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豆腐最怕直接煎，難怪賣相差，學(xué)會(huì)這招，不碎不粘鍋，越嚼越香

豆腐本身就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的一種食材，用大豆直腸，所以蛋白質(zhì)會(huì)比較豐富一些，由豆腐研制出來的各種豆制品也具有這個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。我最喜歡的豆腐做法就是煎著吃的煎出來的豆腐外酥里嫩得非常的有口感。

但是煎豆腐很多人都跟我反映，煎出來的豆腐容易碎，而且還口感不好，總之就是一點(diǎn)也不入味也不好吃。那一定就是你煎豆腐的做法不對(duì)，多加這一步，煎出來的豆腐不容易碎，而且還非常的無味，燉肉吃也很香。

今天給大家分享的這個(gè)菜就是五花肉燉豆腐，這兩種食材雖然都非常的便宜，但是在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上確實(shí)不可忽視的。把煎好的豆腐再下鍋燉一下，口感就會(huì)更大不同，沒有水果的小伙伴一定要試試這個(gè)做法，保證你會(huì)喜歡。

【菜名】：五花肉燉豆腐

【食材清單】：五花肉，豆腐，青紅辣椒，蔥花，郫縣豆瓣醬，醬料汁，淀粉味雞鮮蠔油，玉米糖漿，水，食用油。

【烹飪步驟】：

1、我們做豆腐的時(shí)候最好是選用這樣的老豆腐，像是內(nèi)酯豆腐很嫩很容易煎碎，更適合來做湯。做檢測(cè)報(bào)告之前要多加這一步，就是將豆腐放進(jìn)鹽水里，先簡(jiǎn)單地浸泡個(gè)10分鐘左右，這樣煎出來的豆腐不易碎而且還入味。

2、 然后我們?cè)賹⒍垢谐尚∑?，喜歡吃小塊兒的也可以切成小塊兒。然后五花肉也切成片準(zhǔn)備好，一定要準(zhǔn)備這種肥瘦相間的，小蔥，青辣椒也都要切成小片準(zhǔn)備好。

3、 鍋里面倒入適量的食用油，燒熱了以后，我們?cè)賹偛徘泻玫亩垢逻M(jìn)去開始煎，煎到兩面金黃色喜歡吃更焦一點(diǎn)的話，可以煎的時(shí)間長(zhǎng)一些。

4、 然后再準(zhǔn)備一個(gè)小碗，在里面加上一勺淀粉，三勺清水，一勺味極鮮，一勺蠔油，再加半勺的玉米糖漿，把這些調(diào)味料全部都攪拌均勻了以后備用。

5、然后在鍋里面倒入食用油，燒熱了以后，把五花肉片下進(jìn)去，炒手，把五花肉片炒到表面微黃，再加上一勺郫縣豆瓣醬炒出來紅油。

6、 然后在鍋里面倒入適量的水，水要沒過豆腐。用中火煮開了以后把煎好的豆腐片下進(jìn)去煮個(gè)兩分鐘左右。

7、最后我們?cè)偌尤肭嗉t辣椒蔥花翻炒片刻連上了，剛才我們調(diào)制好的醬料直接倒進(jìn)去翻炒均勻就可以了。

【小貼士】：

1、買回來的豆腐用淡鹽水稍微的浸泡10分鐘左右，大豆蛋白在鹽水的作用下就會(huì)變性，沉淀既可以去除豆腥味，還可以增加豆腐的韌性，更能保持口感的嫩滑。

2、醬汁的咸淡我們可以根據(jù)自己的喜好來進(jìn)行調(diào)整，要是能吃辣的話，還可以加上一點(diǎn)小米辣，口感會(huì)更豐富一些。

3、豆腐最好是先用老豆腐來做，不要用內(nèi)酯，豆腐容易碎，煎得過的時(shí)候呢，也看到變色了以后就及時(shí)翻面，不要把豆腐煎糊了。

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