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開春了，別忘記吃這“皇帝菜”，4元1斤，養(yǎng)脾健胃

在我國古代茼蒿是宮廷佳肴，所以又被稱為“皇帝菜”。漸漸地茼蒿也成了我們春日必吃的蔬菜之一，想來自己突然覺得貴氣十足呢。過完立春了以后，我覺得天氣是越來越回暖了。春天就要吃一點像樣的屬于春天的菜。

茼蒿性味甘辛平，調(diào)胃健脾、降壓補腦，可以說是兼具顏值與實力的春日蔬菜了，而且茼蒿中還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用茼蒿可以預(yù)防心血管疾病茼蒿中含有利尿成分，能夠幫助消除體內(nèi)水鈉潴留，有利尿消腫的功效。

開春以后也是茼蒿最佳食用的季節(jié)，除了吃野菜以外，我也要記得多吃很好，對我們身體都是很有好處的。所以在這個季節(jié)要是菜市場遇到了茼蒿，我們一定要買回家一點，不用做得太復(fù)雜，簡單地跟蒜蓉清炒一下就很鮮美。

【菜名】：蒜蓉茼蒿

【食材清單】：茼蒿，鹽，大蒜，花生油。

【烹飪步驟】：

1、我們現(xiàn)在將茼蒿準備好，茼蒿，我們在菜市場買新鮮的就可以了，然后看到葉子發(fā)黃發(fā)爛的部分，記得要提前摘洗干凈。買回來的茼蒿要是比較老的話，要將根部給切掉。

2、我們將大蒜去皮了以后，剁成蒜末放在小碗里面準備好。

3、 然后將茼蒿用清水可以沖洗干凈，在茼蒿里面加上一小勺的鹽放在水里面浸泡將近20分鐘左右。這一步主要是為了去除茼蒿身上的泥土和農(nóng)藥這一步千萬不能少。

4、 把茼蒿清洗干凈了以后，然后將茼蒿切成大小差不多的小段。具體的大小大家可以參照一下下面的圖片。

5、炒鍋里面倒入適量的花生油，燒熱了以后，再將茼蒿下進去，用大火翻炒片刻。

6、 看到茼蒿炒的已經(jīng)微微發(fā)軟了以后，把蒜蓉加進去，用大火繼續(xù)翻炒均勻。

7、隨后再加上一小勺的鹽來調(diào)味兒，最后用大火翻炒至斷生就可以了，盛出來以后裝在盤子里面就可以美美地享用了，其實大家要是能吃辣的話可以再加蒜蓉的那一步，再加上一點小米辣，這樣炒出來的茼蒿更加的下飯，看起來顏色也很漂亮。

【小貼士】：

1、我們在拍蒜末的時候，先是用刀背把大蒜拍扁，會更加容易去皮揮發(fā)性氣味大的大蒜油，經(jīng)過空氣氧化以后更容易被人體吸收，所以在大蒜太遠了以后可以用刀多切幾下，這樣大蒜越切越香。

2、我們在炒青菜的時候，也就最后出鍋之前加入適量的鹽即可下鹽，太早的話就容易出水，把咸味帶走，也不要加過多的顏色重的調(diào)味料。

3、茼蒿的葉子還有桿兒均可食用，葉子摘下來可以涼拌，也可以跟著桿一起清炒或者是煮湯煮粥等等，非常的百搭。

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