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很多朋友說(shuō)做面食太難了，其實(shí)也有簡(jiǎn)單的。比如今天做的這款蔬菜卷，不用發(fā)面，搟一搟，卷起來(lái)，放入蒸鍋，大火蒸十分鐘就好，薄皮大餡，非常好吃。面皮柔軟筋道，餡料鮮美，香噴噴不油膩，一日三餐都適合。

蔬菜卷的做法比較靈活。因?yàn)槊鎴F(tuán)不是發(fā)面的，可以提前將面團(tuán)揉好，放在冰箱冷藏一個(gè)晚上，作為早餐可以節(jié)約很多早上的時(shí)間，做起來(lái)簡(jiǎn)單又輕松。只要學(xué)會(huì)做法，餡料可以隨意搭配。愛(ài)吃面食的朋友可以嘗試起來(lái)了~

蒸菜卷

【食材】面粉、韭菜、粉條、雞蛋、胡蘿卜、老抽、生抽、鹽

【具體做法】

1，250克面粉中加入2克鹽增加筋性，再倒入125毫升左右的熱水（水溫70℃左右），攪拌成面絮。

2，揉成面團(tuán)，密封醒面20分鐘。記得中間將面團(tuán)揉兩次，使面團(tuán)變得光滑細(xì)膩。如果是早餐吃，可以頭一天晚上將面團(tuán)揉好，用保鮮袋裝起來(lái)，放在冰箱冷藏醒面一個(gè)晚上。

3，面團(tuán)揉好，下面開(kāi)始調(diào)餡料。雞蛋打入碗中，充分?jǐn)嚿?。熱鍋倒油燒熱，將雞蛋液倒進(jìn)來(lái)，用筷子快速攪拌炒熟炒碎。放在一邊，冷涼備用。

4，粉條洗凈，開(kāi)水泡軟，然后趁熱撈出，再切碎。接著加入小半勺老抽、一勺生抽充分拌勻，使粉條吸收醬油的香味，同時(shí)可以給粉條上色。

5，韭菜洗凈，瀝干水分后切碎。再切一些胡蘿卜碎放在一起。然后加入適量食用油攪拌均勻，使蔬菜的表面裹上油，后面加鹽調(diào)味，韭菜就不易出水了。

6，接下來(lái)把粉條和冷涼的雞蛋倒入韭菜中，加鹽、雞精調(diào)味，再次拌勻，這樣餡料就調(diào)好了。

7，將面團(tuán)分成小面團(tuán)，搟成薄薄的面皮。再將餡料倒在面皮的上面鋪平，周邊留些空白。

8，沿著一邊將面皮卷起來(lái)，兩端捏緊，將餡料包裹嚴(yán)實(shí)。

9，將做好的菜卷擺放在蒸屜上。我這里做得個(gè)頭比較大，需要彎曲擺放。你也可以做小一點(diǎn)，多做幾個(gè)。

10，做好的菜卷開(kāi)水上鍋，大火蒸十分鐘即可出鍋。

11，稍稍冷涼，切成段就可以吃了。面皮筋道，餡料鮮美，薄皮大餡，特別好吃。

飯飯小貼士

1，用溫?zé)岬乃兔?，成品面皮柔軟筋道，不干硬，更好吃?/p>

2，菜卷需要開(kāi)水上鍋蒸，能夠快速定型，面皮不易破。

3，韭菜餡非常好熟，大火最多十分鐘就好。不要蒸時(shí)間長(zhǎng)了，不然韭菜的鮮味就差了。

大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來(lái)記錄平淡的生活。沒(méi)有特殊情況，每天都會(huì)更新，感謝大家的關(guān)注和點(diǎn)贊，祝您和您的家人生活愉快！

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