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春天到了，各種春菜都開始上市了，常見的香椿、春筍、薺菜、馬齒莧等等，其中春筍是很受歡迎的一種蔬菜，春天的餐桌上最常見的就是筍，脆嫩鮮美的春筍特別受歡迎，因?yàn)橐坏╁e過，就又要等一年，現(xiàn)在各地的春筍也都上市了，新鮮上市的春筍價(jià)格會稍微高一些，在浙江，臨安的筍最出名，不管是鮮筍還是筍干，要是掛上“臨安筍”的名號，價(jià)格都會高一些；

不管是春筍還是冬筍，營養(yǎng)價(jià)值都是很高的，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、胡蘿卜素和維生素B1等等，尤其是其中的膳食纖維含量好，適量食用有助于促進(jìn)腸胃蠕動，那同樣是筍，冬筍和春筍哪個更好呢？其實(shí)這兩者之間還是有區(qū)別的，買錯了不僅難吃還費(fèi)錢，喜歡的朋友可以看看！

一、【上市時間的區(qū)別】

在聊冬筍和春筍的區(qū)別之前，我們先區(qū)分一下春筍和冬筍，在大多數(shù)人的心中，冬筍是矮胖型的，上市時間一般在每年的11月到來年的3月份，春筍就是細(xì)細(xì)長長的毛竹筍，一般是春天上市的，一般上市時間是在每年的2月份到5月份；

“雨后春筍”，這句話用來形容春筍最合適不過了，春筍是破土而出的，挖春筍相對于挖冬筍要簡單很多，春筍尖尖的角是露在土壤表面的，如果挖的不及時，來幾場春雨，春筍就破土而出，拔地而起，長成毛竹了，一天一個樣，說的就是春筍的狀態(tài)，所以挖春筍一般是選擇剛剛露出土面，大部分還在土壤中，挖出來的外形是細(xì)長型，這樣的春筍吃起來才鮮嫩，如果春筍已經(jīng)突出表面很高一部分，那這春筍的口感就不好了，內(nèi)部纖維化，嚼起來是一口渣的，很難咽下去；

冬筍從字面上來看就知道是冬天上市的，冬筍是完全隱藏在土壤中的，如果是挖筍新手，那可能一整天也挖不到一根冬筍，挖冬筍是需要技巧的，因?yàn)槎S完全藏在土壤中，需要有經(jīng)驗(yàn)的筍農(nóng)仔細(xì)觀察土壤表面，下面有冬筍的土壤表面是微微隆起來的，表面會有一些裂縫，找到這樣的地方，輕輕把周圍的土壤用鋤頭挖開，才有可能挖到冬筍；

二、【外觀上的區(qū)別】

春筍比較細(xì)長，冬筍比較短粗，春筍的外皮有黑色的條紋，冬筍整個筍皮都是金黃色的，這是最直觀的表現(xiàn)；

三、【口感上的區(qū)別】

“下山筍、清塘魚”這句話說的是兩種以前農(nóng)村里味道最鮮美的2種食物，以前要是有這2種食物招待客人那就是極高的待遇，但這個和季節(jié)也是有關(guān)系的，下山筍說的就是剛從地里挖出來的筍，這里春筍和冬筍都能說，但是剛從土壤里面挖出來的冬筍味道是最好的，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，而且本身上來說，冬筍的口感就是比春筍要鮮嫩一些；很多人說烹飪冬筍不用焯水，其實(shí)是不建議的，冬筍和春筍都含有草酸，不管是哪烹飪方式，烹飪之前都建議先焯水，這樣能更好的去除草酸，減少筍的澀味；

四、【產(chǎn)量上的區(qū)別】

冬筍和春筍相比，肯定是春筍的產(chǎn)量會更好一些，畢竟春筍上市時間是在春天，春天萬物復(fù)蘇，萬物生長，所以春筍產(chǎn)量更好，冬筍因?yàn)闅夂蚋鞣矫娴脑虍a(chǎn)量會少一些，現(xiàn)在春筍剛上市，價(jià)格會稍微高一點(diǎn)，但是只要再等一段時間，春筍的價(jià)格會大幅度下降，因?yàn)榈搅舜禾?，春筍的產(chǎn)量就很高了，而且筍比較難消化，一時之間也不能吃太多，所以很多地方都會用春筍曬筍干，所以說不用現(xiàn)在買春筍，現(xiàn)在吃冬筍，等春筍大量上市再吃春筍，因?yàn)榈却汗S上市的時候也買不到冬筍了，就算買到，味道也沒有當(dāng)季的那么好，應(yīng)季而食，會更節(jié)約生活成本；

五、【熱量上的區(qū)別】

相同分量的情況下，春筍的熱量比冬筍低一半，因?yàn)榇汗S的膳食纖維含量更高一些；

【溫馨提示】

筍是比較難消化的一種食物，每次吃筍要適量，在烹飪的時候建議和豬肉搭配，油稍微多放一點(diǎn)，這樣更能凸顯筍的鮮嫩，也更容易被人體吸收和消化；

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