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正月初六開(kāi)市招財(cái)，做一道這菜正適合，卷一卷，蒸一蒸真簡(jiǎn)單！

春節(jié)假期快結(jié)束了，但是老人講不到正月十五就都是年，過(guò)大年就是喜慶吉祥！尤其是過(guò)了大年初五，走出“破五”日，打破一切習(xí)俗禁忌，有點(diǎn)可以為所欲為的意思，那就更隨心所欲了。

明天就是大年初六，是開(kāi)市大吉的好日子，這一天對(duì)于有門(mén)面的生意人很重要，會(huì)放多多的鞭炮慶祝，“驅(qū)窮納福”，讓新的一年開(kāi)張大吉大利。

為了慶祝開(kāi)市的好日子，民俗中講究吃驢打滾、吃雞、吃面、或者吃餃子，當(dāng)然做菜也要講究一些好彩頭。

今天帶來(lái)的一道美食就是特別適合初六吃的、能夠討口彩的美味：納福百財(cái)卷。

都說(shuō)每逢佳節(jié)胖三斤，但是即使是胖，好像也擋不住吃的腳步。許多小伙伴可能有和我一樣的感覺(jué)，心里總是想不要吃了，要克制、瘦身，但是看見(jiàn)喜歡吃的，就控制不止，也或者說(shuō)不想吃肉、覺(jué)得膩了，但沒(méi)有肉又好像缺點(diǎn)什么。一日三餐就是在這樣的矛盾中吃了又吃，那么后果就是不知道胖了幾斤。

不過(guò)大年的大魚(yú)大肉還是有點(diǎn)難以下咽了，今天這道以菜為主的瘦肉卷就剛剛好，用瘦肉、不膩人，有大量的白菜，葷素搭配還營(yíng)養(yǎng)。

這道菜的重點(diǎn)還有寓意吉祥又好做，即使是廚房小白整上一盤(pán)也輕輕松松。

白菜肉卷，取“百財(cái)”的諧音，選擇在初六這天做一做是最恰當(dāng)?shù)牧?。大年初六是開(kāi)市的好日子，選擇這一天天開(kāi)市也是借六六大順的吉祥寓意，希望新年生意順達(dá)、百財(cái)順進(jìn)。

都說(shuō)過(guò)大年做菜要討個(gè)好口彩，那么來(lái)看看這道簡(jiǎn)單好做的“百財(cái)卷”的做法吧！太簡(jiǎn)單啦，招待客人也非常好！

所需食材：大白菜、豬精肉、蔥頭、蠔油、鹽、胡椒粉，油、水淀粉、蒜瓣。

做法：

1、大白菜取葉子部分，直接用刀切下來(lái)備用，想做幾個(gè)菜卷、就用幾片白菜葉。豬精肉用機(jī)器攪打或者手剁成肉糜，再把蔥頭切碎放一些備用。（有喜歡用大蔥或者香蔥的，也隨意，我喜歡蔥頭的香味）

2、處理好的肉糜里放入蠔油，胡椒粉，鹽，食用油想拌餃子餡一樣攪拌好，咸淡適中就行。

3、大白菜葉子部分用燒開(kāi)的沸水迅速走一遍，燙軟，然后馬上撈出放入冷水中過(guò)涼，不要燙久了，變軟了就撈出。

4、取一片白菜葉鋪平，放入一勺肉餡整理成圓柱形，推至葉子頂端部分。

5、用白菜葉把肉餡卷好，就像疊被子樣隨便卷就行，最后收口壓在菜卷下方。

6、卷好的菜卷，碼在一個(gè)導(dǎo)熱比較好的盤(pán)子內(nèi)，放入燒開(kāi)水的蒸鍋內(nèi)，大火蒸8分鐘。

7、蒸好的菜卷夾到備好的盤(pán)內(nèi)擺盤(pán)，原盤(pán)子里會(huì)有一些蒸出來(lái)的湯汁，倒入小鍋中，分量少可以適當(dāng)加點(diǎn)水，達(dá)到半小碗的量。放入一勺醬油、蒜末，雞精，用水淀粉勾成薄薄的芡汁。

8、把做好的芡汁澆在擺好的白菜卷上即可。一盤(pán)葷素搭配的美味就做好了，好吃不油膩，有肉有菜又解饞。

小貼士：

蒸白菜卷的時(shí)間，根據(jù)自己所做的菜卷的大小來(lái)調(diào)整，不要做太大了。

調(diào)肉餡的時(shí)候，如果做得多，可以加一個(gè)雞蛋放里面，這樣肉餡會(huì)更鮮嫩成團(tuán)。

喜歡下廚的小伙伴試試做吧，簡(jiǎn)單省事又好吃！

標(biāo)簽： 月初 卷一