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初春季節(jié)，萬物復(fù)蘇，我們挑剔的味覺也要開始新的旅程。經(jīng)歷了嚴(yán)寒冬季略顯油膩厚重的餐食和新年大魚大肉的洗禮，在春風(fēng)和煦的春季，這些高熱量的食物也該歇歇靠邊站了，春季的新鮮時令菜不懂得嘗鮮可就虧了，推薦春季的“5鮮”多給家人吃，這些新鮮的時蔬帶都有著新鮮的口感和豐富的營養(yǎng)，清香爽嫩，滿滿的都是春天的好味道。

一、韭菜炒河蝦

夜雨剪春韭，新炊間黃粱，韭菜是春季“第一鮮”，春天的韭菜可是時蔬中的上等佳貨，經(jīng)過漫長冬季的營養(yǎng)積蓄，無論是口感還是營養(yǎng)都達(dá)到了最佳，搭配一些春季的鮮嫩的小河蝦，兩種春天的鮮味混合在一起，讓味蕾瞬間就激活了。

1、韭菜、河蝦用清水沖洗幾次，大蔥切段，姜清洗干凈去皮切絲片，碗中加入少量的淀粉、鹽、生抽和半碗清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

2、無水無油的平底鍋中加入清洗干凈的河蝦，慢慢煸炒兩三分鐘，炒出其中的部分水分，盛出備用。

3、炒鍋加油，油熱后加入姜絲，炒出香味后，加入河蝦翻炒均勻。

4、倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒收汁，加入韭菜段，翻炒均勻后即可出鍋。

二、蒜蓉炒茼蒿

茼蒿在以前有個雅稱是“皇帝菜”，是古時候的“貢品”，茼蒿是一年生的菊科植物，有蒿之清氣、菊之甘香，營養(yǎng)豐富，食用價值很高，尤其是春季的茼蒿更是鮮嫩清香無比。

1、茼蒿洗干凈將分葉桿和葉子分別切段備用。

2、鍋中燒水，加入1勺鹽半勺油，水開以后，先焯水茼蒿桿，再焯水茼蒿葉子。撈出控水備用。

3、炒鍋中加適量的油，燒至六成熱后，放入蒜蓉和2根干辣椒爆香。

4、倒入焯過水的茼蒿，大火翻炒1分鐘，多翻動一下，讓蒜蓉沾滿茼蒿。

5、加入2勺蠔油，半勺香醋，半勺糖，適量的鹽翻炒均勻，出鍋前再加入一些蒜蓉，繼續(xù)翻炒后即可出鍋裝盤。

三、醋溜豆芽

老話說“春吃芽，夏吃瓜”，春季萬物生長，正是吃各種“芽菜”的好時候，鮮嫩可口，營養(yǎng)全面，分享一道醋溜豆芽的家常做法。

1、鍋中加入清水，1勺食鹽，1勺食用油，待水開后倒入綠豆芽過水，5秒后撈出投入冷水中。

2、半勺白糖，少許胡椒粉，2勺蠔油，2勺白醋和適量的鹽攪拌均勻，大蒜、線椒、干辣椒切好備用。

3、鍋中加入適量油，油熱倒入蒜瓣、干辣椒段，線椒段，翻炒出香味。豆芽下鍋，大火不斷翻炒10秒左右。

4、料汁沿鍋邊迅速倒入炒鍋中，繼續(xù)用大火翻炒10秒左右，待調(diào)味料和豆芽充分融合后關(guān)火盛出。

四、蒜苗炒雞蛋

春季是蒜苗上市的主要季節(jié)，它是大蒜的幼苗，有蒜的香辣味道，含有豐富的維生素、硫胺素等對人體有益的營養(yǎng)，早春季節(jié)氣候多變，多吃點(diǎn)蒜苗還是很有好處的。

1、4個雞蛋打入碗中，加入兩勺水，加一些胡椒粉打散。

2、蒜苗切碎加入雞蛋液中，加入適量的鹽打散備用。

3、鍋內(nèi)加較多的油，油燒熱將雞蛋液倒入，筷子快速地打散，出鍋前淋入一些香油翻炒均勻即可。

五、銀耳炒芹菜

芹菜清香爽口，正適合春季想吃清淡點(diǎn)的人們，搭配白凈、脆嫩的銀耳一起炒，別提多舒坦了，春天的一道好菜。

1、銀耳提前浸泡1個小時以上，撕成小朵方便烹飪，芹菜去葉留莖，切成片，枸杞浸泡10分鐘左右至泡發(fā)，大蒜去皮切片。

2、煮鍋中加適量水煮開，加入切好的芹菜，轉(zhuǎn)小火焯水2分鐘，至芹菜八成熟，撈出控干水分。

3、炒鍋中加入適量的油，加入大蒜爆香，加入銀耳大火翻炒1分鐘左右，轉(zhuǎn)小火加入芹菜翻炒均勻。

4、1勺生抽、1勺蠔油，1勺淀粉、適量的鹽和雞精，攪拌均勻淋入鍋中，翻炒均勻，撒上一些枸杞點(diǎn)綴，轉(zhuǎn)大火收汁后即可出鍋裝盤。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關(guān)注我，享受舒適生活不迷路。

標(biāo)簽： 大魚大肉