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春節(jié)大年初五，北方家家吃餃子，素餡餃子搭配5個(gè)涼菜，簡(jiǎn)單好吃

今兒個(gè)是大年初五，也叫“破五”。過(guò)完了今兒個(gè)，這年也就算過(guò)完了，想到這兒，就覺(jué)得淡淡的憂傷，這假期過(guò)得也忒快了，真是眨眼之間。哎，不說(shuō)那些有的沒(méi)的，對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，每個(gè)重要的日子都跟吃脫不了關(guān)系，而在北方呢，尤其是北京，不管碰到什么傳統(tǒng)的節(jié)日，基本少不了一種美食，那就是餃子啦。

如果說(shuō)大年三十的餃子是團(tuán)圓餃子的話，那么破五餃子就更有講究了，那叫捏住小人嘴，所以大年初五包餃子的時(shí)候剁餡兒要叮叮當(dāng)當(dāng)大張旗鼓，捏餃子的時(shí)候要捏得仔細(xì)點(diǎn)，用勁兒點(diǎn)，據(jù)說(shuō)這樣可以避免小人的讒言，才能大吉大利，順順當(dāng)當(dāng)。話不多說(shuō)，包餃子嘍。大年初五北京家家戶戶吃餃子，我家素餡餃子搭配5個(gè)涼菜，很舒坦。

一斤面粉分幾次倒入溫水，先用筷子攪拌成絮狀，再揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，放在一邊醒20到30分鐘，這時(shí)候就可以拌餡兒了。通常大家包餃子都是韭菜雞蛋或者豬肉白菜什么的，因?yàn)槔蠇尣怀匀猓晕壹覟榱耸∈乱话愣贾话环N蝦餡兒的，這次換個(gè)口味，包了海米雞蛋胡蘿卜木耳的餡料。

雞蛋3個(gè)打散放入鍋中炒熟炒碎盛出，胡蘿卜半根洗凈去皮擦成絲兒，再用刀切幾下放入炒好的雞蛋中，大蔥一段兒切成蔥花放入碗中，一小塊切姜末放入，木耳提前泡發(fā)洗凈，控干水分切碎放入，蓮藕一段洗凈去皮擦成絲再切碎，攥出蓮藕汁放入碗中，海米洗兩遍控干水分放入碗中，然后攪拌均勻，放入三分之一湯匙香油，半湯匙花生油，5克鹽拌勻就可以啦。

餡料辦好了，面團(tuán)也醒得差不多了，就可以搟皮兒，每次我家包餃子都是“分工協(xié)作”，我老爸負(fù)責(zé)搟皮兒，我和我媽負(fù)責(zé)包，然后一家人邊干活邊聊天，還溝通了感情，哈哈，雖然聊著聊著我和老媽就很容易起爭(zhēng)執(zhí)，但是好在有我爸打圓場(chǎng)，每次都是嘻嘻哈哈就過(guò)去了。

吃餃子就不用炒菜了，隨便準(zhǔn)備幾個(gè)涼菜和熟食就足夠啦，今天準(zhǔn)備的比較簡(jiǎn)單，松花蛋，北京老字號(hào)天福號(hào)的醬牛肉，還有涼拌白菜絲和心里美蘿卜，當(dāng)然還少不了一碗臘八蒜醋的蘸汁啦。

按說(shuō)素餡兒的餃子就是吃個(gè)鮮，但是還是習(xí)慣餃子蘸料必須放點(diǎn)辣椒油，再配那么幾個(gè)炸得焦焦的干辣椒，吃著真是太香了。每次家里吃餃子，都會(huì)不知不覺(jué)吃多了，剩下的餃子第二天還能煎著吃，更是最喜歡的一種吃法嘍。

大家今天都吃的什么餡兒的餃子呢？

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標(biāo)簽： 涼菜 餃子