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大人上班了，孩子也快要開(kāi)學(xué)了。有時(shí)間可以整理幾種早餐做法，就不用犯愁每天吃什么了。作為早餐，餡餅是個(gè)不錯(cuò)的選擇。不同的餡料，不一樣的做法，餡餅的味道和口感也會(huì)不同。換著做，營(yíng)養(yǎng)搭配，好吃不會(huì)膩。

為了早上可以多睡一會(huì)，我今天做的這款餡餅，可以頭一天晚上將面團(tuán)揉好，餡料也可以提前調(diào)好。早上包好餡料直接烙就可以了，省了很多時(shí)間。面團(tuán)是微微醒發(fā)的，做好的餅既有發(fā)面的柔軟，又有死面的筋道，很好吃。兩種做法，大家都可以試試。

白菜粉條豬肉餡餅

【食材】面粉、酵母、豬肉、白菜、粉條、木耳、姜、蔥、鹽、老抽、生抽、花椒粉

【具體做法】

1，180毫升溫水中加入1克酵母，攪拌融化后倒入300克面粉，再攪拌成面絮狀。

2，將面絮揉成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)表面抹油防粘，用保鮮袋裝起來(lái)，放在冰箱冷藏醒發(fā)1~2個(gè)小時(shí)。如果是早上吃，可以頭一天晚上將面團(tuán)揉好，放在冰箱冷藏醒發(fā)一個(gè)晚上。

3，大白菜葉洗凈切碎，根據(jù)菜量撒些鹽攪拌均勻，腌制10分鐘。

4，木耳和粉條提前溫水泡發(fā)，洗凈后分別切碎。

5，豬肉洗凈，切成小塊，加切碎的蔥、姜一起絞成肉糜。

6，將木耳、粉條和豬肉餡倒在一起，加老抽、生抽、花椒粉調(diào)味，沿著一個(gè)方向充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

7，將腌過(guò)的白菜擠掉一部分的水分，加到肉餡中。然后加食用油和雞精調(diào)味，再次拌勻，餡料就調(diào)好了。

8，經(jīng)過(guò)低溫醒發(fā)的面團(tuán)，延展性非常好，可以輕松拉出薄膜。因?yàn)榻湍傅暮勘容^少，面團(tuán)只是微微醒發(fā)，所以面團(tuán)也非常細(xì)膩且有韌性。

9，面團(tuán)不需要揉，直接分成大小均勻的小面團(tuán)。再將每一個(gè)小面團(tuán)光面朝上，整理滾圓。

10，將小面團(tuán)搟成中間稍厚，邊緣稍薄的包子皮。包入餡料，像捏包子一樣將餡料包嚴(yán)實(shí)，封口處捏緊。

11，將包有餡料的面團(tuán)搟成橢圓形的小餅。搟的時(shí)候一定要輕一點(diǎn)，不要把面皮搟破了。看著面皮厚的地方可以用手按壓一下。

12，烤盤(pán)鋪上油紙，將餅放進(jìn)來(lái)，表面刷一層蛋液，再撒些芝麻。放入預(yù)熱好的烤箱，190攝氏度，烤18分鐘左右。

13，表面烤至金黃即可出爐。

也可以用電餅鐺烙制。鍋底和餅的表面刷油，可以使餅皮更柔軟。

烙制兩面金黃，內(nèi)部熟透即可出鍋。

烤箱烤制的餡餅，外皮酥，內(nèi)里軟，柔軟筋道，香味很足。

電餅鐺烙餡餅，更加簡(jiǎn)單快手，三五分鐘就可以出鍋。而且餅皮更柔軟，餡料更多汁。兩種做法不同，吃起來(lái)口感也不同，各有各的鮮香滋味，都好吃。

大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來(lái)記錄平淡的生活。沒(méi)有特殊情況，每天都會(huì)更新，感謝大家的關(guān)注和點(diǎn)贊，祝您和您的家人生活愉快！

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