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在大多數(shù)人的眼里，安徽好像就是一塊美食荒漠。

因為這里的美食實在太不出圈，以至于很難想出有全國知名的美食小吃。

但事實上，這座卻藏著一座美食連陳曉卿都曾發(fā)微博安利過的小城。

3600年前，商湯在此建都，莊子、曹操，還有神醫(yī)華佗等知名人物都來自這里；

明清時期，這里是中國四大藥都之一，而如今已成為全球最大的中藥材交易中心；

這里并不以美食出名，但紀錄片《早餐中國》第三季卻將目光對準了這里的早餐。

這座幾乎沒有多少存在感的小城便是：安徽 · 亳（bó）州。

#亳州#，古稱“譙城”，是國家歷史文化名城，也是中華民族古老文化的發(fā)祥地之一。但來這里，逛景點可不是最主要的，大街小巷的美食才是真正的目的。

牛肉饃，亳州當仁不讓的美食名片

要說亳州最有名的美食，那非牛肉饃莫屬。

亳州牛肉饃為亳州譙城區(qū)特有的小吃，這里產(chǎn)出的牛肉饃有臉盆大小，色澤金黃、外脆里嫩。每天早晨，市區(qū)每個牛肉饃的攤位都是香氣撲鼻。

牛肉饃是將當?shù)靥赜械募t薯粉絲蒸熟切碎、放入黃牛肉，以及各種香料磨成的粉拌成餡兒，再鋪在面皮上，扎口按成圓餅狀。之后往平底鐵鍋倒油，把牛肉餅放上去，炕滿40分鐘即可。

吃牛肉餅的時候一定要配上一份嘛糊。

嘛糊是豫東皖北地區(qū)穆斯林兄弟創(chuàng)制的一種清真小吃，有咸嘛糊和甜嘛糊兩種。咸嘛糊類似胡辣湯，而甜嘛糊是用大豆面和小米漿熬成，喝起來像是米糊。

推薦店鋪：李氏祖?zhèn)髋Ｈ怵x、清真·西關(guān)洪建牛肉饃

一碗干扣面，連大佬陳曉卿都會為它發(fā)微博

干扣面全稱是渦（guō）陽干扣面，這里的渦陽是亳州的下屬縣。

干扣面以煮熟的黃豆芽鋪底，配上蒜汁、蔥段、胡椒粉、食用醋、芝麻油等為火鍋底料，煮熟的面撈出放入碗中，再以油炸辣椒作上料，充足拌和之后就可以。

做好的面吃起來韌而不柴，軟而不糊，非常Q彈。還可以搭配一份酸湯溫泉蛋，開胃又解膩。

推薦店鋪：正宗渦陽素玲干扣面、梁老三干扣面總店

亳州，可不止只有牛肉饃和干扣面

除了牛肉饃和干扣面這兩位重量級選手，亳州還有著眾多特色小吃，它們更是頻頻登陸央視的《中國早餐》節(jié)目。

01.闞疃板雞

闞疃板雞已有100多年的傳承歷史，它是用秘方加二十余味珍貴的中草藥材配制，以優(yōu)質(zhì)古泉水浸泡、洗濯、多道工藝加工、鹵制出的，板雞肉質(zhì)鮮嫩、香味醇厚，堪稱江淮一絕。

02.蒙城sa湯

撒湯是用老母雞、豬骨熬制，將雞肉撕碎，放上糯米，特制面水勾芡，上桌時再將生雞蛋在碗里攪散，再撒上芝麻油、黑胡椒粉、香菜即可。

sa湯非常鮮美，可以搭配小籠包、燒餅或者卷餅一起吃。

推薦店鋪：丁延超sa湯（在當?shù)刈钣忻麣?，曾被央視《中國早餐》報道過）

03.展溝燒餅

展溝燒餅又名“鞋底燒餅”，是亳州利辛縣的一道名吃，它是用特制的面粉、芝麻、內(nèi)餡、佐料，加上展溝米酒，用特制的燃料烤制而成的。

其風味獨特，外酥里嫩，香酥可口，滿口面香、肉香、芝麻香。

04.義門熏牛肉

義門熏牛肉是亳州市渦陽縣義門鎮(zhèn)的特色美食。這里是回民聚集的地方，所以吃牛肉是這里人們的習慣。經(jīng)過長期實踐，義門人摸索出了一套熏制牛肉的方法。

義門熏牛肉顏色鮮紅，香鮮無比，且味透易嚼，入口即爛。

05.義門羊肉湯

亳州義門鎮(zhèn)的羊肉湯特別有名，這里的羊肉湯一般是用羊肉和羊骨頭配以十多種中藥文火慢熬，特別適合天寒時，喝一碗。

喝羊湯通常還可以配烙餅、醬豆和時令蔬菜。

推薦店鋪：義門大將羊肉湯（主打羊肉湯、羊雜湯、各種羊肉菜肴）

06.亳州粉皮

亳州粉皮是色香味俱全的美食的典型代表。粉皮筋骨強、色白、入口滑潤，可拌涼菜、也可燴、烹、燉、燒，在當?shù)匾糟~關(guān)村生產(chǎn)的名氣最大。

除了以上這些，亳州的九龍貢面、蒙城火腿腐乳、扁豆糕、孫集米酵子、渦陽苔干等都是值得一嘗的美食。

作為全國重要的藥材生產(chǎn)基地，豐富的藥材也融入了日常飲食中

亳州是全國重要的藥材生產(chǎn)基地，這里有兩千多年芍藥種植的歷史，有著世界上最大的芍藥田。去年4月25日-5月5日還舉辦了亳州芍花養(yǎng)生文化節(jié)。

品質(zhì)優(yōu)異且豐富的藥材也被融入到亳州人日常飲食之中，成為黃淮地區(qū)獨特的藥膳。

01.古道芍花雞

這道菜通常選用一年左右的小公雞，再放入芍藥、人參、石斛、大棗、蟲草花等藥材。在經(jīng)過腌制、燉煮后，雞肉中融入藥香，湯中則是濃濃的雞肉鮮味，非常棒。

02.曹氏魚頭

這道菜通常是用渦河里特有的花鰱魚頭，趁熱油下鍋將魚頭煎炸到兩面金黃，再用古井水，加入天麻、黨參等藥材小火慢燉，特別適合冬天溫補。

03.華佗十全湯

這道菜是選用六味中藥，再加上牛鞭，雞腰、蝦仁、羊外腰等補品，味道獨特，非常滋補。

推薦店鋪：懷養(yǎng)堂（專門做藥膳且名氣最大，還能看五禽戲表演）

旅行Tips：

1.必游景點

花戲樓、華祖庵、天靜宮、東太清宮、尉遲寺、曹操運兵道、南京巷錢莊、凌西湖、萬佛塔

2.交通攻略

01.機場

亳州境內(nèi)有一座亳州機場，出發(fā)地有直達可以考慮。

02.火車站

亳州境內(nèi)有火車客運站亳州站、渦陽站、亳州南站、蘆廟站、古城東站，可以根據(jù)行程選擇。

3.最佳旅行時間

四季皆宜，春夏最佳

來到亳州，你可以早起吃塊熱騰騰的牛肉饃，隨后在古舊的小巷子里閑逛，伴著晚風，在藥香飄香的小城里，過幾日慢生活。

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