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相信大家都應(yīng)該對茼蒿不是很陌生了，我喜歡茼蒿獨特的清香味道，像是炒菜做湯拌餡兒，當(dāng)然我最常吃的就是涼拌或者是白灼了。這樣做出來的茼蒿能夠保證它本身原有的清香味道，還能夠保證茼蒿的營養(yǎng)不會流失。

茼蒿含有豐富的蛋白質(zhì)，膳食纖維以及多種維生素，有著健脾開胃降壓健腦的功效，就是因為茼蒿里面含有豐富的膳食纖維，所以能夠促進腸胃蠕動，排除體內(nèi)的有害物質(zhì)，能夠抵抗體內(nèi)的自由基，延緩衰老。

茼蒿除了炒著吃，涮火鍋以外，涼拌做餡，蒸著吃多種多樣，不過它的味道很獨特，也不用放太多調(diào)味料，簡單烹飪就能吐出來他自己本身的芬芳。沒有試過白灼茼蒿的小伙伴可以嘗試一下，味道也很不錯。

【菜名】：白灼茼蒿

【食材清單】：茼蒿，蠔油，生抽，大蒜。

【烹飪步驟】：

1、我們把下面一會兒要用到的食材都提前準(zhǔn)備好了，同行我們在市場買新鮮的就可以了，可以事先先將發(fā)黃，爛掉的葉子挑洗出去。順便再加上大蒜，蠔油和生抽也都順便準(zhǔn)備好。

2、 鍋里的燒倒入適量的水，燒開了以后滴上幾滴食用油，然后再將茼蒿下進去，焯燙個兩分鐘左右加食用油，能夠保持茼蒿翠綠的顏色。

3、 把茼蒿給焯燙好了以后在冷水中過一下，然后再撈出來瀝干水分，放在盤子里面。大家可以給茼蒿稍微整形整得更加順一些。

4、 隨后我們再將蠔油和生抽全部倒進小碗里面攪拌均勻，然后加上適量的鹽和清水調(diào)成一碗醬汁，打蒜去皮以后切成蒜末準(zhǔn)備好。

5、鍋里面倒入適量的食用油，燒開了以后，把蒜末下進去炒出來香味兒。

6、 然后我們再把料汁倒進去給燒開，最后淋在焯好的茼蒿上面就可以了。這應(yīng)該是頭號最簡單的一種，吃飯了也不需要什么任何的技巧，就簡簡單單地將茼蒿放鍋里面焯一下，自己調(diào)個料汁就可以了。

【小貼士】：

1、我們在買茼蒿的時候會發(fā)現(xiàn)有兩種茼蒿，一種是莖粗葉子厚，葉子邊緣角圓的茼蒿，氣味濃郁，這個是南方比較常見的品種。而另一種是莖細葉子小，葉子呈現(xiàn)鋸齒形狀的這種茼蒿，味道就十分清香，沒有上面的那么濃郁，更容易讓人接受。

2、在鍋里面加入適量的食用油是為了讓炒出來的茼蒿顏色能夠更加翠綠，這樣做出來的也更加好吃。

3、我們在調(diào)制醬汁的時候，要是能吃辣椒的話，可以在醬汁里面再加上一點辣椒油，會讓這道菜更加的爽口。

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