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初春，綠意濃濃，花兒待放，春的腳步充滿活力，天氣早晚還是清涼，大家注意保暖哦！到了中午陽光燦爛又明媚，特別適合出去走走看看，就在樓下草地上散散步也能感受春天到來的美好，人人都說，一年之計在于春，可見春天多么有魅力，想要身體更快適應春天的生活，先從飲食方面開始，初春的季節(jié)容易春乏精神狀態(tài)不佳，自然胃口也時好時壞，所以我們要多喝熱水，少冰涼，多吃蔬菜水果助消化防便秘，輕松迎春天，以下為大家分享下飯下酒又開胃的菜譜，這6個菜最家常，葷素都有營養(yǎng)足，鮮香無比味道好，總有一道適合你。

辣椒是百搭食材，任意搭配肉類，蔬菜都可以完美演繹不同的味道，下飯下酒又開胃，今天小編把辣椒與雞爪一起炒，維生素和膠原蛋白全補充，營養(yǎng)豐富又好吃。

一、【辣椒炒雞爪】食材：辣椒，雞爪，白糖，老抽，生抽，米酒，五香粉，鹽

【做法】

1、雞爪處理干凈剪掉指甲，可以切成小塊也可以不切，冷水入鍋煮開撇去浮沫繼續(xù)煮2分鐘左右，撈出來后用溫水洗凈備用。

2、青紅辣椒洗干凈切成小塊，家里有蒜，生姜的也切一點增香又去腥。

3、鍋熱倒入適量的油，把蒜姜爆香再把雞爪入鍋大火翻炒片刻，再加少許白糖，老抽，米酒，五香粉翻炒均勻后加入適量的開水燜燒10分鐘左右，然后加辣椒，鹽大火翻炒一分鐘左右即可盛出裝盤。

春天也是吃海魚的季節(jié)，鯧魚肉多刺少，肥美又爽滑鮮嫩，蛋白質(zhì)比豬肉更多，是全家人都非常適合吃的食物，開胃下飯也下酒。

二、【蒸鯧魚】食材：剁辣椒，蔥花，鯧魚，生抽，姜，米酒，胡椒粉，鹽

【做法】

1、家里人多可買一條大一點的金鯧魚，處理干凈后加少許米酒，姜涂抹全身增香又去腥。

2、冷水入鍋蒸5分鐘左右倒掉多余的水分，再加適量的剁辣椒，生抽，胡椒粉，少許鹽調(diào)味繼續(xù)蒸5分鐘即成鮮香可口的蒸鯧魚。

豬肉別再炒著吃了，先煮再炸再蒸，做成梅菜扣肉，濃香可口不油膩，一大盤都不夠吃，豬肉蛋白質(zhì)，鐵元素最豐富，也是我們最常吃的肉類。

三、【梅菜扣肉】食材：梅菜，五花肉，白糖，蜂蜜水，米酒，老抽，五香粉，胡椒粉，鹽

【做法】

1、梅菜是鄰居送的加工好的，直接炒一炒放入盤底備用。

2、五花肉選擇肥瘦適中的做扣肉最好吃，買的時候讓人家切成方塊狀。

3、處理干凈的五花肉冷水入鍋煮熟后擦干水分，用牙簽把豬皮插入很多小孔，這樣做腌制的時候更入味。

3、鍋里倒入夠炸肉的油就好不浪費，油溫六成熱，把五花肉有皮的一面往鍋底放入炸至皮起泡發(fā)黃，約15分鐘左右撈出來放入涼水里泡20分鐘左右可把豬皮泡軟成虎皮狀。

4、把泡好的五花肉涂抹白糖，蜂蜜水，老抽，鹽，生抽切成大小適中的薄片擺入梅菜盤中。

5、冷水入蒸鍋大火蒸10分鐘左右轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘即可端出，準備一個盤子倒扣過來即可端上餐桌啦！

春天多吃蔬菜潤燥解春乏，包菜的價格很實惠，買一個可吃三次，加三個雞蛋一起炒，清香可口味道好。

四、【包菜炒雞蛋】食材：包菜，雞蛋，雞粉，生抽，鹽

【做法】

1、包菜切成小塊再沖洗干凈瀝干水分備用，蒜沫準備一些提鮮提香。

2、雞蛋三個打入碗中加少許清水，鹽攪拌均勻成蛋液。

3、鍋熱倒入適量的油，把蛋液入鍋煎成蛋餅后鏟成蛋塊盛出備用。

4、把蒜碎爆香，再把包菜入鍋一起翻炒至熟再加蛋塊混合爆炒幾下，然后加少許生抽，雞粉，鹽調(diào)味即可出鍋。

好久沒有吃皮蛋了，今天買了6個皮蛋做個涼拌皮蛋，老公最愛吃，下飯更下酒，也是餐桌上最家常的涼拌菜。

五、【涼拌皮蛋】食材：皮蛋，紅辣椒，蒜，青辣椒，白糖，生抽，花椒油，五香粉，鹽

【做法】

1、皮蛋沖洗一下剝掉外殼切成小塊，整齊的擺入盤中備用。

2、青紅辣椒，蒜洗干凈切成小碎塊，鍋熱倒入適量的油，把蒜，辣椒入鍋爆香，再加白糖，生抽，花椒油，五香粉，鹽調(diào)味后再加少許開水翻炒均勻成調(diào)料汁倒入皮蛋里，然后淋上少許香油即成美味的涼拌皮蛋。

春天建議多吃排骨，無論是煲湯，清煮，紅燒都不油膩也美味，營養(yǎng)足味道好，大人孩子都愛吃，我家一周吃三次，每次孩子點名要吃醬香味排骨，味道好極了。

六、【醬燜排骨】食材：排骨，黃豆醬，甜面醬，老抽，米酒，胡椒粉，五香粉，紅辣椒，生抽，鹽

【做法】

1、排骨選擇后排肉多最適合燜著吃，處理干凈冷水入鍋加米酒煮開撇去浮沫，繼續(xù)煮10分鐘左右撈出用溫水洗凈。

2、鍋熱倒入適量的油，把排骨放入鍋中開中火翻炒至表面微焦，再加適量的白糖，黃豆醬，甜面醬，老抽，生抽，胡椒粉，五香粉翻炒均勻，然后倒入適量的開水燜30分鐘左右。

3、掀開鍋蓋看收汁和軟爛程度后加少許鹽，紅辣椒翻炒兩下即成濃香味十足的醬燜排骨。

春天來了，以上的6個家常小菜，建議大家可參考，營養(yǎng)足味道好又下飯，希望大家能夠喜歡，歡迎大家評論區(qū)留言，順祝各位吃得開心，每天都快樂。

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