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提到泰國(guó)菜，你能想到的是什么？或許每個(gè)人都會(huì)說(shuō)出幾個(gè)招牌菜，咖喱飯、冬陰功湯、青木瓜沙拉……

對(duì)于曾經(jīng)在泰國(guó)街頭晃過(guò)的游客們來(lái)說(shuō)，這些可都是不能再熟悉的“泰國(guó)名菜”了，畢竟上至泰式餐廳，下至街頭小餐館，都有自己的料理方子，同一樣的菜式，變幻出不一樣的滋味來(lái)，對(duì)游客們來(lái)說(shuō)，即便是在泰國(guó)再住上十天半月，生活的味道仍是每天不同的。

可惜的是，疫情還在影響著全球，出游變得不那么便利，如果你想念泰國(guó)街頭的那一口熱冬陰功湯，怎么辦？在北京這家米其林必比登餐廳里，也可以有滋有味的吃到了。

在北京的KEAAMI（“摩登泰”），它們從泰國(guó)街頭美食中搜集靈感，再與泰國(guó)米其林的星廚交流，碰撞出更國(guó)際化的“食物語(yǔ)言”。

坐鎮(zhèn)KEAAMI的是泰國(guó)明星女主廚 Purida Theeraphong，她是名副其實(shí)的泰國(guó)第一女主廚,坐鎮(zhèn)米其林三星餐廳，擁有超過(guò)15年主理多家星級(jí)餐廳的經(jīng)驗(yàn)，也是泰國(guó)家喻戶(hù)曉的電視明星。

KEAAMI的菜單是餐廳跟Purida 共同溝通，構(gòu)思出來(lái)的，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這里的菜式只要吃到第一口，就像回到東南亞般，但又有點(diǎn)不一樣，更時(shí)髦且現(xiàn)代，延續(xù)傳統(tǒng)美食的材質(zhì)的同時(shí)，采用現(xiàn)代新興的烹飪或者創(chuàng)新的食材配料發(fā)展而成。去年，KEAAMI更成為北京必比登推介的唯一泰式餐廳。

KEAAMI落戶(hù)在北京大悅城、王府中環(huán)這樣的商場(chǎng)里面，在裝修布置上，卻盡量給客戶(hù)一種放松和回歸自然的感覺(jué)。

KEAAMI得名于泰國(guó)神木島，是幾乎零污染的私人島嶼，KEAAMI看來(lái)，“無(wú)人島”也像一個(gè)“自然花園”，低飽和度的色彩搭配讓人在視覺(jué)上感覺(jué)到了溫暖，感受暖陽(yáng)會(huì)斜射到乳白色的餐桌上。自然也會(huì)讓人更加放松。

而在菜式上，KEAAMI的幾道招牌菜都體現(xiàn)出創(chuàng)作者的“活力”來(lái)，讓人感覺(jué)有所創(chuàng)新，卻又能跟傳統(tǒng)的泰國(guó)菜保持著平衡。

金錢(qián)蝦餅

全部使用新鮮蝦肉制作而成，彈牙、飽滿(mǎn)的同時(shí)也不失海鮮本身的味道。作為標(biāo)志性的泰國(guó)小吃之一，醬汁也是靈魂，酸甜的醬汁搭配鮮味十足的蝦肉，這樣的爽脆小吃，小孩成人都會(huì)愛(ài)上吧！

煙熏三文魚(yú)配青木瓜

青木瓜沙拉的升級(jí)版，”泰國(guó)國(guó)瓜“青木瓜再配上三文魚(yú)和魚(yú)籽，青木瓜特有的清香與酸辣醬汁相互作用，加上適當(dāng)?shù)臒熝聂~(yú)的氣息，咸酸鮮甜集中味道平衡得恰到好處，讓人夢(mèng)回曼谷的某個(gè)街角，是最好的開(kāi)胃菜了。

招牌虹吸壺龍蝦冬陰功湯

Purida 介紹這是在沖煮精品咖啡中找到的靈感，湯頭是用龍蝦頭、蝦肉和濃郁雞湯熬制的，加熱浸入飽含香料的壺中，使得湯汁的口感和香氣更加的飽滿(mǎn)，湯既有香料的味道，但不會(huì)有香料，龍蝦的鮮甜味道非常突出，讓這款湯的鮮度更讓人驚艷。

招牌虹吸壺龍蝦冬陰功湯

除了冬陰功湯之外，喜歡濃郁湯品的還可以選擇這款椰奶酸辣海鮮湯，椰奶為蝦湯注入了一股新的靈魂，經(jīng)過(guò)慢煮后，香料、香茅和椰奶充分融合，酸辣的香氣從口中滑入胃里，仿佛全身都被暖融包圍了。

炭烤黑毛豬肋排

Purida 選用上等的黑毛豬肋排，在豬排上涂抹現(xiàn)代西式 BBQ 的甜香醬汁，經(jīng)過(guò)炭烤之后在豬肋排表面撒上泰式香草和帕瑪森芝士打磨的綠色香粉，看上去像一塊“大的抹茶蛋糕”，豬肋排肉脂豐腴，搭配泰式經(jīng)典酸角汁，在肉香中增添了一絲清新感。

黃咖喱 M8 和牛腩

泰國(guó)不是盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉的國(guó)家，傳統(tǒng)菜肴也很少會(huì)使用頂級(jí)牛肉作為食材”，因此這道菜以舊時(shí)泰式菜譜為基礎(chǔ)，將原料和醬料配方加以升級(jí)，再搭配澳洲 M8 牛肉，和牛牛腩的香氣綿延不絕，咖喱的醬汁非常絲滑，讓牛腩吃起來(lái)更加的口感細(xì)膩。

炭烤厚切豬頸肉配泰式香草

厚切豬幾乎也是泰國(guó)餐廳的常見(jiàn)菜了，豬頸肉炭烤之后外脆內(nèi)嫩，輕輕一咬，汁水四溢也沒(méi)有你想象中肥膩，蘸一點(diǎn)醬汁來(lái)吃，泰國(guó)菜甜酸辣混雜的味道，就會(huì)刻在你的腦海里。

黃金貓山王提拉米蘇

榴蓮愛(ài)好者不能錯(cuò)過(guò)的甜品，選用馬來(lái)西亞頂級(jí)黃金貓山王榴蓮制成，挖開(kāi)蛋糕里面是一大塊榴蓮果肉，口感軟綿，配上一點(diǎn)蛋糕碎，口感更有層次。

繽紛芒果糯米花園

用蝶豆花、甜菜汁浸煮的糯米，搭配新鮮芒果和濃郁椰奶，以炒制的去皮綠豆仁鋪底，顏值上就是一個(gè)繽紛花園，淋上椰汁，瞬間又變成了充滿(mǎn)美味的熱帶花園了。

KEAAMI試圖在保留當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)味道之余，又加入了更多當(dāng)?shù)靥厣呐腼兪址?，能讓你在品嘗過(guò)后，仍能準(zhǔn)確的回憶其曾經(jīng)在泰國(guó)溜達(dá)的日子。不能出國(guó)游的日子，且先從味覺(jué)上神游一次吧！

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