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正月十五家宴，用它燉一鍋鮮美好吃營(yíng)養(yǎng)高，熱乎乎吃得真舒服，收藏

正月十五就要到了，立春也已經(jīng)好多天了，在北方，春天并不是立春就暖和，偶爾的倒春寒也是很冷的。這幾天來冷空氣又到零下了，穿棉襖也凍得抖索索，吃飯時(shí)更喜歡吃暖暖的砂鍋菜，在正月十五的家宴上，這樣燉一鍋比牛羊肉都香。

砂鍋菜顧名思義，也就是用砂鍋?zhàn)龅牟穗?，在北方的冬天或者初春最受歡迎。不但做法簡(jiǎn)單而且熱乎乎的吃到最后也不會(huì)涼，是入冬后初春最受歡迎的烹飪方式。今天這道菜，我們不燉牛肉不燉羊肉，我們燉一鍋魚暖暖的特好吃。大家都知道吃魚好處很多，尤其多給老年人和孩子吃魚更是可以益智健腦滋補(bǔ)身體。魚的種類很多，大致分為兩大類：淡水魚和海水魚。這兩種魚類各有特點(diǎn)，口感和味道都不相同，而且營(yíng)養(yǎng)也各不相同。鲅魚就是其中的一種，按照我的這個(gè)做法燉一鍋特別好吃，又鮮又香超入味，吃不夠，一起試試啊~~

所用材料：鲅魚1條，蔥段，姜片，花椒少許，大蒜2瓣，八角2個(gè)瓣，老抽醬油，醋少許，生抽少許，紅糖1大勺，鹽少許，花生油適量。

做法步驟：

第一步：鲅魚也叫馬鮫魚，是我們北方經(jīng)常吃的一種魚類，雜刺很少，肉質(zhì)緊實(shí)，而且鲅魚的營(yíng)養(yǎng)很豐富，含有豐富蛋白質(zhì)、多不飽和脂肪酸以及維生素A、礦物質(zhì)等等。而鲅魚的含鈣量比較高，很適合孩子和老人。經(jīng)常吃些鲅魚對(duì)于孩子來說是有好處的，可以有補(bǔ)腦益智、提高視力，還可以明目、保護(hù)視力等等，而老人常吃鲅魚能夠補(bǔ)充鈣質(zhì)，健壯骨骼，預(yù)防骨質(zhì)疏松等，可以說鲅魚是很不錯(cuò)的一種海魚，價(jià)格不貴平時(shí)要多吃些。我們先把鲅魚去除內(nèi)臟以及魚鰓，切成段備用。

第二步：鐵鍋燒熱，加入花生油，把鲅魚塊放入稍微一煎即可關(guān)火，這樣煎一下可以去除鲅魚的腥味。

第三步：砂鍋中放入花生油，放入蔥段，姜片，蒜片以及花椒八角炒出香味。

第四步：加入適量的水，把煎好的鲅魚放入，然后放入適量的老抽，生抽，醋，調(diào)味。醋可以很好的去腥，稍微加一點(diǎn)去腥很棒，但是不要加多了，如果嘗出酸味就不好吃了，大約1小勺或者半小勺即可。

第五步：再加入適量的紅糖，鹽，大火燒開，改成小火慢慢燉大約40分鐘。魚和肉一樣，也是燉的時(shí)間越長(zhǎng)越好吃，俗話說的：千滾豆腐，萬(wàn)滾魚。就是這個(gè)道理。

第六步：魚肉變得特別軟，湯汁濃稠，就可以點(diǎn)綴香菜，直接端上桌了，鮮美入味超好吃，佐酒佐飯都很棒。春后，吃牛肉吃羊肉不如多吃它，補(bǔ)鈣健腦營(yíng)養(yǎng)高，簡(jiǎn)單燉一鍋，太香了！

峰兒話語(yǔ)：

海魚一般都是冷凍的，買的時(shí)候很容易買的不是很新鮮。所以我們?cè)谫I鲅魚的時(shí)候，要認(rèn)真看一下整條魚完整有彈性，魚眼發(fā)亮，這樣的就是比較新鮮的鲅魚。如果鲅魚看起來有黃點(diǎn)就不要買了，就是儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)了。

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