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老人常說，初春季節(jié)是時(shí)令蔬菜“青黃不接”的季節(jié)，逛菜市場都不知道買些啥。您也許會(huì)問，現(xiàn)在一年四季想吃什么菜就能吃到什么菜，怎么會(huì)不知道吃啥呢？老話說得好：不時(shí)不食。說的是吃蔬菜要按照季節(jié)和時(shí)令，到什么季節(jié)就該吃什么菜。反季蔬菜除了味道沒有應(yīng)季的好吃，營養(yǎng)價(jià)值也相差甚遠(yuǎn)，甚至有的蔬菜還可能是被動(dòng)過手腳的，所以買菜要盡量遵守“應(yīng)季而食”的原則，有些菜看著再新鮮也不要買。接下來就和大家分享一些春季買蔬菜的技巧：初春，5種蔬菜盡量少買，菜販子自己都不吃，卻有人經(jīng)常買。您知道連菜販子自己都不吃的菜有哪些嗎？為了家人的健康，不妨看看。

第一種蔬菜：蘿卜

自古就有”打春的蘿卜，立秋的瓜，不放鹽的豆腐渣”的民諺。眾所周知，冬吃蘿卜夏吃姜。冬天的蘿卜有豐富的汁水，特別好吃，但到了春天卻吃不出脆甜的蘿卜味兒了，蘿卜的口感會(huì)變得像棉絮一樣，淡而無味，還會(huì)出現(xiàn)空心的情況。

這是因?yàn)榇禾煲呀?jīng)過了吃蘿卜的季節(jié)，別以為菜市場里的蘿卜上有嫩葉就是新鮮的，大部分蘿卜是冬季采摘下來儲(chǔ)存的，經(jīng)過一冬天的時(shí)間，水分和營養(yǎng)都流失殆盡，即使再便宜，都不要再買了。

第二種蔬菜：蒜苔

蒜苔通常會(huì)在春末夏初時(shí)大量上市，為了獲得更高的利潤，一些商販會(huì)大量囤儲(chǔ)，等到冬天和初春的時(shí)候再拿出來。

為了防止蒜苔腐爛，除了要存放在冷庫里，還會(huì)在蒜苔上噴上某些保鮮劑。噴灑過保鮮劑的蒜苔不但能延長保質(zhì)期，看上去還會(huì)格外新鮮。實(shí)際上，這些保鮮劑并沒有很大的味道，購買前通過聞一聞的方法也很難辨別出來，所以會(huì)有人經(jīng)常買。

如果買到“有毒”的蒜苔回家，那就有點(diǎn)得不償失了，所以為了健康，即使您和家人再愛吃蒜苔，也不要隨便買，再等上些時(shí)間會(huì)更好。春季可以吃應(yīng)季的蒜苗，符合時(shí)令，味道也特別棒。

第三種蔬菜：西紅柿

很多人抱怨，吃不到小時(shí)候西紅柿的味兒了。您仔細(xì)想想，以前咱們是啥時(shí)候能吃到西紅柿？夏天對吧？西紅柿是屬于夏秋兩季的時(shí)令蔬菜，且夏天為食用的旺季。

現(xiàn)在還是乍暖還寒的初春，菜市場上的西紅柿多數(shù)是在大棚里種植的，也有一部分是提前采摘下來放在冷庫中存儲(chǔ)的，這其中也不乏有一些是催熟催紅的品種，從表面上看它們會(huì)呈現(xiàn)出非常均勻的紅色，看起來又紅又亮，可切開后內(nèi)瓤卻是青色或白色的，口感和香氣很差，有的甚至還會(huì)有臭臭的味道。

菜販子坦言，從不給自家人吃這樣的西紅柿，為了健康，咱們也盡量少買吧。催熟的西紅柿多為反季節(jié)上市，利用一些種植技術(shù)縮短了它的生長周期，而且更耐儲(chǔ)存，不易損壞。聰明人都知道，真正自然成熟的西紅柿不會(huì)是全紅的狀態(tài)，內(nèi)瓤或起沙，或汁水豐沛。

第四種蔬菜：苦瓜

很多人在春天會(huì)出現(xiàn)春燥上火的情況，想吃些苦瓜去火，殊不知這可是個(gè)錯(cuò)誤的做法?？喙想m好，但不能亂吃！

春天不適合吃苦瓜，首先，苦瓜一般是在春季播種，果期在每年的5月至10月。種植苦瓜要求較高的溫度，因?yàn)樗蜔岫荒秃?，初春季?jié)的溫度，尤其是北方的氣溫，明顯達(dá)不到其生長要求，由此可見，現(xiàn)在菜市場上的苦瓜都是大棚種植的反季蔬菜。俗話說得好：天熱食苦，勝似進(jìn)補(bǔ)。顯而易見，天熱以后，才是吃苦瓜的好時(shí)候，而不是春天。

春天吃苦瓜過于寒涼，會(huì)給身體造成額外的負(fù)擔(dān)，為了家人健康，在菜市場上看到苦瓜還是不要買！

第五種蔬菜：豆角

豆角相信大家都不陌生，豆角不僅美味，做法也多種多樣，想必一碗豆角燜面是很多人的心頭好！露天的豆角要在每年6月上旬開始收獲，7月初為盛產(chǎn)，所以說夏季吃豆角才是正當(dāng)季。

您有沒有發(fā)現(xiàn)，初春季節(jié)的豆角吃起來口感就要差很多了，沒什么豆角的香味，而且特別不容易煮爛。這就是因?yàn)榧竟?jié)的原因，春寒料峭，缺少陽光的照射，此時(shí)并不適合豆角的生長，通過催熟來增加產(chǎn)量的豆角當(dāng)然既不好吃還沒營養(yǎng)。

初春咱們再去菜市場買菜時(shí)還是先別買豆角了，如果非常想吃的話，烹飪時(shí)記得要先焯燙一下，但不要經(jīng)常買來吃。

買回來的蔬菜，如何清洗才能放心吃？

農(nóng)藥多數(shù)都是弱酸性的，用清水是洗不徹底的，我們可以將買回來的蔬菜放在堿水里浸泡10分鐘，之后再?zèng)_洗干凈就行了！

春天適合吃什么蔬菜呢？

古人云：食有時(shí)動(dòng)有節(jié)，意思是說，要遵從時(shí)令，應(yīng)時(shí)應(yīng)節(jié)地?cái)z取；還要謹(jǐn)記日出而作，日落而息的規(guī)律，方能保持身體健康。

春季是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，樹木花草開始生根發(fā)芽，所以，便有了春吃芽的說法！如綠豆芽、黃豆芽、豌豆芽、香椿芽、蒲公英芽，這些應(yīng)季蔬菜不僅美味，還有助于緩解春季氣候干燥所導(dǎo)致的“春燥”，不妨多吃些。

初春，5種蔬菜菜販子自己都不吃，為了家人的健康，盡量少買。關(guān)于春季不適合買什么蔬菜，就分享到這里了，大家還有哪些需要補(bǔ)充的呢？春天的應(yīng)季蔬菜其實(shí)有很多，萵筍、韭菜、菠菜、春筍等等，應(yīng)季的蔬菜不僅好吃美味，營養(yǎng)也高，價(jià)格也實(shí)惠。您家春天常吃哪些應(yīng)季的蔬菜？不妨在評論區(qū)留言分享，讓更多的朋友受益！

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