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春節(jié)假期時(shí)終于有了一點(diǎn)空余時(shí)間，就順便把很早之前就想看的電視劇《知否》追了起來(lái)。這是一部以北宋時(shí)期為背景，講述了原本是一個(gè)民事法庭的書記官姚依依因?yàn)橐粓?chǎng)泥石流，穿越到古代官宦家成為六小姐盛明蘭。她很快便學(xué)會(huì)了古老的“庶女法則”，憑借著自己的隱忍和學(xué)識(shí)以及祖母的感召庇護(hù)，明蘭開始了從被欺負(fù)到慢慢走上家庭巔峰道路的傳奇故事。這部劇從劇情、服飾以及各種場(chǎng)景方面極力還原宋代人的生活方式，看起來(lái)古香古色、賞心悅目，也充分展示了中國(guó)的傳統(tǒng)文化。

明蘭在劇中塑造了一個(gè)聰慧、有膽識(shí)的形象，但同時(shí)她也是吃貨一枚，所以有很多美食出鏡，這款軟酪就是明蘭大婚當(dāng)晚，二叔給她帶回來(lái)的。古代時(shí)期的食材和工具雖不如現(xiàn)在齊全，但可能就是制作過(guò)程以及食材的叫法不同，總體來(lái)說(shuō)大同小異。這款軟酪的做法很簡(jiǎn)單，也不需要烤箱，成品外皮軟糯、內(nèi)餡可口，怪不得明蘭喜歡吃，絕對(duì)值得一試哦！

【知否同款軟酪】

所需食材：糯米粉125克 細(xì)砂糖40克 玉米淀粉35克 牛奶200克 黃油15克 熟糯米粉適量

內(nèi)餡：奶油奶酪200克 細(xì)砂糖20克 濃稠酸奶150克

制作步驟：

1.在干凈的容器加入糯米粉、玉米淀粉和40克細(xì)砂糖拌勻，倒入牛奶攪拌至細(xì)膩?lái)樆瑺顟B(tài)。

2.過(guò)一遍篩倒入耐熱的容器中，表面覆蓋保鮮膜包好，上面用牙簽扎一些氣孔放進(jìn)蒸籠內(nèi)，水開上鍋開大火蒸20分鐘。

3.下面來(lái)制作餡料：奶油奶酪常溫自然軟化，加入20克細(xì)砂糖攪拌均勻。

4.加入濃稠酸奶后用電動(dòng)打蛋器打至細(xì)膩?lái)樆瑺顟B(tài)，裝進(jìn)裱花袋中冷藏備用。

5.取出蒸熟的食材趁熱加入黃油拌勻，使黃油融化。戴上手套取出揉勻，可以采用拉伸、摔打的方式使面團(tuán)更有韌性。

6.操作臺(tái)上撒適量熟糯米粉防粘，將面團(tuán)分成六等份再搟成餅皮，放到半圓形模具中。

7.擠入適量奶酪酸奶餡，邊緣收攏捏到一起。

8.剪掉多余面皮涂抹熟糯米粉，從模具中倒扣出來(lái)，一個(gè)軟酪就做好了。

9.在軟酪中間輕壓出一個(gè)小窩，這樣更加符合劇中的形象。

10.軟軟糯糯的，吃起來(lái)香甜可口不膩人，而且操作簡(jiǎn)單，連烤箱都不需要哦！

小貼士：

酸奶要用濃稠型的，也可以用等量淡奶油替換。

熟糯米粉：將糯米粉直接倒入鍋中，小火來(lái)回炒至微黃即可。

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