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導(dǎo)讀：人們愛吃它果實，殊不知花更美味，炒臘肉很香，卻常掉一地無人撿

春天來了，各種樹上的花也開了。春天去野外踏青賞花，是很多人特別喜歡做的事。在賞花之時，順便在地上挖一些薺菜、野蔥回去吃，那就更美了。其實，春天的野菜不止在地上有，樹上的很多花也是可以吃的。

比如棠梨花、木棉花、構(gòu)樹花，還有我們今天介紹的核桃花。核桃花是相當美味的野菜珍品，估計不少年紀大的朋友曾經(jīng)吃過，但是現(xiàn)在很多人只知道核桃好吃，不知道核桃花也能吃。

核桃大家都吃過，那核桃花長什么樣子你知道嗎？對于沒種過核桃的人來說，平時很少有機會見到核桃樹，自然也就不知道核桃花長什么樣子了。

核桃花是穗狀的，像一條條綠色的大毛毛蟲掛在樹枝上，到了春暖花開的季節(jié)，核桃樹枝上就會長出許多大大小小的核桃花穗。核桃花可以食用的部位是花的桿子，也可以說是花的須須、梗子，外面那一層小花朵比較苦澀，一般不吃。

要做一盤核桃花菜，需要的核桃花數(shù)量較多，很多人都有同樣一個問題，把核桃花摘掉了，還能長出核桃嗎？其實，人們摘的核桃花都是雄花，雄花是專門給雌花授粉的，授完粉自己就掉了，也可以用竹竿敲下來。

核桃的雄花即便不摘的話，也會自己掉下來，雄花不結(jié)果，所以摘掉雄花對于長不長核桃沒多大影響。核桃的雌花一長出來就帶小核桃，花在一邊，核桃在一邊，還是挺容易辨別的。如果實在怕影響核桃樹結(jié)果，可以不在樹上摘花，而是撿樹下掉落的核桃花，這樣就沒有心理負擔了。

那么核桃花怎么吃呢？味道又如何？首先，摘下來或者撿回來的核桃花，先擼掉外面的花朵，只留下花梗。擼核桃花的時候要戴手套，不然的話會把手染得非常黑，洗都洗不干凈，要好多天才會消掉。

留下的花梗先焯一下水，等花梗微微發(fā)黃了，就可以撈出泡涼水了。核桃花不要泡時間長了，時間長了沒香味，今天晚上泡，明天早上換水，到明天晚上就可以控干水份，然后炒著吃或者涼拌吃了。

核桃花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、磷脂等營養(yǎng)成分，自帶一股香味。春天的核桃花本就是上好的山野菜，配上冬季曬的臘肉來炒，特別香。動物油脂揮發(fā)出來更能激發(fā)核桃花的香味，吃起來越嚼越香，十分下飯。

也可以用豬油來炒，加點韭菜、蒜苗也是相當美味。因為核桃花只有春天才有，喜歡吃它的人到了春天會去撿很多核桃花，焯水泡好之后放冷凍保存，一年四季都有新鮮核桃花吃了。

此外，還可以將核桃花處理好后曬干保存，焯水過后像曬干菜一樣，把花梗曬得干干的，此時花梗顏色變成黑色了，看著有點奇怪，但絲毫不影響它的香味。經(jīng)過陽光曬過之后，核桃花梗有濃濃的干菜香味，不管是燉、炒、做餡都相當美味。這種曬干的核桃花還有一個名字叫“長壽菜”，在市場上也有賣，還挺貴的呢！

馬上又到核桃花開的季節(jié)，別再讓美味的核桃花掉一地了，這么好的東西常常掉滿地沒人撿挺可惜的。要知道核桃花不輸核桃果，甚至比果實更美味，如果你家也有核桃樹的話，不妨收集核桃花做菜吃著試一下，說不定會驚艷到你。

各位朋友，你們吃過核桃花嗎？歡迎留言交流哦！

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