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大年三十雖過，但新春氣息依舊未減。是不是這兩天總是被各種年夜飯的信息霸屏？俗話說得好，打一千，罵一萬，三十晚上吃頓飯。春節(jié)是中國民間最隆重、最熱鬧的傳統(tǒng)節(jié)日，而年夜飯作為所有中國人一年中最正式也最重要的一頓飯，是幾千年華夏文化的傳承和延續(xù)，也是所有中國人情緒和情感的總結，不僅花樣百出、應有盡有，還非常講究寓意，意義非常。下面就讓我們來盤點以下幾桌十分罕見且極具特色的年夜飯。

象征“吉祥團圓”的餃子宴

“年夜飯”的習俗早在漢代就已正式形成。按照中國民間的傳統(tǒng)習慣，年夜飯的吃食很有講究，雞魚肉蛋可謂是應有盡有。其中寓意“更歲交子”的餃子，更是除夕守歲一種必不可少的佳肴，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。餃子這個名字最早出現是在宋代，當時叫作“角子”，然而實際上在漢代就有了形制，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明。

用餃子來做宴席從一千多年前的唐代就有了，而當時的唐都長安更是將象征“吉祥團圓”的餃子宴延續(xù)到了今天。有人說不吃餃子宴，不算到西安。西安餃子宴有“一席餃子宴，吃盡天下鮮”之美譽，是“西安飲食三絕”之一。由108種不同餡料、形狀和風味的餃子組成，不光選材豐富、制作考究、造型獨特、口味多樣，就連名字都極富內涵，像魚跳龍門、貴妃蒸餃等等。

寓意“年年有余”的全魚宴

雖說大江南北存在地域差異，人們對于飲食的口味要求也各有不同，但在精心準備的年夜飯上，似乎魚都是不可或缺的一樣菜肴。一是有條頭尾完整的魚，象征年年有余，即使不吃，也會被擺上桌，只為留個好兆頭。尤其在魚米之鄉(xiāng)的江南，襟江帶湖，水資源充沛，所以各類漁獲充足。這其中被譽為淡水魚大倉庫的浙江淳安千島湖地區(qū)，所制作的全魚宴年夜飯，可謂是賞心悅目、鮮美至極。

千島湖被很多人贊為“最會吃魚的景區(qū)”，大名鼎鼎的千島湖魚宴，更是其除絕美湖光山色的之外的又一大特色。而作為年夜飯更是象征著來年吉慶有余。千島湖魚宴，將魚鮮的美味和烹飪手法都發(fā)揮到了極致，可謂是一魚多吃、別具一格。湯色醇厚的奶湯魚頭，咸鮮滑糯的紅燒劃水，酸甜開胃的涼拌魚皮，外酥里嫩的妙香魚排等等，都是飯桌上新穎鮮美的絕佳之作。

極具紀念意義的伯溫家宴

曾榮獲首屆中國浙菜世界大會美食博覽會金獎的伯溫家宴，是文成最具有鮮明地方特色的傳統(tǒng)宴席，也是文成旅游的一張“金名片”，盡管文成美食薈萃，但在當地不少家庭的年夜飯中還是可常見其身影。它原指大明第一軍事劉伯溫的后裔匯聚在“欽建誠意伯廟”例行“太公祭”春秋兩祭后而設的家族筵席宴會。

在傳承數百年之后，成為了極具故事性和紀念意義的特色傳統(tǒng)宴席。這里的每道菜都極具文成美食“真品、真工、真真味”的特色，且都與伯溫先生有關，可謂是真正的獨一無二。其中有先生最愛的“劉府魚頭”、“外婆家豆腐”，由其軼事奇聞流傳下來的“伯溫燒餅”、“瓦缸彘腳”，還有頌揚其高風亮節(jié)、廉政為民的“兩袖清風”、“廉茶”等等。

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