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蘿卜糕怎會不熟悉？在廣東，過年期間，很多家庭都會做，南方的白蘿卜相比起北方的蘿卜，除了辣之外，還有一些苦味。只有經(jīng)過冬天低溫后的蘿卜才會脆甜多汁，尤其適合做蘿卜糕。所以廣東地區(qū)的過年的蘿卜糕，因?yàn)槭巢谋旧砗芎?，也更好吃。蘿卜糕都很多版本，傳統(tǒng)是用現(xiàn)磨的米漿做的，那現(xiàn)代版多用粘米粉，也分廣式，港式以及南洋華人版，今天我們做的是一個港式帶點(diǎn)南洋風(fēng)味版的，因?yàn)槔锩鏇]有臘肉。而是用鮮肉代替，加了紅蔥酥，非常香糯可口，如果你還沒試過這個版本的話，可以收藏起來~有空做一次~

港 式 蘿 卜 糕

材 料

白蘿卜 600 g香菇 4朵蝦米 40 g紅蔥頭 60 g干貝 40 g豬肉碎 100 g臘腸 1條舒可曼粘米粉 350 g舒可曼澄面 80 g水 550鹽 1 茶勺胡椒粉 適量豬肉碎調(diào)味料: 少許胡椒粉/油/木薯粉

做 法

①將蝦米、香菇和干貝加水泡發(fā)。泡發(fā)的水不要倒掉，一會可以當(dāng)清水加入蘿卜糕里。

②將蝦米切碎，香菇切丁，干貝撕成細(xì)條，紅蔥頭切片。

③將肥瘦相間的豬肉碎加少許胡椒粉、油和木薯粉，攪拌均勻腌制一下。木薯粉也可以換成其他淀粉。

④將白蘿卜去皮，用擦絲器擦絲，你也可以用刀切絲或者切丁，這個隨意。

⑤準(zhǔn)備一個干凈的大盆，盆中倒入粘米粉和澄面，接著加入鹽和黑胡椒，攪拌均勻。

⑥接著加入泡發(fā)過香菇、蝦米、干貝的水，也可以用清水。攪拌均勻至沒有干粉的狀態(tài)。

⑦開中小火，鍋中加入適量的豬油，因?yàn)樨i油更香，你用其他油也可以。

⑧豬油化開后，加入紅蔥頭爆香，紅蔥頭要炒至金黃焦香的感覺最好。然后將紅頭蔥撈起，備用。

⑨在爆過紅蔥頭的油中加入蝦米炒香。

⑩加入香菇丁和香腸粒炒香。

加入豬肉碎炒香。

加入干貝絲炒香。

加入蘿卜絲炒軟，接著混入爆香的紅蔥酥混合均勻。

倒入之前做好的粘米粉漿，開中小火一直攪拌翻炒，直到水分收干。

將所有材料倒入準(zhǔn)備好的8寸活底方形模具中，模具最好提前刷油防粘。將蘿卜糕表面壓平。

燒一鍋水，將蘿卜糕上蒸鍋，中大火蒸60分鐘，如果你家的鍋蓋是玻璃的話，請記得墊一塊紗布，防止水滴到蘿卜糕上。

蒸好后的蘿卜糕放涼，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，最好隔夜。第二天切片煎香就可以啦~

外焦里嫩的蘿卜糕，要趁熱吃，搭配喜歡的醬汁，混合蝦米和臘腸的香味，吃起來非常滿足~

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