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地道東北菜，酸菜燉血腸，酸爽開胃，搭配米飯，一頓3碗沒問題

作為一個(gè)地道的東北人，我最喜歡的東北特色菜酸菜燉血腸必須排在第一位，最近家里經(jīng)常會做這道酸菜燉血腸，其實(shí)這也算是東北殺豬菜當(dāng)中的一種特色美食了，用到的食材有葷有素營養(yǎng)均衡，大家只需要準(zhǔn)備好酸菜、血腸和五花肉即可，酸菜是可以在家自己用大白菜腌制的，如果不會腌制酸菜的話可以去超市直接買哦，大家注意切酸菜的時(shí)候要盡量將酸菜絲切細(xì)一點(diǎn)。

我家自制的酸菜味道非常好，酸菜中含有大量人體的益生菌，平時(shí)可以適當(dāng)吃一些補(bǔ)充膳食纖維、VC和氨基酸，常吃酸菜能夠維持人體腸道內(nèi)的正常菌群，促進(jìn)腸道的消化吸收功能，酸菜有一定預(yù)防腸炎和便秘的功效，同時(shí)還對脂肪肝有一定的預(yù)防作用，這道酸菜燉血腸不僅味道好而且營養(yǎng)還十分豐富哦！

做菜時(shí)注意血腸最后下鍋，下鍋之后不要翻動容易把血腸弄碎。

【菜品】：酸菜燉血腸

【烹飪食材】：酸菜三百克、五花肉兩百克、血腸一百克、生姜一塊、大蔥一段、蠔油五克、醬油五克、食鹽三克、清水兩大碗

【烹飪步驟】：

1、將酸菜投洗干凈再切成細(xì)絲，盡量切細(xì)一點(diǎn)；

2、將血腸準(zhǔn)備好，刀斜著切成一厘米左右厚的血腸片；

3、將五花肉直接切成大片，炒鍋里多放一點(diǎn)油開中火先炒五花肉；

4、將五花肉炒到五分熟，加入幾片姜片和幾塊蔥段，炒到飄出蔥姜的香氣；

5、將酸菜絲下鍋，加入適量醬油、蠔油、食鹽翻炒均勻；

6、加入兩大碗清水，再開大火將鍋中的水煮開，然后再轉(zhuǎn)開小火慢慢燉半個(gè)小時(shí)；

快要出鍋之前將血腸片鋪在酸菜和肉上，注意先不要翻動；

8、繼續(xù)開小火燉五分鐘左右出鍋，這道地道的東北酸菜燉血腸就完成啦！

【烹飪小貼士】：

1、酸菜絲盡量切細(xì)一點(diǎn)這樣味道更好；

2、血腸下鍋之后先不要?jiǎng)?，因?yàn)檠c比較脆弱下鍋之后立刻翻動的話容易碎；

3、酸菜燉血腸出鍋之后還可以再向菜上撒上一些香菜，味道更清新而且觀感也更好；

4、做燉酸菜要注意多放一點(diǎn)油，酸菜在做的過程中比較吸油，多放油并且多放五花肉的話酸菜口感會更好；

5、如果油加少了的話，酸菜的口感會比較柴；

6、和其他小炒菜不同，大家在炒五花肉的時(shí)候，要先加五花肉毆再加蔥和姜，等到五花肉炒到五分熟的時(shí)候再加酸菜，注意把握時(shí)機(jī)；

7、血腸注意要斜著切成片，血腸煮熟了之后里面的血是凝固的可以直接吃，而且血腸煮熟了之后可以直接吃，所以血腸最后下鍋燉，稍微燉一會兒就可以出鍋了！

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