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辣椒炒茄子，是一道非常家常、也非常簡(jiǎn)單的下飯菜，在家常菜館和家庭菜單里也總能見到它的身影。其實(shí)說(shuō)起來(lái)我并不屬于喜歡吃茄子的人群，但要是做的入味了我也不會(huì)拒絕。而最近懶得正經(jīng)做菜，但飯還是要吃，所以就怎么簡(jiǎn)單怎么來(lái)吧

By NANA的美食工坊

用料

茄子四根 青紅尖椒各一個(gè) 蒜四瓣 鹽1.5小勺 雞精一小勺 蠔油、生抽各一大勺 糖一小勺

做法步驟

1、蒜剝皮切粒，青紅椒切菱形片備用

2、茄子切小滾刀塊，放入鹽拌勻腌20分鐘殺水，用手把腌出來(lái)的水?dāng)D掉

3、底油燒熱，放入茄子翻炒斷生。放入蠔油和生抽、雞精、糖炒勻

4、放入青紅辣椒和蒜，翻炒斷生出香味即可

小貼士

糖是用來(lái)提鮮的，成品是咸鮮口，所以不需要太多。茄子本身用鹽腌過(guò)，所以后面炒的時(shí)候不需要另加鹽，這道菜用的是后熗鍋，當(dāng)然你也可以把蒜提前放，這個(gè)看你個(gè)人喜歡。要是想吃辣些的可以把紅椒換成小米椒，或者只用青椒也行。傳統(tǒng)在飯店的做法茄子是要過(guò)油的，但現(xiàn)在人們都不喜歡油大的菜肴，所以我就換了種做法，具體如何操作你根據(jù)自家情況選擇就行了

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標(biāo)簽： 茄子 辣椒