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不想吃飯，也不想做菜，就揉了個(gè)面團(tuán)，煎餡餅吃，香噴噴的，滿口流汁，秒殺所有吃過的大菜！

我用多功能鍋煎的，煎好了后懶得裝盤了，連鍋一起端上桌，洗碗也省了，哈哈！

發(fā)現(xiàn)這樣更好，因?yàn)殄伒子鄿剡€在，吃完了也熱乎乎的。如果真的天氣超冷，或者旁邊準(zhǔn)備點(diǎn)肉片或菜什么的，下面還能插著電慢慢烤，就像在外面吃燒烤，感覺好極了！

今天這個(gè)餡餅啊，真的是太香太好吃了，是我吃過的最好吃的煎餅了。

剛開始吃，就聽到老公不斷尖叫，叫我快過去拍照。哇，一個(gè)餅里半個(gè)餅的鮮汁兒，水汪汪的，看著就令人胃口大開！

嘻嘻，這就是真正的“好吃到尖叫”，快去試試，體會(huì)一下吧！

今天又做了羊肉大蔥餡兒，嘿嘿，百吃不厭啊！

吃的時(shí)候，一定要記得搭配白粥哦！里面的汁太多，邊吃邊往粥里流，這么好吃的東西，可不能浪費(fèi)呀！

白粥，我是電飯煲煮的，里面啥也沒加，就一點(diǎn)點(diǎn)鹽。現(xiàn)在呀，吃著吃著，越來越香，越來越好吃了！

哇，再來一張，看見了嗎？

兩面金黃，外酥內(nèi)軟，鮮美多汁，好吃到爆啊！

我一共做了16個(gè)，我們3個(gè)人一餐全吃光了，老公和兒子估計(jì)每人吃了7個(gè)，哈哈，個(gè)個(gè)吃得肚兒圓！

老公吃的時(shí)候狼吞虎咽，吃完卻后悔：“哎呀，忍不住啊，一不小心吃多了，實(shí)在是太好吃了！今天吃太飽了！”

嘿嘿，很久沒有這么歡樂地吃東西了呢！

做法很簡單哦，比包子饅頭都簡單，味道卻更香，比餃子還好吃！

首先，揉一個(gè)面團(tuán)，我這次用的是發(fā)面面團(tuán)。

面粉400克，水210克，酵母4克，糖10克（發(fā)面更快一些），一起加入廚師機(jī)中，先啟動(dòng)1檔慢速拌勻成團(tuán)，再換3檔揉成光滑的面團(tuán)。這個(gè)面團(tuán)是做煎餅，不用太硬，開始揉的時(shí)候看下面團(tuán)狀態(tài)，適當(dāng)增減水分。

我用的是柏翠Q7廚師機(jī)，大約5~6分鐘，面團(tuán)就很光滑了，這是套在揉面鉤上的樣子。

取下面團(tuán)，滾成長條，均分成16個(gè)面劑子。

所有的面劑子滾圓，稍微靜置幾分鐘。記得操作時(shí)隨時(shí)蓋上保鮮膜，以防面團(tuán)表面變干。

面團(tuán)靜置時(shí)，可以調(diào)餡料。我的餡料是頭天晚上調(diào)好的，保鮮盒密封冷藏在冰箱的。

打成肉末，加入鹽、生抽、老抽、黑胡椒粉、酒、姜末，慢慢加入花椒水，邊加水邊沿一個(gè)方向攪拌，直至肉末黏稠上勁。最后，加入大蔥碎，攪拌均勻。

每個(gè)小面團(tuán)壓扁，搟成四周薄，中間厚的面片，包入餡料，捏緊收口。

如果是做生煎包，可以像包子一樣捏得好看一些，有褶子的這邊向上，只煎底部，上面白白的，底部金黃酥脆，好吃又好看。

如果是做煎餅，可以像我一樣兩面煎，包起來隨意一些。有褶子的一面先朝下，這樣煎好的一面有漂亮的花紋，我覺得也很好看。而且，兩面都是金黃酥脆的，更香更好吃了。

多功能鍋的煎盤刷少許油，收口朝下，按一定距離放置。多功能鍋比較大一些，其實(shí)一次放個(gè)12個(gè)左右是沒有問題的，我放了11個(gè)。

現(xiàn)在天氣冷，所以放鍋里靜置幾分鐘，讓它發(fā)一會(huì)兒?？梢栽谏晕㈤_一會(huì)兒火，然后蓋上蓋子，關(guān)火后靜置20分鐘~30分鐘。

如果是夏天，稍微放幾分鐘就行，因?yàn)榧屣灡瑞z頭包子簡單點(diǎn)兒，反正要兩面煎，屬于半發(fā)面的方式，不用發(fā)酵太久。

剩余5個(gè)我放不粘鍋里，同樣操作。

多功能鍋的煎盤和鍋都是不粘材質(zhì)，都可以用來做煎餅。不過多功能鍋大一點(diǎn)，如果按平時(shí)做300克面粉的話，一鍋就可以搞定，比較省事兒。

看到煎餅略變大后，啟動(dòng)“煎烤”程序，設(shè)置溫度200度，蓋上蓋子，先煎一會(huì)兒。多功能鍋溫度恒定，從冷鍋開始煎，3~5分鐘是需要的。

煎至底部金黃定型，可以翻面煎，再進(jìn)行下一步；也可以像我一樣先不翻面。

我沒有翻面，加水到煎餅的三分之一處，這一步跟做生煎包類似。

煎鍋也一樣操作，加水后蓋上蓋子，中小火燜至水干。可以把200度調(diào)為180~190度，煎鍋的話也調(diào)到小火。

煎至水干后，打開蓋子，煎一會(huì)兒，翻面也煎一會(huì)兒，至兩面酥脆，最后撒蔥花。

你看，有褶子的底部，翻面后就像花兒一樣，很漂亮！

真的好香的哦！

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