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相信大家都應(yīng)該對(duì)茼蒿不是很陌生了，我喜歡茼蒿獨(dú)特的清香味道，像是炒菜做湯拌餡兒，當(dāng)然我最常吃的就是涼拌或者是白灼了。這樣做出來(lái)的茼蒿能夠保證它本身原有的清香味道，還能夠保證茼蒿的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失。

茼蒿含有豐富的蛋白質(zhì)，膳食纖維以及多種維生素，有著健脾開胃降壓健腦的功效，就是因?yàn)檐磔锢锩婧胸S富的膳食纖維，所以能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，排除體內(nèi)的有害物質(zhì)，能夠抵抗體內(nèi)的自由基，延緩衰老。

茼蒿除了炒著吃，涮火鍋以外，涼拌做餡，蒸著吃多種多樣，不過(guò)它的味道很獨(dú)特，也不用放太多調(diào)味料，簡(jiǎn)單烹飪就能吐出來(lái)他自己本身的芬芳。沒有試過(guò)白灼茼蒿的小伙伴可以嘗試一下，味道也很不錯(cuò)。

【菜名】：白灼茼蒿

【食材清單】：茼蒿，蠔油，生抽，大蒜。

【烹飪步驟】：

1、我們把下面一會(huì)兒要用到的食材都提前準(zhǔn)備好了，同行我們?cè)谑袌?chǎng)買新鮮的就可以了，可以事先先將發(fā)黃，爛掉的葉子挑洗出去。順便再加上大蒜，蠔油和生抽也都順便準(zhǔn)備好。

2、 鍋里的燒倒入適量的水，燒開了以后滴上幾滴食用油，然后再將茼蒿下進(jìn)去，焯燙個(gè)兩分鐘左右加食用油，能夠保持茼蒿翠綠的顏色。

3、 把茼蒿給焯燙好了以后在冷水中過(guò)一下，然后再撈出來(lái)瀝干水分，放在盤子里面。大家可以給茼蒿稍微整形整得更加順一些。

4、 隨后我們?cè)賹⑾栍秃蜕槿康惯M(jìn)小碗里面攪拌均勻，然后加上適量的鹽和清水調(diào)成一碗醬汁，打蒜去皮以后切成蒜末準(zhǔn)備好。

5、鍋里面倒入適量的食用油，燒開了以后，把蒜末下進(jìn)去炒出來(lái)香味兒。

6、 然后我們?cè)侔蚜现惯M(jìn)去給燒開，最后淋在焯好的茼蒿上面就可以了。這應(yīng)該是頭號(hào)最簡(jiǎn)單的一種，吃飯了也不需要什么任何的技巧，就簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地將茼蒿放鍋里面焯一下，自己調(diào)個(gè)料汁就可以了。

【小貼士】：

1、我們?cè)谫I茼蒿的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)有兩種茼蒿，一種是莖粗葉子厚，葉子邊緣角圓的茼蒿，氣味濃郁，這個(gè)是南方比較常見的品種。而另一種是莖細(xì)葉子小，葉子呈現(xiàn)鋸齒形狀的這種茼蒿，味道就十分清香，沒有上面的那么濃郁，更容易讓人接受。

2、在鍋里面加入適量的食用油是為了讓炒出來(lái)的茼蒿顏色能夠更加翠綠，這樣做出來(lái)的也更加好吃。

3、我們?cè)谡{(diào)制醬汁的時(shí)候，要是能吃辣椒的話，可以在醬汁里面再加上一點(diǎn)辣椒油，會(huì)讓這道菜更加的爽口。

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