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中式做法，雞翅酥脆，蒜香四溢，同時擁有薯條和雞翅的快樂！追劇的時候，來上一盤，簡直太完美！

By 余小西的記食簿

用料

雞中翅 9個蒜頭 1頭土豆 1個

做法步驟

1、雞翅從中間切開，先泡出血水；用廚房紙將雞翅表面的水份吸干，倒入兩勺生抽，一勺蠔油、一勺料酒、胡椒粉、兩勺玉米淀粉、蒜末、姜片、蔥段，腌制至少半小時以上。

2、土豆切成粗條，另外數(shù)據(jù)多一些的蒜末。

3、雞翅下油鍋炸，炸的時候要把雞翅上裹的蒜末盡量挑去，炸久了蒜末容易發(fā)苦，先高溫炸一次定型，炸至金黃后撈出，再低溫復炸一次，將雞翅的油脂炸出來，讓雞翅更加酥脆。

4、炸完雞翅后，炸薯條，炸至薯條透明，即可撈出。

5、另起一鍋，用油煸香蒜末、紅干辣椒和花椒，下入土豆，倒入一勺生抽，小半勺白糖，小半勺雞精，讓土豆入味。

6、倒入雞翅，加入2勺廣東米酒，適當鹽調(diào)整咸淡，翻拌均勻。

7、撒上蔥段，出鍋裝盤。

小貼士

炸的時候要把雞翅上裹的蒜末盡量挑去，炸久了蒜末容易發(fā)苦，先高溫炸一次定型，炸至金黃后撈出，再低溫復炸一次，將雞翅的油脂炸出來，讓雞翅更加酥脆。

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