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過(guò)年大魚大肉后，常給家人吃這菜，做成包子全家都愛吃，胃也舒坦

北方人喜歡吃面食，我也不例外，對(duì)包子啊，饅頭，大餅這些面食情有獨(dú)鐘，過(guò)年這兩天一直在吃大魚大肉，主食也基本上都是什么面條餃子，好久都沒有吃包子了。

正好趕上開工，沒有調(diào)整好自己的這個(gè)狀態(tài)，想著可以多做點(diǎn)包子，吃不完的也放進(jìn)冰箱，等再想吃的時(shí)候直接一回溫就可以了。

今天給大家分享的就是這個(gè)蘿卜絲素餡包子，餡料豐富，材料加長(zhǎng)關(guān)鍵是很好吃，給啥都不換，非常適合在冬天，幾個(gè)包子下肚，一天的營(yíng)養(yǎng)都?jí)蛄恕?/p>

【菜名】：蘿卜絲素餡包子

【食材清單】：中筋面粉，干酵母，清水，白蘿卜，面筋，蝦皮，小蔥，辣醬，大蒜，生姜，鹽，醬油。

【烹飪步驟】：

1、下面這些就是我們一會(huì)要用到的所有食材了白蘿卜，我們把皮去掉了以后清洗干凈準(zhǔn)備好白蘿卜，一定要用新鮮的個(gè)頭均勻的嫩白蘿卜。把蝦皮用清水給浸泡個(gè)5分鐘左右，然后把水分瀝干，小蔥也清洗干凈，除此之外我還加了面筋，這個(gè)隨自己的口感，想加就加，不想加就可以不用放。

2、 把白蘿卜用擦菜器給擦成絲準(zhǔn)備好。

3、 蘿卜絲加入鹽腌制個(gè)5分鐘左右，再把水分給擠出去，面筋切成小塊，盡量把面筋切得碎一點(diǎn)，大蒜還有生姜切成泥，然后小蔥切成蔥花準(zhǔn)備好。

4、 鍋里面倒入適量的食用油，燒熱以后把蔥姜末下進(jìn)去，還有辣醬用小火炒出來(lái)紅油，要是不能吃辣的話，可以不用放辣椒醬了。

5、最后我們把處理好了的蘿卜絲也下進(jìn)去，把蘿卜絲的水分炒干，再把面筋下進(jìn)去，還有蝦皮，翻炒均勻后，淋上味極鮮醬油，加入少量的鹽。

6、 把炒好了的蘿卜絲盛出來(lái)放置晾涼。

7、準(zhǔn)備廚師機(jī)加入中筋面粉，酵母，還有水放在廚師機(jī)攪拌盆里面開二檔，揉面5分鐘左右。如果要是用手揉的話，也可以盡量多揉一會(huì)兒，讓面團(tuán)的表面可以光滑細(xì)膩一些。

8、把面條取出來(lái)以后再用手揉幾下，揉圓了以后把面團(tuán)搓成個(gè)長(zhǎng)條，分成等量大約40克左右的小劑子，蓋上保鮮膜或者是保鮮袋防止風(fēng)干。

9、然后再將晾涼的蘿卜絲餡兒料里面加入蔥花攪拌均勻，取出來(lái)一個(gè)面劑子壓扁，搟成中間厚邊緣薄的面皮兒。然后把面皮放在手中，把餡料盛進(jìn)去，開始按照自己的方法包成包子的模樣。

10、把好了的包子放在蒸鍋上面放置，醒發(fā)一小時(shí)左右包子明顯變大，用手指輕輕按一下，感覺包子柔軟并且回彈的平整，就說(shuō)明發(fā)酵合適，等鍋里面燒開水用中火蒸15分鐘，然后再關(guān)火，悶2分鐘就可以出鍋了。這樣白白胖胖的包子就蒸好了，是不是很有食欲呢？

【小貼士】：

1、根據(jù)面粉的吸水性不同菜譜里面的水量?jī)H供參考，在面粉中加入少量的白糖可以增加酵母的活性。

2、包好了的包子發(fā)酵時(shí)不要放得太緊密，這樣發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大以后，就會(huì)容易互相粘在一起。

3、吃不完的包子放在冰箱里面冷藏保存兩天左右可以冷凍一周，等想吃的時(shí)候可以隨時(shí)拿出來(lái)再回溫一下。

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標(biāo)簽： 大魚大肉 舒坦