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油炸花生米是一種非常美味的美食，很多朋友比較喜歡吃，因為它吃起來口感特別酥脆，非常美味，但是很多朋友也有一個疑問，那就是花生米到底該冷油下鍋呢？還是熱油下鍋呢？其實很多朋友都做錯了，這也是自己在家做的花生米沒有飯店里酥脆的原因。接下來就跟大家分享一下油炸花生米最正確的做法，這樣做出來的花生米口感酥脆，咸香適口，非常美味。

【油炸花生米】

【烹飪食材】花生米，食用油，食鹽

【烹飪步驟】

1、油炸花生米，口感酥脆，咸香適口，咱們一起來準備一下花生米需要用到的食材，先準備花生米，可以多準備一些，因為油炸花生米涼了之后吃起來也是非常好吃的，但不要準備特別多，然后多準備一點食用油，再準備適量的食鹽就可以了。做油炸花生米只需要用到上面提到的花生米，食鹽，食用油這三種烹飪食材，準備好了之后咱們就一塊開始油炸花生米吧。

2、先把準備好的花生米放到一個大碗中，咱們將其挑選一下。把里面壞掉的花生米全部挑選出來，而且不太好的花生米也要去掉，全部挑完之后咱們將它放到水中抓洗浸泡5分鐘。很多朋友在做花生米的時候都是不清洗的，其實這樣是非常錯誤的，因為花生米表面有很多看不見的灰塵和雜質，所以一定要將它們清洗干凈。

3、花生米抓洗浸泡5分鐘之后它會吸收水分，吸收完水分之后花生米就會變得更加飽滿。接下來咱們將花生米直接控水撈出來，然后將它平鋪在案板上一定要攤得均勻一點，這樣做的目的是將它表面的水分晾干。

4、接下來咱們用廚房紙巾放在花生米上稍微按壓一下，用廚房紙巾將花生米表面的水分吸干，等到表面幾乎沒有水分的時候再將它放入盤中。在這里要注意一下，因為花生米是需要用油炸的，如果還殘留水分的話容易濺起油來燙到自己，所以一定要將表面的水分控干。

5、接下來將炒鍋放在爐灶上，先倒入適量的食用油，可以多倒上一點，但是要注意一下，千萬不要開火加熱，因為花生米要涼油下鍋，所以不要將油燒熱再下，不然的話外面糊了，里面還不熟。

6、將花生米放在冷油中，接下來咱們再開火，開小火慢炸，不停地攪拌，使花生米受熱均勻，小火炸制5分鐘之后關火，用低油溫浸炸，這樣花生米容易炸透，而且不容易炸糊，大火炸出來的花生米表面容易發(fā)黑，口感不好，容易脫皮。等到花生米表皮開裂，并且里面顏色微微發(fā)黃的時候就說明已經(jīng)熟了，咱們將其控油撈出裝入盤中，稍微放涼一下，再撒上適量的食鹽，這個時候花生米溫度剛剛好，鹽粒不會化開，粒粒都在花生米表面。

【小貼士】

1、在炸油炸花生米的時候，一定要用涼油下鍋。

2、而且火候要保持在小火。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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標簽： 炸花生米