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年夜飯是每個家庭一年之中最隆重的一頓家宴，在不同的時代、不同的家庭中，所表現(xiàn)出來的形式各不相同、多種多樣。年夜飯應(yīng)該是什么樣子，這是很多人思索的一個問題。這些年，通過細(xì)心觀察人們曬出的年夜飯，最大的問題就是“鋪張浪費”，把一桌年俗味兒的團(tuán)圓宴變成了“炫富場”，這才是年夜飯本身最大的悲涼。其實，年夜飯所表達(dá)的主題意思就是家人團(tuán)圓在一起吃頓團(tuán)圓飯，幾道寓意美好的美味菜品就行，不浪費、不炫耀、不搞形式便是最祥和的年夜飯。

一家人忙忙碌碌一整天，做了滿滿一大桌子菜，山珍海味、雞魚葷腥、十碟八碗，從下午吃到晚上，再守歲到子時才結(jié)束。一桌子菜都寥寥動了幾口，這么多菜無處擱置，回鍋再熱一下，又鮮有人問津，大多浪費了，看著都心疼。現(xiàn)在人們生活水平好了，年夜飯還真沒有必要這樣奢華豪邁，簡簡單單幾道菜便是年夜飯最佳的表現(xiàn)方式。不信？那看看岳云鵬家的年夜飯，多是蒸菜涼拌菜，簡單接地氣，年夜飯就該這樣。

看岳云鵬家的這桌年夜飯，里面能勉強(qiáng)算得上奢華的菜便是這道清蒸大黃魚，也肩負(fù)著寓意“年年有余”的重任。大黃魚肉質(zhì)細(xì)膩，鮮香美味，清蒸是解鎖黃魚鮮香滋味的最佳表達(dá)方式。除了豐富的魚肉精蛋白，大黃魚雜刺較少，是一道特別適合老人、孩子食用的清蒸菜。這道清蒸大黃魚制作方法也特別簡約，把處理干凈的大黃魚用料酒、蔥姜去除海魚腥味，大火蒸8分鐘左右，適量蒸魚豉油，最后用熱油把魚身表面的蔥姜絲激出香味，便是一道年夜飯上最受歡迎的清口美味蒸菜。

可能細(xì)心的朋友已經(jīng)有所發(fā)現(xiàn)，這桌年夜飯是一桌特別健康的年夜飯，低脂低卡變成了主旋律，這與過去岳云鵬家的飲食結(jié)構(gòu)有了很大的改變與進(jìn)步。這道經(jīng)過改良的紅燒肉是唯一的一道相對“高脂菜”，以精五花肉為主料，紅燒而成，也寓意了全家日子來年紅紅火火。除了五花肉之外，這道紅燒肉之所以稱為改良版，主要是因為添加了鵪鶉蛋，這是值得借鑒的地方。

除了這道鵪鶉蛋紅燒肉之外，還曬出了蠔油生菜、涼拌菠菜豬肝、粉蒸肉、涼拌銀耳木耳這4道清口菜。蠔油生菜是過年期間特別受歡迎的一道菜，以生菜為單一食材，簡單清炒而成，突出了蠔油的鮮香、生菜的清脆，也是維生素滿滿的一道菜。

菠菜含有豐富的維生素及鈣、鐵離子，是營養(yǎng)豐富的一道菜；豬肝是維生素A、鐵離子的寶庫。把焯水、過涼的菠菜搭配鹵豬肝片，簡單調(diào)味涼拌，便是鮮香美味的小涼菜。

涼拌雙耳這道菜是北方特別受歡迎的一道涼拌菜，以泡發(fā)、焯水、過涼后的銀耳、木耳為主料，簡單涼拌成菜。吃起來咸鮮怡人、酸爽美味，不管是下酒，還是作為年夜飯的清口菜，都是不錯的選擇。

粉蒸肉是一道著名的蒸菜，以調(diào)味腌制的肉片為主料，外面包裹紅蒸米粉，中火蒸制60分鐘成菜。吃起來肉香馥郁、米香突出、粉糯怡人，因為沒有調(diào)入油脂，也是一道特別低脂的肉類菜肴。

岳云鵬家年夜飯的餃子是亮點，一盤水餃用火龍果汁水和面，煮出來后是“鴻運當(dāng)頭”的美好寓意。

白菜又寓意“百財”，另一盤水餃則是白菜造型，也特別別致，寓意百財?shù)郊摇?/p>

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