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今天蓉兒為大家分享5道非常好吃解饞的面食做法，家里沒有烤箱也能做，外酥里軟，咬一口滿嘴留香，大人小孩都愛吃！

┄【蔥油餅】┄

這是一款不用搟面的蔥油餅，雖然個頭不大，但吃起來方便又美味，一口咬下去，外層香酥，內(nèi)層柔軟，還伴有濃濃的蔥香，內(nèi)陷還加了芝麻醬，讓蔥油餅的口感也更加的豐富。

〖 食材清單 〗面粉300克、鹽3克、常溫水70毫升、蔥花30克、鹽3克、面粉40克、熱油10克、芝麻醬10克

〖 制作步驟 〗

1、先來和面吧，面粉300克，鹽3克，常溫水70毫升，上手揉面，揉成一個光滑偏軟的面團；

2、移到砧板上不用揉，直接搓成長條，分成小劑子，每一個小面劑都要揉光收圓，然后用手掌壓成小餅，盤子底部刷油，放入小餅后表面繼續(xù)刷油鎖住水分，用保鮮袋裝起來后醒發(fā)2個小時，醒的時間越久，面團兒的延展性越好；

3、來做油酥，蔥花30克，鹽3克，面粉40克，熱油10克，拌勻，熱油不僅可以激發(fā)蔥花的香味，還能將它燙軟，避免搓破面餅，再來一勺芝麻醬拌勻，濃郁醇香的味道立馬就出來了；

4、面團兒也醒好了，可以看到延展性非常好了；

5、多余的油倒在砧板上，取一個小面餅，直接用手掌輕輕地推開，不用搟就可以整理成一個特別薄的長方形的面片，這就是面團醒好的優(yōu)勢，再均勻的涂抹上油酥；

6、先交叉對折，再卷起來，收口處包起來，整理一下后生胚就出來，可以看到這個餅皮是非常的薄，已經(jīng)是半透明的狀態(tài)了，里面是鼓鼓的，說明有空氣在里面，這樣烙出來的餅會更柔軟，這也是今天做脆皮蔥花餅其中一個要注意的地方，全部做好后先松弛20分鐘，這一步也是很重要的；

7、松弛好后來烙餅，平底鍋提前預(yù)熱刷油，放入面餅，用手掌輕輕地把這個面餅壓開壓薄，像我這種鍋的就不太方便用手來操作，可以借助鏟子按壓，中火烙2分鐘后翻面，既然是脆皮餅，油肯定是要比平常烙餅多一些的，油少了烙出來的餅不是脆的 而是硬的，尤其放涼了以后特別的硬；

8、烙至面餅微微發(fā)黃后勤翻面，繼續(xù)烙，直到烙至兩面金黃焦脆就可以出鍋了，其實光從顏色就可以看到非常的脆，還是聽聲音來感受一下吧，雖然外層是脆到不行，但里面的層次還是非常分明的，而且還尤其的柔軟，不信你看；

9、烙的時候就聞到濃濃的芝麻醬香，特別誘人，雖然外形不是特別的好看，但完全不影響口感哦，而且做法也非常簡單易學。

┄【黃金大餅】┄

這款黃金大餅是先蒸后炸，外層焦香酥脆，里面柔軟多層，一口下去還有香甜的紅豆。

〖 食材清單 〗200克紅豆、80克白糖、雞蛋1個、400克中筋面粉、3克糖、4克酵母、230克牛奶

〖 制作步驟 〗

1、先來泡豆子，200克紅豆提前加水泡一夜，泡好的豆子體積變大了許多，也更容易煮熟，先瀝干水分，再倒入電飯鍋中煮，加清水沒過紅豆后蓋上蓋子按下煮飯鍵就行，煮好后再燜30分鐘；

2、開蓋的時候紅豆也熟了，里面也沒有水分，舀出來后裝入大碗里，趁熱加80克白糖搗成泥，盡量搗細膩一點，像這樣就可以先放一旁備用了；

3、接著來和面，400克中筋面粉、3克糖、4克酵母，拌勻后加230克牛奶，攪拌成絮狀后下手揉面，基本的揉成一個面團兒后蓋上醒面10分鐘；接著繼續(xù)揉面，把這個面團兒揉光揉細膩，然后再分成2份，一份400克，一份200克，先把400克的面團兒揉一揉，揉光后蓋上保鮮膜醒面10分鐘；

4、接著來揉這個小一點的面團兒，揉光滑后再搓長條，再用手掌壓扁后用搟面杖搟一搟，搟成長方形的面片就可以了，表面再抹上我們做好的紅豆泥，全部鋪滿后再抹均勻；

5、然后從一頭卷起來，卷好后兩邊再稍微的整理下，不規(guī)則的可以切掉；接著把醒好的大面團兒也取出來，撒點干面粉后直接搟開搟圓，搟成一個大一點的圓餅，再把紅豆餡兒的那一份放到中間；

像包包子一樣包起來，收口處捏緊實后整理一下形狀，搟面杖輕輕地搟幾下壓緊實一點；

6、接著碗中打入一個蛋黃，攪散后刷到面餅的表面，再撒上白芝麻，用手掌壓一壓后生胚就做好了；

7、放入蒸鍋中醒發(fā)至1.5倍大，然后水開上鍋蒸，大火15分鐘，關(guān)火再燜3分鐘出鍋，胖乎乎的大餅就做好了，非常的柔軟；

8、接著起鍋倒油，油溫5成熱放入面餅，中小火慢慢地炸，表面可以用勺子澆油的方式；

9、炸到一面金黃后再翻另一面，直到炸至兩面都金黃焦脆后就可以出鍋了；

我們的黃金大餅就做好了，炸過之后顏色非常的好看，而且也更香一些，我們切開看一下，里面的紅豆餡兒都是一層一層的，層次分明好看；

吃起來香甜可口，還有濃濃的紅豆香和奶香，口感特別的好吃，雖然是油炸的，但一點都不吸油，外面一層是焦焦脆脆的，里面都是非常柔軟香甜的。

而且吃起來一滴油都沒有，也不會覺得膩。

┄【小油餅】┄

合適一款酥香柔軟的小油餅，這個做法應(yīng)該是全網(wǎng)最簡單的吧，顏色美觀、營養(yǎng)豐富、松軟有度，而且全程手不沾面，超級適合懶人哦！

〖 食材清單 〗

面團：面粉200克、鹽2克、酵母3克、雞蛋2個、清水250毫升

輔料：胡蘿卜丁、青椒丁、鹽、胡椒粉

〖 制作步驟 〗

1、先來和面，面粉200克、鹽2克、酵母3克、雞蛋2個，拌勻后加250毫升清水，攪拌成沒有面粉顆粒的細膩面糊，這個面糊是比較稀的，蓋上保鮮膜醒發(fā)至體積的兩倍大；

2、這是一款蔬菜口味的小油餅，青椒洗凈后切碎，不愛吃青椒的也可以換成蔥花或者其它食材，胡蘿卜擦絲后也切成碎丁，備用；

3、面糊醒好后表面有很多的大氣泡，先攪拌排氣，再把切好的胡蘿卜丁和青椒丁也加進來，一勺鹽以及適量胡椒粉調(diào)味，拌勻后就可以下鍋炸了；

4、倒油，可以多倒一點，鍋里的油燒熱后先把勺子放進去炸一分鐘，避免炸的時候不容易脫模，用筷子試一下油溫，能迅速的鼓起小泡泡就可以開始炸了；

5、舀一勺面糊在勺子里，用中火去炸，第一個脫模的時間會稍微的久一點，多炸幾個就好了，后面基本上勺子放到油里面，面糊就馬上離開勺子了，非常的簡單快速，注意翻面，炸至兩面金黃就可以出鍋了。

是不是超級簡單呢？色澤誘人，外酥里嫩，好吃不油膩，大人孩子都愛吃，若再搭配一碗小米粥做為早餐，實在是太愜意不過了。

┄【糖糕】┄

〖 食材清單 〗3克酵母、80毫升溫水、糯米粉200克、面粉100克、白糖20克、開水80毫升

湯餡兒：紅糖60克，面粉40克、熱油

〖 制作步驟 〗

1、3克酵母先用80毫升溫水化開；

2、糯米粉200克、面粉100克、白糖20克、開水80毫升，我這里糯米粉是自己家做的，顆粒比較大，蓋上蓋子先給它燜一會兒；

3、10分鐘后加酵母水，上手揉面，揉成一個偏軟的面團，醒發(fā)一個小時；

4、做一個糖餡兒，紅糖60克，面粉40克，加了面粉后糖會不容易溢出來；

5、醒好的面團體積會稍微的大一點，但不會特別的明顯，揉一揉，排出空氣，搓長條，分成小劑子。

6、取一個小劑子先捏一捏，團成圓形，然后給它捏成中間厚邊緣薄的小餅，中間加一勺糖餡兒，捏起來收口，再團成圓形，壓成小餅，生胚就做好了。

7、熱鍋倒油，面團加進去，用小火慢慢煎，煎的過程中面團會變大變蓬松，注意翻面，煎至兩面金黃焦脆就可以出鍋了；

沒有用油炸，這個糖糕依舊非常的蓬松焦脆，掰開里面非常的柔軟，滿滿的紅糖，特別的香甜。

┄【千層餅】┄

先蒸后烙，就是把生胚，先上鍋蒸熟，蒸的餅暄軟又勁道，然后放在平底鍋里烙一烙，把兩面煎的金黃，這樣外皮是酥脆的，特好吃。

〖 食材清單 〗

面團兒：面粉300克 酵母3克 白糖5克 常溫水150毫升

油酥：面粉30克 鹽3克 熱油40克 白芝麻適量

〖 制作步驟 〗

1、先來和面，面粉300克，酵母3克，白糖5克，溫水150毫升，揉成一個光滑的面團兒后醒發(fā)至兩倍大。

2、再來做一個油酥，面粉30克，鹽3克，熱油40克，拌勻。

3、最近的溫度又降了下來，我這個面團兒足足醒發(fā)了3個小時，先揉搓排氣，搟成長方形的薄片，全部抹上油酥。

4、用刀像這樣劃出口子，這是面餅出層次的關(guān)鍵，再疊起來，收口處捏緊實后先醒10分鐘。

5、10分鐘后再來輕輕的搟開，搟薄，搟成一個大面餅后表面抹上一層清水，撒點白芝麻，吃起來的口感更香，放入蒸鍋醒發(fā)至體積的1.5倍大。

6、現(xiàn)在上鍋蒸，冷水上鍋，大火15分鐘，關(guān)火燜5分鐘，出鍋。

7、平底鍋刷油，放入面餅，用小火慢慢地烙，烙至一面金黃再翻面

這個發(fā)面餅是包了油酥的，烙一下外層會特別酥香焦脆，你們看一下這個顏色，是不是特別誘人，吃的時候直接切小塊兒就可以了，一層一層的，完全可以一片片撕開了吃。

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