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立春后，不吃肉也要吃此菜，平肝降血壓，中老年人要多吃

新春佳節(jié)已經(jīng)接近了尾聲，我們也迎來(lái)了立春，立春過(guò)后，大地萬(wàn)物開(kāi)始慢慢復(fù)蘇，天氣也越來(lái)越暖和起來(lái)。在每一個(gè)季節(jié)都有它特定的美食，而在立春過(guò)后我們就要吃芹菜。

芹菜屬于高纖維食物，雖然芹菜的價(jià)格很便宜，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，清熱解毒，利尿消腫，平肝降壓，對(duì)高血壓高血糖的人群來(lái)講十分有益，同時(shí)還具有潤(rùn)腸通便的作用，很適合做給老人吃。

而豆干是我們北方非常喜歡的一種豆制品，隔三差五就要吃一次，百吃不厭，這次在市場(chǎng)遇到五香豆干就買了一袋，再配上新鮮的芹菜，來(lái)一道快手小炒。過(guò)年的時(shí)候經(jīng)常會(huì)吃芹菜豬肉餡的餃子，其實(shí)芹菜用來(lái)清炒也很好吃。

【菜名】：芹菜炒香干

【食材清單】：芹菜，香干，小蔥，生姜，花椒，鹽，雞精，生抽，紅辣椒，花生油。

【烹飪步驟】：

1、我們先把一會(huì)兒要用到的食材準(zhǔn)備好， 芹菜一定要購(gòu)買新鮮的，把芹菜的葉子去掉，然后用清水給清洗干凈。

2、 把洗干凈的芹菜切成小段，還有蔥姜都切成絲準(zhǔn)備好。

3、 香干我們?cè)谑袌?chǎng)都可以買到現(xiàn)場(chǎng)的，成袋那種的，口味可以根據(jù)自己喜歡隨意選擇，五香的醬香的都可以，辣香干，還有紅辣椒也都用清水沖洗一下，再用刀切成小條。

4、 鍋里面倒入適量的清水，用大火燒開(kāi)以后，倒入少量的鹽，把芹菜下進(jìn)去開(kāi)始焯水，看見(jiàn)芹菜變色了以后就可以撈出來(lái)過(guò)一下冷水以后瀝干。

5、另起鍋燒油，我們把花生油倒進(jìn)去燒到6成熱，用小火慢慢長(zhǎng)啊，把花椒給炸香，然后撈出來(lái)不用。注意火千萬(wàn)不要太大，小心把花椒給炸糊了，就會(huì)有一種苦味。

6、 鍋里面倒入食用油燒熱以后，把蔥姜絲下進(jìn)去炒香，然后再加入香干，用大火來(lái)翻炒均勻，然后加入生抽來(lái)調(diào)味上色繼續(xù)翻炒。

7、下面我們把焯水了的芹菜和紅辣椒絲也都下進(jìn)去，根據(jù)個(gè)人的口味加入適量的鹽，雞精，用大火繼續(xù)快速翻炒個(gè)一分鐘左右。將所有的食材都翻炒均勻，等紅辣椒變軟就可以關(guān)火了好吃又營(yíng)養(yǎng)的香干就出鍋了，做法簡(jiǎn)單家人也都喜歡。

【小貼士】：

1、我更喜歡吃那種豆干炒起來(lái)焦香的口感，所以我們?cè)诔炊垢傻臅r(shí)候，可以多加一點(diǎn)食物油，讓豆干慢慢地變焦。

2、我們?cè)诮o芹菜焯水的時(shí)候不易焯的時(shí)間太長(zhǎng)了，以免造成營(yíng)養(yǎng)成分的流失，影響口感太軟的芹菜，吃起來(lái)口感也不好。

3、因?yàn)橄愀纱蠖鄶?shù)都是有一定的咸味，所以鹽還有生抽一定要酌情把握添加，不要加多了過(guò)咸。

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標(biāo)簽： 也要 立春