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今天蓉兒為大家分享5道非常好吃解饞的面食做法，家里沒(méi)有烤箱也能做，外酥里軟，咬一口滿(mǎn)嘴留香，大人小孩都愛(ài)吃！

┄【蔥油餅】┄

這是一款不用搟面的蔥油餅，雖然個(gè)頭不大，但吃起來(lái)方便又美味，一口咬下去，外層香酥，內(nèi)層柔軟，還伴有濃濃的蔥香，內(nèi)陷還加了芝麻醬，讓蔥油餅的口感也更加的豐富。

〖 食材清單 〗面粉300克、鹽3克、常溫水70毫升、蔥花30克、鹽3克、面粉40克、熱油10克、芝麻醬10克

〖 制作步驟 〗

1、先來(lái)和面吧，面粉300克，鹽3克，常溫水70毫升，上手揉面，揉成一個(gè)光滑偏軟的面團(tuán)；

2、移到砧板上不用揉，直接搓成長(zhǎng)條，分成小劑子，每一個(gè)小面劑都要揉光收?qǐng)A，然后用手掌壓成小餅，盤(pán)子底部刷油，放入小餅后表面繼續(xù)刷油鎖住水分，用保鮮袋裝起來(lái)后醒發(fā)2個(gè)小時(shí)，醒的時(shí)間越久，面團(tuán)兒的延展性越好；

3、來(lái)做油酥，蔥花30克，鹽3克，面粉40克，熱油10克，拌勻，熱油不僅可以激發(fā)蔥花的香味，還能將它燙軟，避免搓破面餅，再來(lái)一勺芝麻醬拌勻，濃郁醇香的味道立馬就出來(lái)了；

4、面團(tuán)兒也醒好了，可以看到延展性非常好了；

5、多余的油倒在砧板上，取一個(gè)小面餅，直接用手掌輕輕地推開(kāi)，不用搟就可以整理成一個(gè)特別薄的長(zhǎng)方形的面片，這就是面團(tuán)醒好的優(yōu)勢(shì)，再均勻的涂抹上油酥；

6、先交叉對(duì)折，再卷起來(lái)，收口處包起來(lái)，整理一下后生胚就出來(lái)，可以看到這個(gè)餅皮是非常的薄，已經(jīng)是半透明的狀態(tài)了，里面是鼓鼓的，說(shuō)明有空氣在里面，這樣烙出來(lái)的餅會(huì)更柔軟，這也是今天做脆皮蔥花餅其中一個(gè)要注意的地方，全部做好后先松弛20分鐘，這一步也是很重要的；

7、松弛好后來(lái)烙餅，平底鍋提前預(yù)熱刷油，放入面餅，用手掌輕輕地把這個(gè)面餅壓開(kāi)壓薄，像我這種鍋的就不太方便用手來(lái)操作，可以借助鏟子按壓，中火烙2分鐘后翻面，既然是脆皮餅，油肯定是要比平常烙餅多一些的，油少了烙出來(lái)的餅不是脆的 而是硬的，尤其放涼了以后特別的硬；

8、烙至面餅微微發(fā)黃后勤翻面，繼續(xù)烙，直到烙至兩面金黃焦脆就可以出鍋了，其實(shí)光從顏色就可以看到非常的脆，還是聽(tīng)聲音來(lái)感受一下吧，雖然外層是脆到不行，但里面的層次還是非常分明的，而且還尤其的柔軟，不信你看；

9、烙的時(shí)候就聞到濃濃的芝麻醬香，特別誘人，雖然外形不是特別的好看，但完全不影響口感哦，而且做法也非常簡(jiǎn)單易學(xué)。

┄【黃金大餅】┄

這款黃金大餅是先蒸后炸，外層焦香酥脆，里面柔軟多層，一口下去還有香甜的紅豆。

〖 食材清單 〗200克紅豆、80克白糖、雞蛋1個(gè)、400克中筋面粉、3克糖、4克酵母、230克牛奶

〖 制作步驟 〗

1、先來(lái)泡豆子，200克紅豆提前加水泡一夜，泡好的豆子體積變大了許多，也更容易煮熟，先瀝干水分，再倒入電飯鍋中煮，加清水沒(méi)過(guò)紅豆后蓋上蓋子按下煮飯鍵就行，煮好后再燜30分鐘；

2、開(kāi)蓋的時(shí)候紅豆也熟了，里面也沒(méi)有水分，舀出來(lái)后裝入大碗里，趁熱加80克白糖搗成泥，盡量搗細(xì)膩一點(diǎn)，像這樣就可以先放一旁備用了；

3、接著來(lái)和面，400克中筋面粉、3克糖、4克酵母，拌勻后加230克牛奶，攪拌成絮狀后下手揉面，基本的揉成一個(gè)面團(tuán)兒后蓋上醒面10分鐘；接著繼續(xù)揉面，把這個(gè)面團(tuán)兒揉光揉細(xì)膩，然后再分成2份，一份400克，一份200克，先把400克的面團(tuán)兒揉一揉，揉光后蓋上保鮮膜醒面10分鐘；

4、接著來(lái)揉這個(gè)小一點(diǎn)的面團(tuán)兒，揉光滑后再搓長(zhǎng)條，再用手掌壓扁后用搟面杖搟一搟，搟成長(zhǎng)方形的面片就可以了，表面再抹上我們做好的紅豆泥，全部鋪滿(mǎn)后再抹均勻；

5、然后從一頭卷起來(lái)，卷好后兩邊再稍微的整理下，不規(guī)則的可以切掉；接著把醒好的大面團(tuán)兒也取出來(lái)，撒點(diǎn)干面粉后直接搟開(kāi)搟圓，搟成一個(gè)大一點(diǎn)的圓餅，再把紅豆餡兒的那一份放到中間；

像包包子一樣包起來(lái)，收口處捏緊實(shí)后整理一下形狀，搟面杖輕輕地?fù){幾下壓緊實(shí)一點(diǎn)；

6、接著碗中打入一個(gè)蛋黃，攪散后刷到面餅的表面，再撒上白芝麻，用手掌壓一壓后生胚就做好了；

7、放入蒸鍋中醒發(fā)至1.5倍大，然后水開(kāi)上鍋蒸，大火15分鐘，關(guān)火再燜3分鐘出鍋，胖乎乎的大餅就做好了，非常的柔軟；

8、接著起鍋倒油，油溫5成熱放入面餅，中小火慢慢地炸，表面可以用勺子澆油的方式；

9、炸到一面金黃后再翻另一面，直到炸至兩面都金黃焦脆后就可以出鍋了；

我們的黃金大餅就做好了，炸過(guò)之后顏色非常的好看，而且也更香一些，我們切開(kāi)看一下，里面的紅豆餡兒都是一層一層的，層次分明好看；

吃起來(lái)香甜可口，還有濃濃的紅豆香和奶香，口感特別的好吃，雖然是油炸的，但一點(diǎn)都不吸油，外面一層是焦焦脆脆的，里面都是非常柔軟香甜的。

而且吃起來(lái)一滴油都沒(méi)有，也不會(huì)覺(jué)得膩。

┄【小油餅】┄

合適一款酥香柔軟的小油餅，這個(gè)做法應(yīng)該是全網(wǎng)最簡(jiǎn)單的吧，顏色美觀、營(yíng)養(yǎng)豐富、松軟有度，而且全程手不沾面，超級(jí)適合懶人哦！

〖 食材清單 〗

面團(tuán)：面粉200克、鹽2克、酵母3克、雞蛋2個(gè)、清水250毫升

輔料：胡蘿卜丁、青椒丁、鹽、胡椒粉

〖 制作步驟 〗

1、先來(lái)和面，面粉200克、鹽2克、酵母3克、雞蛋2個(gè)，拌勻后加250毫升清水，攪拌成沒(méi)有面粉顆粒的細(xì)膩面糊，這個(gè)面糊是比較稀的，蓋上保鮮膜醒發(fā)至體積的兩倍大；

2、這是一款蔬菜口味的小油餅，青椒洗凈后切碎，不愛(ài)吃青椒的也可以換成蔥花或者其它食材，胡蘿卜擦絲后也切成碎丁，備用；

3、面糊醒好后表面有很多的大氣泡，先攪拌排氣，再把切好的胡蘿卜丁和青椒丁也加進(jìn)來(lái)，一勺鹽以及適量胡椒粉調(diào)味，拌勻后就可以下鍋炸了；

4、倒油，可以多倒一點(diǎn)，鍋里的油燒熱后先把勺子放進(jìn)去炸一分鐘，避免炸的時(shí)候不容易脫模，用筷子試一下油溫，能迅速的鼓起小泡泡就可以開(kāi)始炸了；

5、舀一勺面糊在勺子里，用中火去炸，第一個(gè)脫模的時(shí)間會(huì)稍微的久一點(diǎn)，多炸幾個(gè)就好了，后面基本上勺子放到油里面，面糊就馬上離開(kāi)勺子了，非常的簡(jiǎn)單快速，注意翻面，炸至兩面金黃就可以出鍋了。

是不是超級(jí)簡(jiǎn)單呢？色澤誘人，外酥里嫩，好吃不油膩，大人孩子都愛(ài)吃，若再搭配一碗小米粥做為早餐，實(shí)在是太愜意不過(guò)了。

┄【糖糕】┄

〖 食材清單 〗3克酵母、80毫升溫水、糯米粉200克、面粉100克、白糖20克、開(kāi)水80毫升

湯餡兒：紅糖60克，面粉40克、熱油

〖 制作步驟 〗

1、3克酵母先用80毫升溫水化開(kāi)；

2、糯米粉200克、面粉100克、白糖20克、開(kāi)水80毫升，我這里糯米粉是自己家做的，顆粒比較大，蓋上蓋子先給它燜一會(huì)兒；

3、10分鐘后加酵母水，上手揉面，揉成一個(gè)偏軟的面團(tuán)，醒發(fā)一個(gè)小時(shí)；

4、做一個(gè)糖餡兒，紅糖60克，面粉40克，加了面粉后糖會(huì)不容易溢出來(lái)；

5、醒好的面團(tuán)體積會(huì)稍微的大一點(diǎn)，但不會(huì)特別的明顯，揉一揉，排出空氣，搓長(zhǎng)條，分成小劑子。

6、取一個(gè)小劑子先捏一捏，團(tuán)成圓形，然后給它捏成中間厚邊緣薄的小餅，中間加一勺糖餡兒，捏起來(lái)收口，再團(tuán)成圓形，壓成小餅，生胚就做好了。

7、熱鍋倒油，面團(tuán)加進(jìn)去，用小火慢慢煎，煎的過(guò)程中面團(tuán)會(huì)變大變蓬松，注意翻面，煎至兩面金黃焦脆就可以出鍋了；

沒(méi)有用油炸，這個(gè)糖糕依舊非常的蓬松焦脆，掰開(kāi)里面非常的柔軟，滿(mǎn)滿(mǎn)的紅糖，特別的香甜。

┄【千層餅】┄

先蒸后烙，就是把生胚，先上鍋蒸熟，蒸的餅暄軟又勁道，然后放在平底鍋里烙一烙，把兩面煎的金黃，這樣外皮是酥脆的，特好吃。

〖 食材清單 〗

面團(tuán)兒：面粉300克 酵母3克 白糖5克 常溫水150毫升

油酥：面粉30克 鹽3克 熱油40克 白芝麻適量

〖 制作步驟 〗

1、先來(lái)和面，面粉300克，酵母3克，白糖5克，溫水150毫升，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)兒后醒發(fā)至兩倍大。

2、再來(lái)做一個(gè)油酥，面粉30克，鹽3克，熱油40克，拌勻。

3、最近的溫度又降了下來(lái)，我這個(gè)面團(tuán)兒足足醒發(fā)了3個(gè)小時(shí)，先揉搓排氣，搟成長(zhǎng)方形的薄片，全部抹上油酥。

4、用刀像這樣劃出口子，這是面餅出層次的關(guān)鍵，再疊起來(lái)，收口處捏緊實(shí)后先醒10分鐘。

5、10分鐘后再來(lái)輕輕的搟開(kāi)，搟薄，搟成一個(gè)大面餅后表面抹上一層清水，撒點(diǎn)白芝麻，吃起來(lái)的口感更香，放入蒸鍋醒發(fā)至體積的1.5倍大。

6、現(xiàn)在上鍋蒸，冷水上鍋，大火15分鐘，關(guān)火燜5分鐘，出鍋。

7、平底鍋刷油，放入面餅，用小火慢慢地烙，烙至一面金黃再翻面

這個(gè)發(fā)面餅是包了油酥的，烙一下外層會(huì)特別酥香焦脆，你們看一下這個(gè)顏色，是不是特別誘人，吃的時(shí)候直接切小塊兒就可以了，一層一層的，完全可以一片片撕開(kāi)了吃。

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