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本期導(dǎo)讀：早餐做什么別犯愁，教你12道早餐的做法，換著樣的做，吃飽又吃好

俗話說：“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。不吃早餐，工作、學(xué)習(xí)的效率會下降，每天吃一頓營養(yǎng)早餐對身體健康非常重要。

很多人都犯愁早餐做什么好，大部分人都可以用睡懶覺、來不及準備等諸多借口作為不吃早餐的理由，早餐做什么別犯愁，教你12道早餐的做法，做法簡單又營養(yǎng)，換著樣的做，早起一會自己做，不用出去買了，早餐吃好吃飽，讓你有個健康的身體，下面一起看看都有哪些做法：

【羊肉燜飯】所需材料：大米適量、羊肉半斤、土豆1個、胡蘿卜半根、洋蔥半個、油鹽適量、孜然粉1茶匙、姜2片、料酒半湯匙、紅燒醬油半湯匙、生抽2湯匙、白胡椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，羊肉最好選用上腦、里脊、后腿肉，等部位的肉，肉質(zhì)比較嫩。把土豆和胡蘿卜去皮洗凈。

2.把羊肉切成丁，或者切小段，不要太大塊，把切好的肉，放到容器內(nèi)，加入少許鹽、料酒、孜然粉、白花椒粉抓勻，腌制10分鐘，把羊肉去腥膻味，腌制入味。

3.把洋蔥、胡蘿卜都切成丁，把姜切末。土豆切成丁，放入清水中，洗去土豆表面的淀粉，這樣土豆就不會氧化發(fā)黑。

4.把大米淘洗干凈，放入電飯煲的內(nèi)膽里，加入和平時燜米飯一樣量的水，待用，我用的是臻米UFO飯煲壓力鍋，飯煲壓力鍋二合一，既是電飯煲也是壓力鍋，微壓燜飯，米飯更香甜，Q彈有勁，粒粒分明。

5.炒鍋內(nèi)加入油燒熱，下入姜末爆香，再下入羊肉翻炒，將羊肉炒至顏色變白。

6.淋入生抽和紅燒醬油，把羊肉翻炒上色。

7.下入土豆丁、胡蘿卜丁、洋蔥丁，翻炒1-2分鐘，加入鹽，翻炒均勻，關(guān)火。

8.把炒好的材料，一起倒入飯煲中，平鋪在大米的上面，不要攪動，合上上電飯煲蓋。

9.插上電源，直接選擇燜飯功能就可以了。

10.到時間后，不要打開鍋蓋，燜制15分鐘，到時間后，打開鍋蓋，用飯鏟翻拌均勻，一鍋香味撲鼻的羊肉燜飯就做好了。

【家庭版烤肉拌飯】所需材料：米飯1碗、牛肉半斤、洋蔥半個、生菜、玉米粒、青豆適量、油適量、烤肉醬2湯匙、十三香半茶匙、黑胡椒粉半茶匙、姜粉半茶匙、料酒1湯匙、白糖1茶匙、孜然粉半茶匙、辣椒粉、孜然粒、白芝麻適量、淀粉1湯匙、

做法步驟：

1.牛肉要選嫩一些的部位，外脊、上腦、眼肉等部位，都是可以適合用來做燒烤的部位。把牛肉切成片，洋蔥切成絲，灑在牛肉上。家里沒有牛肉，也可以用雞胸肉、豬里脊肉代替。

2.把黑胡椒粉、孜然粉、姜粉、料酒、白糖、淀粉一起放入到牛肉內(nèi)，用手抓勻，再加入1湯匙烤肉料，拌勻，腌制半小時。牛肉腌制一下，可以去除腥膻味，還能更好的入味。加入淀粉，可以使烤好的牛肉口感更嫩。燒烤醬一般超市都有賣的。

3.拌飯需要一些配菜，把生菜切成絲，玉米粒和青豆煮熟，配菜可以按個人口味放、黃瓜絲，或者配些炒土豆絲都可以。家里有什么蔬菜就放什么蔬菜。

4.把電餅鐺插上電源，預(yù)熱一下，下入腌制好的牛肉，把牛肉攤開，牛肉片展開，蓋上上蓋，雙面加熱，把牛肉烤制顏色變白，沒有血色，打開上蓋，撒上辣椒粉、孜然粒、白芝麻，翻炒均勻，再加入1湯匙烤肉醬，翻炒均勻，這樣烤肉就做好了，家里沒有電餅鐺，用平底鍋煎制，或者用炒鍋炒制也可以，做法一樣。

5.把米飯盛在盤子內(nèi)，把烤好的牛肉蓋在上面。

6.再把生菜絲、玉米粒和青豆擺在盤內(nèi)，這樣一盤香噴噴烤肉拌飯就做好了。

【發(fā)面韭菜盒子】所需材料：面粉、酵母、韭菜、雞蛋、蝦皮、油、鹽、白糖、白胡椒粉、

1.發(fā)面：把面粉放到盆內(nèi)，面粉用普通的中筋面粉就可以，撒上干酵母，面粉發(fā)酵時在面里放點白糖，就可以縮短發(fā)面的時間。面粉和干酵母的比例500克面粉放1克干酵母就可以了。用溫水分次淋入面粉內(nèi)，邊淋邊用筷子攪拌，直到?jīng)]有干面，將面粉攪拌至絮狀，水要用溫水，以不燙手為宜，水的溫度35度左右就可以了，面粉和水的比例1：0.5就可以。

2.再把面絮揉成一個光滑的面團，不軟不硬，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發(fā)酵，發(fā)酵至2倍大。

3.發(fā)面期間，就來做餡料，把韭菜擇洗干凈，把韭菜攤開晾一下，韭菜表面不要有水分，再把韭菜切成半厘米左右長的小段，雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打均勻，蝦皮投洗干凈，再把蝦皮切成末。

4.鍋內(nèi)加入油燒熱，淋入雞蛋液，把蛋液攤開，待蛋液加熱至稍凝固，用筷子在蛋液里劃圈，把雞蛋攪成小塊，這樣炒出來的雞蛋就是碎碎的，非常的均勻，把雞蛋塊盛出晾涼待用。

5.把韭菜放在大碗內(nèi)，淋入熟油或者色拉油，拌勻，這樣韭菜表面上就先包裹了一層油，形成了一個隔離層，再放鹽進去的話就不會那么容易出水了。

6.放入雞蛋碎，蝦皮末，鹽，白胡椒粉，拌勻，餡料就拌好了。

7.把發(fā)好的面團，先搓成條狀，再分成大小均勻的劑子，取一個劑子按扁，再把劑子搟成圓形的面皮兒，我們在搟面皮兒的時候一定要搟成中間厚，四周薄的面皮兒，這樣才能更好的收口，中間也不會露餡，把面皮加入適量餡料，收口包好。這樣韭菜盒子就包好了。

8.鍋內(nèi)加入油燒熱，把韭菜盒子放入鍋內(nèi)，煎至兩面金黃即可，發(fā)面韭菜盒子就做好了。

【陽春面】所需材料：掛面1把、小白菜1棵、熟豬油1湯匙、豬骨湯1碗、蔥1段、鹽適量、生抽1湯匙、

做法步驟：

1.首先要做湯料，取一深碗，放入1湯匙熟豬油，1湯匙生抽，再加入鹽和蔥花。這道面條的做法，豬油是必不可少的，放豬油做出來的面比植物油要香，而且湯清。

2.把豬骨湯燒開，淋入裝調(diào)料的碗內(nèi)，攪拌均勻，這樣湯就調(diào)好了。家里如果沒有豬骨湯，直接把清水燒開，淋入碗內(nèi)也可以，用豬骨湯面湯香醇濃郁。

3.鍋內(nèi)加入水燒開，下入掛面煮制，用筷子把面條撥散開，把面條煮制快熟時，下入小白菜，和面條一起煮熟。

4.把面條煮熟后，和青菜一起撈出，放在盆內(nèi)，淋入涼白開投涼，這樣面條吃著清爽勁道，而且不沾連。用自來水把面條過涼，有些人容易鬧肚子，用涼開水就沒有這個問題了。

5.把過涼后的面條用筷子挑出，放到調(diào)好的湯里，撒上些蔥花，一碗湯清味鮮，清淡爽口的陽春面就做好了。

【紫菜雞蛋面條】所需材料：掛面1把、雞蛋2個、油菜1棵、蝦皮1湯匙、蘿卜咸菜1小袋、香油半湯匙、鹽適量、蔥1段、生抽1湯匙、白胡椒粉1茶匙、雞精半茶匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，把油菜葉子剝下來洗凈，蝦皮用清水投洗一遍，紫菜剪成小塊，蔥切蔥花。

2.把蝦皮、紫菜、蔥花，放在大碗內(nèi)，淋入香油，生抽，再加入白胡椒粉、鹽、雞精。

3.鍋內(nèi)加入水，水量多一些，燒開，將開水淋入裝調(diào)料的大碗內(nèi)，攪拌均勻，把紫菜攪散開。這樣面條湯就調(diào)好了。

4.把雞蛋磕入鍋內(nèi)，煮兩個荷包蛋，把雞蛋煮至定型。

5.下入掛面，用筷子撥散開，煮制面條，期間，雞蛋煮熟了就撈出來，不要煮老了，把面條煮制快熟的時候，下入油菜，把面條和油菜煮熟。

6.把面條和油菜一起撈出，放入調(diào)好的面條湯里，放上荷包蛋和蘿卜咸菜，這樣一碗，味道鮮美，營養(yǎng)豐富的早餐面條就做好了。

【家常胡蘿卜雞蛋炒面】所需材料：掛面150克、雞蛋2個、胡蘿卜1段、綠豆芽150克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，綠豆芽投洗干凈，胡蘿卜去皮洗凈。

2.將胡蘿卜切成絲，尖椒切成絲，雞蛋磕入碗內(nèi)打散。

3.鍋加水燒開，下入面條煮至9分熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控凈水。

4.將面條放在大碗內(nèi)，加入1湯匙油，拌勻，這樣面條就不會粘連在一起。

5.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，再翻炒成塊，盛出待用。

6.鍋內(nèi)再添加少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，下入綠豆芽和胡蘿卜絲翻炒，將綠豆芽翻炒至斷生。

7.下入面條，尖椒絲，鹽和雞蛋塊，大火快速翻炒均勻，淋入生抽，再加入老抽調(diào)色，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

【菠蘿炒飯】材料：新鮮菠蘿半個、隔夜米飯1碗、雞蛋2個、火腿腸1根、冰凍蝦仁150克、甜玉米粒1/2小碗、洋蔥1塊、鹽適量、胡椒粉少許、料酒1/3湯匙、

做法：

1.準備好所需材料，冰凍蝦仁提前放在冷水中解凍，用新鮮大蝦做更好，挑出蝦線，洗凈，洋蔥切成小丁，火腿腸切成丁，將菠蘿肉橫豎各劃幾刀

2.用勺子將菠蘿肉挖出，切成丁，保留菠蘿殼做容器裝炒飯，雞蛋磕入碗內(nèi)打散，蝦仁放在碗內(nèi)，加入胡椒粉，料酒，少許鹽，拌勻腌制10分鐘，這樣可以去掉蝦仁的腥味

3.鍋加水燒開，下入玉米粒焯水2-3分鐘，撈出瀝水待用

4.下入蝦仁焯水，將蝦仁焯水至顏色變紅，撈出待用

5.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液加熱至稍凝固，用筷子劃散成塊，盛出待用

6.鍋內(nèi)再添加少許油，下入洋蔥丁，火腿丁翻炒均勻，炒出香味

7.下入米飯翻炒，將米飯翻炒均勻，炒完全散開，不要有米飯塊，下入菠蘿、火腿丁、雞蛋塊、適量鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出放在菠蘿殼內(nèi)即可

【啤酒鹵蛋】所需材料：雞蛋20個、鹽適量、啤酒500ML、姜2片、花椒1/3湯匙、大料2個、香葉3片、白糖1/2湯匙、老抽1.5湯匙、生抽3湯匙、

做法步驟：

1.將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡一分鐘，然后用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂，雞蛋用小火燒開后，再改用中火煮8分鐘即可。

2.到時間后，將雞蛋取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮，將雞蛋全部剝皮，再將雞蛋表面劃三刀，這樣便于入味。

3.將雞蛋放入鍋中，加入啤酒，老抽，生抽，花椒，大料，香葉，姜片，白糖，鹽。

4.大火燒開，轉(zhuǎn)中小火將雞蛋煮制入味，期間，要不時晃動鍋，使雞蛋上色均勻。

5.待煮至剩少許湯汁時，關(guān)火，盛出晾涼，放在冰箱內(nèi)冷藏，隨吃隨取。

【雞肉豆腐餅】所需材料：雞胸脯肉250克、豆腐1/2塊、胡蘿卜1/2根、洋蔥1/3個、油鹽適量、姜2片、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、淀粉3湯匙

做法步驟：

1.將豆腐放在碗內(nèi)，用勺子壓成泥，胡蘿卜、洋蔥、姜切成末。

2.將雞肉去筋膜，剁成肉泥。

3.將豆腐泥、雞肉末、胡蘿卜、洋蔥、姜末放在大碗內(nèi)，再加入鹽、胡椒粉、料酒、淀粉用筷子朝一個方向攪勻。

4.鍋加油燒熱，將肉餡用手團成圓形，在壓扁成餅狀，下入鍋內(nèi)用中小火煎制，煎制定型后，在翻過來煎制另一面，反復(fù)翻幾次面。

5.將兩面煎制金黃，里面熟透，盛出控油，裝盤即可。

【香菇豆腐餅】所需材料：豆腐1/2塊、香菇2朵、胡蘿卜1/2根、雞蛋1個、面粉2湯匙、油鹽適量、蔥1段

做法：

1.將豆腐放在碗內(nèi)，帶上一次性手套，把豆腐抓成豆腐泥，或者用勺子把豆腐壓成泥。

2.香菇和胡蘿卜切成末，將雞蛋磕入大碗內(nèi)，加入蔥花、鹽、打散。

3.將胡蘿卜香菇末放在蛋液中攪拌均勻，再將豆腐泥,面粉放入，攪拌均勻。

4.取一次性紙杯或者塑料杯，底部往上留2厘米，其余剪去不要，用勺子將拌好的餡料，舀入紙杯中，抹平。

5.鍋加油燒熱，將餡料扣在鍋內(nèi)，形成一個圓形的餅，其余依樣做好，放入鍋內(nèi)，用小火煎制，待底面煎制一層硬殼。

6.將餅翻面，煎制另一面，將兩面都煎制金黃，熟透，關(guān)火，盛出，裝盤即可。

【奶香小油條】所需材料：面粉1碗（300克）、酵母粉3克、鹽3克、雞蛋1個、鮮牛奶1袋（160 ml）、

做法步驟：

1.準備好所需材料，把面粉放到盆內(nèi)，均勻的撒上酵母粉，和鹽，打入一個雞蛋，分次淋入溫牛奶，一邊淋入溫牛奶，一邊用筷子攪動，直至把面粉攪成絮狀。

2.然后再把面揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，醒發(fā)半小時，醒發(fā)至原來的面團2倍大。發(fā)好的面團里面是蜂窩裝的。

3.醒發(fā)好的面團不用揉，把面團整理成長條形，然后搟成1厘米厚的大薄片。再用刀把面片切成2厘米寬的條。

4.把2條面片疊在一起，用筷子再從中間壓一下，使2條面片中間粘連上。

再用刀在中間切成兩段，變成一根小油條，再將兩端捏合，整理一下。全部做好后，再蓋上保鮮膜醒發(fā)10分鐘。

5.鍋內(nèi)加入油，加熱至溫熱，下入油條炸制，期間，要不停的翻動油條，使油條的顏色炸制一樣，炸制油條鼓起，兩面金黃，撈出，瀝凈油即可。油條炸制時用溫油，油溫不能太高，由于油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續(xù)膨脹，炸出的油條不蓬松。

小貼士：油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，制作要領(lǐng)是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下，不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連，也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應(yīng)將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。

【芝麻紫薯南瓜球】所需材料：南瓜300克、糯米粉300克、紫薯150克、芝麻1湯匙、白糖1湯匙、油適量、

做法步驟：

1.把南瓜去皮去瓤，切成片，紫薯刮去外皮，洗凈，切成片。

2.蒸鍋加入水燒開，把紫薯和南瓜放到蒸屜內(nèi)，大火蒸15分鐘左右，用筷子能把南瓜輕松扎透，即是蒸好了。

3.趁熱，把南瓜放到碗內(nèi)，用勺子把南瓜片壓成泥，加入白糖，攪拌均勻，紫薯也用勺子壓成泥。

4.把南瓜泥放到盆內(nèi)，分次加入糯米粉，一邊用筷子攪拌，一邊加糯米粉，直至把南瓜泥攪成絮狀。

5.再揉成一個光滑，不粘手的面團。把面團揉成長劑子，再平均分成小劑子，用手團成圓形，把紫薯泥也用手團成小圓球，比南瓜球小一些，用作餡料。

6.把南瓜球壓成餅，把紫薯放在餅中間。把紫薯包在里面，團成圓形。把南瓜球的表面刷上一層水，在表面均勻地滾上一層芝麻。

7.再用手把它團成圓形，把芝麻壓緊，這樣炸制時，就不會掉芝麻。

8.鍋內(nèi)加入油燒熱，溫油下入南瓜球，中小火炸制，將表面炸制定型后，將南瓜球炸制飄起，表面顏色金黃，將南瓜球撈出，瀝凈油即可，香甜軟糯的芝麻紫薯南瓜球就做好了。

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