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大家好，我是大磊，俗話說(shuō)：“一年之際在于春”，立春以后，陽(yáng)氣上升，萬(wàn)物生發(fā)。而春季也正是孩子們長(zhǎng)身體的好時(shí)候，孩子想要長(zhǎng)得高，不單單是每天一杯牛奶，一兩瘦肉，還要飲食多樣化，均衡補(bǔ)充。

今天就給大家分享5道家常菜，簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)，特別適合春天吃，家中有孩子的寶媽們，可以先收藏起來(lái)，有空的時(shí)候給孩子露一手。

一，茄子【糖醋茄子】

1.準(zhǔn)備削皮的茄子一個(gè)，紫茄子或者青茄子都可以，洗凈后先切成2厘米寬的厚片，再改刀切成小方丁，放入小盆中備用。

2.下面切一些配料：準(zhǔn)備蒜子幾粒剁成蒜末，小蔥兩根切成蔥花，和蒜末放在一起。

3.取一個(gè)小盆，抓入一把面粉，一小把玉米淀粉，加入少許植物油，再加入適量的清水，用手順著一個(gè)方向攪拌，打成脆皮糊，再倒入茄丁，用手抓拌均勻，盡量使每一個(gè)茄塊上面都能裹上面糊。

4.起鍋倒入食用油，等油溫?zé)?成熱時(shí)，下入拌好的茄丁，用勺子輕輕推動(dòng)，避免茄子粘連，改中火炸兩分鐘，炸至茄子外皮呈微黃色時(shí)，撈出控油，等油溫升高以后，再倒入茄子復(fù)炸20秒，炸至茄子金黃酥脆，即可倒出控油。

5.另起鍋添入一勺清水，加入番茄醬5克，攪拌化開(kāi)，加入白醋20克，白糖30克，攪拌幾下，加入食鹽2克，倒入蒜末，攪拌均勻。

6.把湯汁煮沸以后，勾入少許水淀粉使湯汁濃郁粘稠，再淋入少許明油提亮菜肴的色澤，然后快速攪拌，翻炒均勻以后，就可以關(guān)火起鍋裝盤了，最后再撒上蔥花和熟芝麻點(diǎn)綴，美味即成。

二，薺菜【薺菜炒雞蛋】

1.準(zhǔn)備一把新鮮的薺菜，洗干凈以后先焯一下水，去除里面的草酸，鍋中加入適量的清水，里面加入一勺食鹽，增加薺菜的底味，再加入幾滴植物油，防止薺菜的營(yíng)養(yǎng)流失，水燒開(kāi)放入薺菜，焯燙個(gè)十來(lái)秒，這個(gè)薺菜顏色已經(jīng)返青，都可以撈出來(lái)了，薺菜不能燙的時(shí)間太長(zhǎng)了，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)影響口感，撈出來(lái)控水，放入涼水中拔涼。

2.然后把薺菜撈出來(lái)，放入漏勺中擠干水分，放在案板上切碎，放入一個(gè)大碗中，打入4個(gè)雞蛋，根據(jù)自己的口味加入適量的食鹽，然后用筷子攪勻。

3.炒鍋燒熱加入少許食用油，油燒熱以后倒入薺菜和雞蛋，用勺子攤平，晃動(dòng)炒鍋使雞蛋受熱均勻，煎好以后翻面，用勺子輕輕推動(dòng)，把雞蛋煎熟，翻炒幾下就可以起鍋裝盤了，這個(gè)菜的做法非常的簡(jiǎn)單，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還比較高，喜歡的朋友就一起來(lái)試試吧。

三，菠菜【清蒸菠菜】

1.準(zhǔn)備菠菜半斤左右，先去掉根部，淘洗干凈以后，放在籃子里面控水20分鐘，蒸菠菜一定要控干水分，否則容易坨在一起，影響口感。

2.把菠菜控干水以后，放入拌菜盆中，加入少許植物油，用手拌勻，這一步是為了鎖住菠菜里面的水分，避免蒸的時(shí)候粘連，再加入適量的面粉，也可以用小麥淀粉，拌勻抖散，盡量的使每一片菠菜葉都能粘上面粉。

3.起鍋燒水，攤上蒸籠布，蓋上鍋蓋，先把水燒開(kāi)后，水開(kāi)后，把拌好的菠菜葉鋪在篦子上面，最好攤均勻，蓋上鍋蓋，開(kāi)大火連續(xù)蒸3分鐘。

4.時(shí)間到了關(guān)火，掀開(kāi)鍋蓋，取出蒸好的菠菜，倒在拌菜盆中，用筷子趁熱抖散，避免粘連。先撒上少許食鹽入底味，再澆上少許香油，用筷子拌勻。

5.準(zhǔn)備大蒜幾粒拍扁切成蒜末，紅彩椒半片，切成紅椒粒，一起放入盆中，加入生抽5克，用筷子攪拌均勻，使菠菜和調(diào)料充分融合，拌勻以后，裝盤就可以開(kāi)吃了，口感軟嫩入味，營(yíng)養(yǎng)特別豐富，就是愛(ài)挑食的孩子也能吃上一大盤。

四，花菜【小炒有機(jī)花菜】

1.準(zhǔn)備有機(jī)花菜半棵，去掉根部，切成小朵， 紅彩椒半個(gè)去瓤，切成菱形片，青菜椒半個(gè)同樣切成菱形片，一起放入盤中，用來(lái)配色。

2.大蒜幾粒切成蒜片，生姜一小塊切成姜片，小米椒3個(gè)對(duì)半切開(kāi)（不能吃辣的可以去掉小米椒）,五花肉一小塊切成薄片，放入小盆中備用。

3.鍋中燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，這樣可以增加食材的底味和亮度，水開(kāi)后，下入花菜和青紅椒，翻動(dòng)幾下，使花菜受熱均勻，焯水15秒左右倒出控水。

4.重新起鍋添入半勺食用油，倒入肉片翻炒，再放入姜蒜和辣椒，炒出蒜香味以后，加入蠔油3克，翻炒化開(kāi)，倒入花菜，快速翻炒幾下，起鍋撤火開(kāi)始調(diào)味。

5.加入食鹽2克，白糖1克提鮮，胡椒粉1克，淋入生抽5克調(diào)味，快速翻炒化開(kāi)調(diào)料，再淋入少許明油，簡(jiǎn)單翻勻就可以關(guān)火起鍋裝盤了。

五，萵筍【萵筍炒雞蛋】

萵筍是春天里的時(shí)令菜，口感清脆，營(yíng)養(yǎng)健康，大人小孩都愛(ài)吃，可以涼拌也可以炒雞蛋，炒肉片，味道都非常不錯(cuò)，下面分享一道萵筍炒雞蛋好吃的做法。

1.準(zhǔn)備萵筍一根，削去外皮，先切成斜段，再切成菱形片，放入盆中備用，紅椒半個(gè)去瓤，切成菱形片，和萵筍放在一起，大蔥一段切成蔥花，放入盆中備用。

2.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，打入4個(gè)雞蛋，加入1克食鹽增加雞蛋的底味，再加入幾滴白醋，加入白醋可以減少雞蛋的腥味，還能使雞蛋蓬松暄軟，然后用筷子順一個(gè)方向打散備用。

3.炒鍋燒熱，添入半勺食用油，用勺子攪拌幾下，充分滑鍋，油溫至5成熱時(shí)，倒入雞蛋液。等雞蛋液凝固后，晃動(dòng)炒鍋，再翻面煎制，把雞蛋煎熟以后，倒出控油。

4.鍋中留少許底油，放入蔥花爆香，倒入筍片，快速翻炒片刻，炒至筍片斷生以后，起鍋撤火開(kāi)始調(diào)味。

5.加入食鹽2克，雞粉1克提鮮，繼續(xù)上鍋翻炒，15秒后倒入煎好的雞蛋，簡(jiǎn)單翻炒幾下，加入少許芝麻油增香，快速翻勻以后，就可以關(guān)火起鍋裝盤了。

好了，今天的5道適合春天吃的家常菜就分享到這里，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，感謝您的閱讀，我們下期再見(jiàn)。

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