發(fā)糕寓意發(fā)財(cái)高升

【推薦食譜：小米發(fā)糕】

〖 食材清單 〗

小米200克、雞蛋3個(gè)、清水150毫升、酵母 3克、白糖30克、面粉300克、葡萄干1把

〖 制作步驟 〗

1、200克小米加清水提前浸泡一夜，泡過(guò)的小米再清洗一遍，輕輕一捏就碎了，瀝干水分；

2、碗中打入3個(gè)雞蛋攪散，倒入小米中，拌勻后倒入料理機(jī)里面；

3、這里還要添加150毫升清水，打成細(xì)膩的米漿，一定要打得非常細(xì)，吃起來(lái)的口感才不會(huì)覺(jué)得粗糙；

4、3克酵母，30克白糖，分次添加300克面粉，攪拌成細(xì)膩的面糊，這個(gè)面糊是特別稀的；

蓋上醒發(fā)至兩倍大；

5、葡萄干1把，加清水洗去表面的灰塵，切成小碎丁備用；

6、面糊也醒好了，葡萄干加進(jìn)去一起攪拌，剛好也給這個(gè)面糊攪拌排氣了，避免蒸的時(shí)候塌陷；

7、小碗刷油防粘，倒入面糊，不要裝滿了，六七分的樣子就差不多，震一震表面的大氣泡，蓋上保鮮膜后放入蒸鍋中；300克面粉我這里一共做了三小碗；

8、不著急蒸，先醒30分鐘，30分鐘后體積明顯變成了8分滿；

9、冷水上鍋蒸，水開(kāi)上汽后大火35分鐘，關(guān)火燜5分鐘，出鍋；

這個(gè)小發(fā)糕蒸出來(lái)的顏色真的超級(jí)漂亮，黃燦燦的，看起來(lái)就特別有食欲，到底蒸好了沒(méi)有呢，我們按壓下就知道，你看，馬上就回彈了，沒(méi)有陷下去的痕跡，放涼了脫模看一下；

不僅非常的完整，氣孔組織也非常的均勻，看起來(lái)就跟小蛋糕一樣。

3、雞寓意吉祥

【推薦食譜：火鍋雞】

〖 食材清單 〗

半只雞、白蘿卜、蔥、姜、蒜、食用油、八角、桂皮、花椒、1勺豆瓣醬、2勺辣椒面、生抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、鹽2勺、白糖1勺，1碗清水、蒜苗、香菜

〖 制作步驟 〗

1、先來(lái)切蔥姜蒜；

2、白蘿卜切塊，焯水3分鐘；

3、半只雞的分量，已經(jīng)提前剁好了，清洗幾遍；

4、熱鍋倒油，下八角，桂皮，花椒，1勺豆瓣醬炒香，蔥姜蒜加進(jìn)來(lái)，炒出香味兒加2勺辣椒面;

5、雞塊加進(jìn)來(lái)煸炒3分鐘，生抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、鹽2勺調(diào)味兒、白糖提鮮1勺，加一碗清水，煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火，蓋上蓋兒繼續(xù)燜煮20分鐘；

6、加白蘿卜繼續(xù)煮5分鐘;

7、再來(lái)蒜苗、香菜，即可出鍋享用！

4、丸子寓意團(tuán)圓

【推薦食譜：炸丸子】

食材清單

蓮藕1節(jié)、饅頭1個(gè)、五花肉1塊、花椒1把、香菜、雞蛋2個(gè)、鹽、胡椒粉、五香粉、雞精、料酒、生抽

制作步驟

1、先準(zhǔn)備一節(jié)蓮藕，改刀切小塊兒先放一旁；

2、接著準(zhǔn)備1個(gè)饅頭，先把饅頭皮撕掉，然后把饅頭擦碎，擦成這種細(xì)細(xì)的小顆粒就可以了；

3、再來(lái)一塊兒五花肉，先把豬皮切下來(lái)，豬皮可以留著炸或者是做豬皮凍，豬肉改刀切塊兒后直接放料理機(jī)里面攪成肉沫，打好后先盛出來(lái)；

4、接著把蓮藕也加進(jìn)來(lái)直接打成小顆粒，打好后也先盛出來(lái)備用；

5、這時(shí)候我們?cè)谛⊥胫屑右话鸦ń?100克開(kāi)水，泡10分鐘把花椒的香味兒泡出來(lái)；

6、再來(lái)切點(diǎn)香菜，炸丸子加點(diǎn)香菜味道會(huì)超級(jí)的香，切碎就可以；

7、再來(lái)一塊兒生姜，先切片再切絲最后切成末，最后準(zhǔn)備半根兒大蔥切成蔥花，切好后和生姜裝到一起；

8、接著準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)容器，把肉餡兒、藕丁、饅頭碎、蔥姜、香菜都加進(jìn)來(lái)，最后再打入2個(gè)雞蛋；

9、開(kāi)始調(diào)味兒，鹽、胡椒粉、五香粉、雞精、料酒、生抽 ，上手?jǐn)嚢杈鶆蚝蟀雅莺玫幕ń匪执渭舆M(jìn)來(lái)，花椒就不要加進(jìn)來(lái)了，這里只要泡好的花椒水，攪打成比較粘稠的狀態(tài)就可以了；

10、下面我們就可以開(kāi)始捏丸子了，取一小坨肉餡兒捏緊后搓一搓，丸子就做好了，大小隨意，只是小丸子比較好炸熟，大丸子時(shí)間會(huì)久一些；

11、全部搓好后起鍋熱油，油溫五成熱下丸子炸，全程中小火就夠了，丸子炸到表面變色定型后就可以撈出來(lái)了；

12、喜歡吃稍微酥脆一點(diǎn)的還可以復(fù)炸一次，復(fù)炸的話時(shí)間比較短，10秒到15秒就可以撈出來(lái)控油了。

我們的丸子就炸好了，外面雖然是酥的，但掰開(kāi)可以看到里面是鮮嫩多汁的。油炸后的蓮藕丸子，趁熱吃外酥里嫩，非常香，還可以加點(diǎn)高湯或者芡汁燜著吃，軟嫩多汁。怕上火的，或者給孩子老人吃的可以蒸著吃，滑嫩鮮美，清香可口。炸的時(shí)候我們可以一次多炸一些，吃不完的放冰箱冷凍保存就好了，做燴菜、糖醋丸子或者是丸子湯都非常的香。

5、白菜寓意百財(cái)

【推薦食譜：白菜福袋】

〖 食材清單 〗

糯米300克、香菇30克、白菜1顆、芹菜梗1把、胡蘿卜1根、土豆1個(gè)、玉米粒2把、豬肉半斤、鹽1勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺

〖 制作步驟 〗

1、先準(zhǔn)備一碗糯米，我這里一共是300克，淘洗干凈后再加清水提前泡4個(gè)小時(shí)，也可以前一天晚上泡好后第二天用；

2、再來(lái)一把香菇大約是30克，加溫水泡發(fā)；

3、糯米泡好吸足了水份，先倒出來(lái)瀝干水份，接著直接上鍋蒸，倒入蒸籠中后用筷子鋪散，蓋上蓋子大火蒸30分鐘；

4、蒸糯米的時(shí)間我們來(lái)準(zhǔn)備其他食材，先來(lái)處理白菜，把葉子都掰成一片一片的，接著把白菜葉子和白菜梗子一分為二，等一下我們只用葉子部分；

5、鍋里水開(kāi)后先加一滴油，然后把白菜葉子放進(jìn)來(lái)焯水10秒，燙軟就可以了，撈出來(lái)后迅速地過(guò)一下涼水，給葉子降溫以后再撈出來(lái)控干水分備用；

6、然后再準(zhǔn)備一把芹菜梗，加鍋里面燙一燙后也撈出來(lái)過(guò)一下涼水，然后和白菜放一起備用；

7、接著我們準(zhǔn)備一個(gè)胡蘿卜和一個(gè)土豆，先把皮削掉，再改刀切小塊兒，直接加到料理機(jī)里面來(lái)，再把泡好的香菇也加進(jìn)來(lái)，打成小顆粒就可以了；

8、盛出來(lái)后再絞點(diǎn)豬肉，加幾片生姜一起絞成肉末，最后再準(zhǔn)備兩把玉米粒；

9、這時(shí)候的糯米飯也蒸熟了，關(guān)火后我們可以用筷子挑起來(lái)看一下，軟軟糯糯的沒(méi)有夾生就好了，取出來(lái)后先倒入碗中，用筷子挑散后晾涼；

10、接著起鍋熱油，先炒肉末，肉末炒變色后加一勺豆瓣醬炒出紅油，然后加蔥姜蒜爆香，接著把胡蘿卜、土豆、香菇和玉米粒都加進(jìn)來(lái)一起翻炒；

11、炒至斷生后把糯米飯也倒進(jìn)來(lái)，炒勻炒散，不是一坨一坨的就可以。然后加一勺鹽、一勺胡椒粉、一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油，翻炒均勻后就可以出鍋了，盛出來(lái)后先裝到碗里；

12、稍微的涼一涼后開(kāi)始捏，先抓一把糯米飯，然后團(tuán)成一個(gè)圓球，大小根據(jù)白菜葉子大小來(lái)定，只要白菜葉子能包下就好；

13、全部團(tuán)好后就可以開(kāi)始包了，一片白菜一個(gè)圓球，用虎口先往里面擠一擠，擠成下面大上面小的葫蘆形狀，這時(shí)候再用芹菜梗系起來(lái)，可愛(ài)的布袋造型就做好啦。

14、看起來(lái)就特別地想嘗一口，不過(guò)這還沒(méi)有完全熟，全部包起來(lái)系好后再次放入蒸籠中，水開(kāi)后大火6分鐘就可以了，出鍋就可以開(kāi)動(dòng)了。

哇，真的好香啊！看起來(lái)像布袋，吃起來(lái)像燒麥，口感鮮香軟糯，搭配白菜葉，口感清爽不油膩。白菜寓意百財(cái)，布袋寓意福袋，寓意非常的美好！

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