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這菜全身都是寶，冬天吃葉子，開春后吃它，脆嫩爽口！

每個(gè)季節(jié)都有每個(gè)季節(jié)的時(shí)令蔬菜，這菜渾身都是寶，不同的季節(jié)它有不同的吃法，冬天吃葉子，如今開春了，吃梗，脆嫩爽口的，超級(jí)好吃，這菜是什么呢？芥菜頭。

芥菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有植物蛋白和多種維生素，還含有豐富的微量元素鈣和磷，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠增強(qiáng)人的身體素質(zhì)，提高身體抵抗力。

很多人都會(huì)腌著吃，味道很獨(dú)特，當(dāng)然也有很多人炒著吃，也是非常清甜可口的。

農(nóng)村老家也有種芥菜，每年冬天的時(shí)候就可以吃上家里自己種的蔬菜，每年冬天和春天經(jīng)常吃，它的口感脆嫩，最適合炒著吃了，過了春天基本就要等上很久才能吃到，這樣一道很普通的蔬菜小編非常的愛吃，孩子也特別喜歡。

每年開春回城里都會(huì)帶上一些，而且這芥菜頭搭配上自家腌制的臘肉一起炒著吃，真的很美味，色香味俱全，芥菜頭脆嫩爽口，臘肉咸香美味，這兩者的搭配，是一種非常好的選擇，非常可口下飯。

話不多說，讓我們一起接著往下看看，這道臘肉炒芥菜頭是如何制作的吧。

【所需食材】：

芥菜頭，臘肉，食鹽，雞精，蔥，蒜，生姜，食用油。

【烹制方法】：

1、首先將芥菜葉擇掉不要，保留下芥菜頭即可，并把芥菜頭洗凈備用。

2、將洗好的芥菜頭放在砧板上切刀切成片狀，如圖所示模樣即可，再準(zhǔn)備少許的蔥洗凈切成蔥花備用。

3、這時(shí)候，再講家里的臘肉取下一條放在砧板上同樣斜刀切成片狀備用。

4、準(zhǔn)備好一盆清水，將切好的臘肉片放入水中，浸泡，一來是洗掉表面不干凈的部分，二來是為了浸泡掉部分咸味，這樣口感上會(huì)更好一些。

5、取出一口常用的炒鍋，擦拭干凈之后，放入適量的食用油加熱，加熱至6成左右，將洗好的臘肉片控干水分放入鍋中翻炒。

6、翻炒出臘肉的香味之后炒至出油表面微微焦黃時(shí)，放入蒜末和生姜進(jìn)入鍋中一并翻炒，炒出香味。

7、鍋中食材翻炒均勻之后，再將事先切好的芥菜頭放入鍋中同臘肉一并翻炒，可以大火翻炒。

8、翻炒幾分鐘后，加入少量的水，再根據(jù)個(gè)人口味，放入適量的雞精，食鹽進(jìn)行調(diào)味，增加鮮味，食鹽可以少加一點(diǎn)，因?yàn)榕D肉本身就有咸味。

9、保持中火煮幾分鐘，將鍋中食材和調(diào)味料翻炒均勻，都煮熟了之后，即可撒上蔥花點(diǎn)綴，增加食欲就可以關(guān)火出鍋了。

10、最后，將炒好的菜品盛放進(jìn)事先準(zhǔn)備好的盤子里，小心地放在餐桌上就可以喊上家人享用啦。

臘肉炒芥菜頭就這樣制作好了，咸香味十足，是一道非常棒的下飯菜。屏幕前的你如果也喜歡的話，在家有空的時(shí)候不妨試一試吧。

【溫馨提示】：

芥菜頭比較難入味，在煮的時(shí)候可以放點(diǎn)水，快速烹飪熟，這樣既能入味，炒的時(shí)間也短。

最后小伙伴們，你們說今天這道菜咋樣呢！你饞了嗎？你們喜歡這臘肉炒芥菜頭的做法？如果你也有好吃的做法，記得分享給小雨哦！

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