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今天元宵，元宵佳節(jié)也是中國傳統(tǒng)節(jié)日中最為重要的節(jié)日，也是全家要在一起吃元宵團(tuán)團(tuán)圓圓的好日子，自古以來，人們對(duì)元宵節(jié)就會(huì)相當(dāng)重視，畢竟這是一年當(dāng)中的開元之首，更是一年中第一個(gè)月圓之夜，人們?cè)谶@天用各種喜慶的方式來慶祝元宵節(jié)，很多城市會(huì)有看花燈、猜字謎、耍龍燈這些活動(dòng)，不過在這些慶?；顒?dòng)之前，吃一頓元宵團(tuán)圓大餐才是一家人共度元宵的重頭戲，一家人團(tuán)坐一桌，享受美食美酒和家人陪伴的歡樂，共享這一個(gè)歡樂的時(shí)光，這才是元宵節(jié)這天的重要意義。

看看我今天安排的元宵家宴，照顧到了家里有老人孩子，葷素皆有，這樣老人小孩子的口味都可以兼顧到了。醬香牛肉醬香牛肉幾乎每次家宴都會(huì)端上來，香嫩軟爛的醬牛肉也是空盤率最高的菜之一，幾乎很少有人能拒絕它的誘人味道；醬牛肉牛腱子2斤、大蔥一根、八角、桂皮、香葉、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、蠔油1勺、黃豆醬1勺、雞精1小勺、白胡椒粉適量、開水適量做法1、牛腱子買回來冷水浸泡2小時(shí)以上泡出血，牛腱子冷水下鍋加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干凈2、準(zhǔn)備好醬汁：碗中加入生抽3勺 老抽1勺 料酒1勺 耗油1勺 黃豆醬1勺 雞精1小勺 白胡椒粉拌勻備用3、將牛肉放入高壓鍋中，放入調(diào)料和調(diào)好的醬汁，加入沒過牛肉的開水然后選擇牛羊肉燉煮35分鐘即可4、待鍋內(nèi)溫度自然降低后 蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一夜效果更佳，著急吃最少冷藏2小時(shí)左右5、家里沒有高壓鍋的就普通鍋燉煮1.5小時(shí)左右這樣，用筷子戳一下能戳進(jìn)去說明就OK了！做好的醬牛肉切切擺盤，淋上芝麻油，擺上香菜就是一盤大受歡迎的菜了；紅燒羊蝎子燒胡蘿卜紅燒羊排加上胡蘿卜，羊肉軟爛，胡蘿卜吸附了羊肉滋味后， 素菜也吃出了肉滋味；紅燒羊排買羊肋排最好，食材: 羊蝎子 胡蘿卜 鹽 料酒 香菜 小茴香 姜 冰糖步驟： 胡蘿卜切塊備用，香菜洗凈備用，羊蝎子洗凈備用羊蝎子洗凈后焯水撈出，入鍋爆香姜加冰糠后入羊蝎子略煸加入鹽、料酒、小茴香加清水，倒入切好的胡蘿卜塊，清水以蓋住所有食材為佳；中小火至湯汁收干后撒一點(diǎn)香菜成菜；下酒好菜酥皮花生花生米是中國人飯桌上最常見的下酒菜，只要有節(jié)日聚餐，喜歡喝兩杯的中國人免不了要做一盤花生米下酒。這一盤酥皮花生米用的是油炸之法，外面裹上了一用面糊做成的酥皮，吃起來外酥內(nèi)香，下酒無敵。食材：花生米 面粉 雞蛋 鹽 花椒粉 五香粉花生米可量選大粒的花生米，這樣炸起來也會(huì)好看一點(diǎn)；首先將花生米洗一洗然后瀝干水分；接下來在碗中打入一個(gè)雞蛋、倒一點(diǎn)花椒粉、五香粉和鹽，將它們攪拌均勻；碗中打入一個(gè)雞蛋、倒一點(diǎn)花椒粉、五香粉和鹽，將它們攪拌均勻；分三次倒入面粉，記住每倒一次面粉需要晃動(dòng)一次使面粉均勻地沾附到花生米上面，直到裹上一層均勻的面衣；接著將滾上面衣的花生米倒入竹篩中篩掉多余的面粉，使每一粒花生米都裹著均勻的面皮，并保持清爽利落；起鍋入油，倒入花生米進(jìn)行油炸，油溫至三四成熱時(shí)就可以倒入花生米，以中小火油炸；剛下油鍋的花生米不要急著翻動(dòng)，待它們定型后再翻動(dòng)，要使花生米受熱均沾，粒粒熟透；如何判斷花生米炸熟了？中途聽到噼里啪啦之聲時(shí)，就表示花生米要炸好了，看到花生米的表皮帶著酥脆的感覺就可以撈出來瀝油后入盤了。紅糖糯米圓子吃糯米食物是元宵的特定，無論南北都會(huì)以糯米食物做成的元宵或是湯圓來慶祝元宵節(jié)，家里人也非常愛吃糯米食物，做了一個(gè)紅糖糯米圓子，做法很簡單，只要將糯米粉加水揉成光滑面團(tuán)之后揪出小劑子搓圓后入油鍋中煎至兩面金黃，再以調(diào)好的紅糖水略燜后灑入熟白芝麻即可；清蒸鱸魚中國人的家宴上魚肉不分家，有肉肯定要搭上魚，魚在過年的家宴中出現(xiàn)也代表著年年有余，鱸魚肉多刺少，最適合清蒸，無論大從小孩子都是非常喜歡吃的食材：鱸魚 蒸魚豆豉油 鹽 姜 料酒 蔥 胡蘿卜 蔥步驟：鱸魚清洗干凈在魚身上劃刀，抹上鹽和料酒，魚肚內(nèi)塞入姜片略腌制半小時(shí)左右，起鍋加水燒開后將腌制好的鱸魚放到蒸鍋中，蒸十分鐘左右，關(guān)火后再燜五分鐘，將鱸魚取出倒出湯汁，澆上蒸魚豆豉油，碼上蔥段和胡蘿絲，起鍋入油燒熱之后淋上即可；涼拌薺菜薺菜是春天的第一波野菜，它的特有的香氣也是薺菜在野菜中大受歡迎原因。用薺菜來做一個(gè)涼拌菜，清脆可口解油膩。食材：薺菜 蒜末 辣椒 鹽 糖 食用油 醋步驟：將薺菜洗干凈，蒜切末備用；將洗凈的薺菜放入滾水鍋中焯水，入水后馬上就要撈起來；焯完水的薺菜擠干水分切碎備用；接下來準(zhǔn)備涼拌調(diào)味汁；準(zhǔn)備一個(gè)碗，放入蒜末、干辣椒面，鹽，雞精、白糖，起鍋燒熱油淋入到碗中；調(diào)好的涼拌汁澆到焯好水并擠干水分的薺菜上，攪拌均勻之后就成了一個(gè)脆爽清香，風(fēng)味獨(dú)特的涼拌薺菜了。

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