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說(shuō)起葉酸，大家可能一定想到的就是孕婦需要補(bǔ)充葉酸，但其實(shí)不止是孕婦，我們每個(gè)人都需要補(bǔ)充，葉酸屬于維生素的一種，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育和身體代謝有著重要作用，對(duì)提升身體的免疫力有很積極的影響。

所以建議在春季進(jìn)補(bǔ)，可以多吃富含葉酸的食物，男女老幼都受益。

1、萵筍

推薦食譜【萵筍絲炒肉】

〖 食材清單 〗萵筍、瘦肉、淀粉、鹽、雞精、豆瓣醬

〖 制作步驟 〗

1、萵筍去皮，切成細(xì)絲，然后放鹽水中浸泡5分鐘后撈出（鹽水浸泡過(guò)的萵筍絲口感會(huì)更加的脆，口感也會(huì)更加好）；

2、將豬肉洗凈，切成細(xì)絲，放入適量淀粉，加入少許清水拌勻，再用手將肉多抓捏幾下，使其肉質(zhì)更為細(xì)嫩。

3、鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，舀入一勺豆瓣醬，炒香，放入肉絲翻炒，炒至肉絲變色成形再放入萵筍絲翻炒；

4、炒至萵筍絲變色出水，放入適量鹽、雞精翻炒均勻，出鍋轉(zhuǎn)盤就可以開(kāi)始享用啦！脆嫩爽口，超級(jí)入味，是一道非常好吃的下飯菜。

2、紫甘藍(lán)

推薦食譜【涼拌紫甘藍(lán)】

食材清單 〗紫甘藍(lán) 1/4顆 、紅菜椒半根、姜絲適量、蒜泥適量、生酮醬油適量、醋少許、香油適量、白芝麻適量

〖 制作步驟 〗

1、紫甘藍(lán)、紅菜椒、生姜洗凈切絲；

2、切絲后的紫甘藍(lán)加一點(diǎn)鹽抓均勻，放10分鐘左右，用清水洗干凈瀝干；

3、把切好的紫甘藍(lán)、紅菜椒絲、生姜絲放入大碗中，加入適量的生酮醬油、蒜泥、少許醋和香油攪拌均勻，最后撒上白芝麻就可以開(kāi)始享用啦。

3、西藍(lán)花

推薦食譜【西藍(lán)花炒蝦仁】

〖 食材清單 〗西藍(lán)花、胡蘿卜、蝦仁、料酒、鹽、蔥花、姜、鹽、雞粉

〖 制作步驟 〗

1、西藍(lán)花切成小朵，先用清水沖洗兩遍，再用淡鹽水浸泡10分鐘，然后倒掉鹽水，用流動(dòng)水再?zèng)_洗兩遍；

2、鍋中放入適量清水，大火燒開(kāi)，加入1勺鹽，幾滴食用油，把清洗好的西蘭花放進(jìn)鍋里，焯水2分鐘，然后撈出來(lái)放進(jìn)涼水中（這樣處理過(guò)的西蘭花顏色翠綠，鮮嫩可口）

3、新鮮大青蝦去頭、去殼，開(kāi)背去掉沙線，洗凈，用料酒、鹽腌制10分鐘后，取出來(lái)清洗干凈，用廚房紙巾吸干水分；

4、胡蘿卜切片，蔥切蔥花、姜切絲備用；

5、炒鍋燒熱，倒入適量食用油，下入蔥花、姜絲煸炒出香味，放入蝦仁，翻炒兩下，再放入胡蘿卜，加少許鹽入味，焯燙好的西蘭花放進(jìn)去，翻炒均勻；

6、再加入少許鹽調(diào)整味道，再加小勺雞粉，翻炒均勻后，加入1小勺水淀粉炒勻，出鍋裝盤就可以開(kāi)吃了。

4、菠菜

推薦食譜【菠菜炒粉條】

〖 食材清單 〗粉條、菠菜、鹽、蔥花、雞粉、生抽、醬油

〖 制作步驟 〗

1、粉條浸泡放溫水中提前，泡至粉條變軟，再剪成小段；

2、將粉條放入開(kāi)水鍋中燙30秒出鍋，然后加1勺熟油，一勺醬油拌勻，可以入味而且不是粘粘在一起；

2、菠菜擇洗干凈；

3、鍋中燒水，放入小勺鹽，幾滴油，將菠菜入沸水汆燙一下?lián)瞥鲞^(guò)涼水，切段；

4、鍋入油燒熱，爆香蔥花，下切段的菠菜翻炒幾下，加雞粉、生抽，炒勻，再加小半碗清水，開(kāi)鍋后加燙軟的粉條炒勻，再燒一分鐘，加鹽調(diào)味，炒勻就可以出鍋裝盤享用啦！

5、胡蘿卜

推薦食譜【早餐餅】

〖 食材清單 〗一把蝦干兒、150克紅薯粉條、青椒1個(gè)、1根胡蘿卜、1個(gè)土豆、1把小蔥、3個(gè)雞蛋、面粉、食用油適量

調(diào)料：鹽、胡椒粉、雞精、十三香

〖 制作步驟 〗

1、先準(zhǔn)備一把蝦干兒，加溫水泡10分鐘，再準(zhǔn)備150克的紅薯粉條，加一勺鹽后再加開(kāi)水，想要更快地泡軟，可以蓋上保鮮膜，這樣泡起來(lái)更快一些；

2、泡粉的時(shí)間我們來(lái)準(zhǔn)備配菜，青椒一個(gè)，去籽后切成條；再準(zhǔn)備1根胡蘿卜，去皮后先切片，再切絲；切好后再來(lái)1個(gè)土豆，同樣的去皮切片、切絲，切完后加到水中泡著，避免氧化發(fā)黑，接著再來(lái)一把小蔥，切成蔥花后先裝起來(lái)；

3、這時(shí)候的蝦干也泡好了，瀝干水分后倒砧板上切碎；

4、接著碗中打入3個(gè)雞蛋，加一勺鹽后攪散備用；

5、這時(shí)候的紅薯粉條也泡好了，用手指輕輕一一掐就斷了，這樣后面我們也不用煮了，更簡(jiǎn)單省事，撈出來(lái)瀝干水分后再倒回大碗里，記著把蛋液淋上來(lái)，翻拌均勻后裝到一個(gè)大一點(diǎn)的容器里面來(lái)；

6、接著把土豆絲胡蘿卜絲倒出來(lái)控干水分，然后直接加到粉條里面，再把蝦干、青椒、蔥花都加進(jìn)來(lái)；

7、接著就可以開(kāi)始調(diào)味兒了，鹽、胡椒粉、雞精、十三香，攪拌均勻后再倒入面粉，少量多次的添加，加到能攪拌成面糊狀就可以了；

8、接著起鍋熱油，用筷子把面糊夾進(jìn)來(lái)后攤成一個(gè)個(gè)小餅，全程小火慢煎，煎到一面金黃后翻煎另一面，直到兩面都煎的金黃焦脆后就可以了；

這個(gè)餅比較小，很容易熟，五分鐘不到就能出鍋， 隨手一煎就是一頓營(yíng)養(yǎng)豐盛的早餐，色香味俱全，口感也非常豐富。

6、包菜

推薦食譜【包菜炒粉絲】

〖 食材清單 〗包菜、粉條、大、生姜、紅干椒、蔥、豬肉、食用油、老抽

〖 制作步驟 〗

1、包菜從中間切開(kāi)，去掉里面的硬芯，然后再切成細(xì)絲，切好以后放入水盆中，加入一勺食鹽，浸泡幾分鐘；

2、浸泡的時(shí)間我們來(lái)準(zhǔn)備配料，大蒜幾粒切成蒜片，生姜一小塊切成姜絲，幾個(gè)紅干椒切成段，蔥一根切成蔥花備用。準(zhǔn)備一小塊豬肉，肥肉和瘦肉分開(kāi)來(lái)切，然后放入盆中備用；

3、把清洗后的包菜控水備用；

4、鍋中燒水，下入一把紅薯粉條，煮至八成熟時(shí)撈出，放入涼水盆中過(guò)涼，這樣可以避免粉條粘連，然后倒入漏勺中控水，放入小盆中，里面加入少許食用油，再加入少許老抽，用筷子攪勻，這樣做的粉條，上色又入味，不會(huì)粘鍋，不會(huì)坨成塊；

5、起鍋添入少許食用油，放入肥油，炒出油脂，再放入瘦肉，把瘦肉炒香炒至變色。放入姜蒜和紅干椒炒香，烹入少許料酒去腥增香。再倒入包菜絲，開(kāi)大火翻炒，把包菜炒至斷生，變軟。再下入粉條，開(kāi)始調(diào)味，加入一勺食鹽，少許雞精，一勺生抽從鍋邊烹入；

6、開(kāi)中火翻炒30秒，放入蔥花，翻炒均勻，即可起鍋裝盤。

7、白菜

推薦食譜【豬肉白菜包】

〖 食材清單 〗

餡兒食材：豆子90克、新鮮的香菇80克、白菜240克、胡蘿卜280克、雞蛋4個(gè)

餡調(diào)料：生抽、耗油、胡椒粉、鹽、食用油

面皮：面粉400克、酵母4克、糖3克、常溫水200毫升

〖 制作步驟 〗

1、先來(lái)洗菜、豆子90克；

新鮮的香菇80克：

白菜240克；

胡蘿卜280克；香菇切片，胡蘿卜切絲，白菜切碎，加2勺鹽腌制10分鐘；

2、鍋中燒水，水開(kāi)后下青豆焯水，煮至豆子全部飄起來(lái)就可以了，香菇也焯一下水；

最后把蘿卜也倒進(jìn)去焯水1分鐘，撈出來(lái)后全部加到絞肉機(jī)中打碎，5秒就夠了，不用打的太細(xì)膩；

3、白菜也腌好了，用紗布包起來(lái)擠干水份；

4、雞蛋4個(gè)打散，熱鍋倒油，倒入蛋液，炒至雞蛋稍微的有一點(diǎn)點(diǎn)的變焦再出鍋;

盛出來(lái)裝到一個(gè)大一點(diǎn)的碗中，擠干水份的白菜和打好的蔬菜也加進(jìn)來(lái)；

5、拌勻后開(kāi)始調(diào)餡兒，生抽、耗油、胡椒粉、鹽、食用油，翻拌均勻就可以了，不喜歡耗油的可以不放，味道按照個(gè)人口味去添加就好，餡兒的部分就做好了；

6、現(xiàn)在做面皮的部分，面粉400克、酵母4克、糖3克、常溫水200毫升，上手揉面，今天這個(gè)面團(tuán)兒是不用二次醒發(fā)的，唯一要注意的就是揉面，基本的揉成形后移到砧板上繼續(xù)揉，揉的時(shí)候可以適量的撒點(diǎn)干面粉，直到揉成一個(gè)軟硬適中的光滑面團(tuán)兒就可以，我大約揉了15分鐘；

7、直接搓成長(zhǎng)條后分成小劑子，不用揉，用手掌壓扁就可以；

8、現(xiàn)在來(lái)?yè){面皮，搟成中間厚邊緣薄的面皮，形狀不是特別圓也沒(méi)有太大關(guān)系，主要是要中間厚邊緣薄，做出來(lái)才會(huì)皮薄餡兒大 還不露餡兒；

這個(gè)搟面皮的方法是很快的，可以全部搟好了一起包，放上餡兒包起來(lái)就行；

9、放入蒸籠中開(kāi)始醒發(fā)，現(xiàn)在的溫度30分鐘就夠了，體積變大變輕就可以開(kāi)始蒸了，冷水上鍋，大火15分鐘，關(guān)火燜3分鐘出鍋；皮質(zhì)松軟，餡心清香爽口，一開(kāi)籠就滿屋飄香，一看就特別的有食欲！

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