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山藥是我們生活中經(jīng)常見(jiàn)到的食材，可謂是藥食同源，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，有益腎氣，健脾胃的食療功效，還含有大量的黏蛋白，對(duì)降低血糖也有一定的作用，春天要多吃一些山藥，可以增強(qiáng)免疫力，滋陰降燥，今天就給大家分享山藥5種好吃的做法，下面就一起來(lái)看看吧。

一，【山藥炒雞蛋】

1.淮山藥半根削去外皮，改刀切成菱形片，放入清水盆中，加入少許白醋，用筷子攪拌幾下，防止山藥氧化變黑，青椒一個(gè)去籽，切成菱形片，碗中打入兩個(gè)雞蛋，用筷子攪勻打散。

2.鍋中添入適量清水，開(kāi)大火燒開(kāi)，水開(kāi)以后下入山藥和木耳，焯水一分鐘左右，撈出控水放入盆中。

3.另起鍋添入少許食用油，油熱后倒入雞蛋液，把雞蛋攤平，等雞蛋凝固后，翻過(guò)來(lái)煎另一面，把雞蛋煎至兩面金黃，放在菜板上切成菱形塊，小蔥一根切成蔥花備用。

4.重新起鍋添入少許食用油，放入蔥花爆香，再倒入山藥，木耳和青椒，快速翻炒幾下，淋入少許清水，加入食鹽3克，白糖1克，生抽3克，翻炒均勻，化開(kāi)調(diào)料。

5.再倒入雞蛋，繼續(xù)翻炒30秒，勾入少許水淀粉，簡(jiǎn)單翻勻，起鍋前淋入少許明油，即可關(guān)火起鍋盛入盤中。

二，【山藥炒木耳】

1.準(zhǔn)備淮山藥半根，先削去外皮切成斜段，再改刀切成菱形片，準(zhǔn)備一把木耳提前用溫水泡開(kāi)，青椒半個(gè)切成菱形片，紅椒半個(gè)同樣切成片，蒜子幾個(gè)切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入盆中備用。

2.鍋中添入適量清水，加入少許植物油，再加入半勺白醋，防止山藥氧化變黑，水開(kāi)后下入山藥片，焯水30秒左右，倒入青紅椒和木耳，繼續(xù)焯水30秒，撈出控水放入盤中。

3.重新起鍋添入食用油，放入小料爆香，再倒入焯水后的食材，快速翻炒幾下，淋入少許清水開(kāi)始調(diào)味：加入食鹽，味精，白糖，雞精各適量，翻炒均勻，勾入水淀粉，淋入許明油，簡(jiǎn)單翻炒均勻，美味即成。

三，【糖醋山藥】

1.淮山藥半根切成滾刀塊放入盆中，再抓入適量的玉米淀粉，用手抓拌均勻。

2.起鍋倒入食用油，油溫五成熱時(shí)下入拌好的山藥塊，山藥最好依次下入鍋中，避免粘連，全部下完以后，用勺子連續(xù)翻動(dòng)，改中火炸3分鐘，炸至山藥外皮呈微黃色時(shí)，即可倒入漏勺中控油。

3.鍋中留少許底油，加入番茄醬10克，白糖25克，添入半勺清水，加入白醋10克，食鹽1克，用勺子攪拌化開(kāi)，熬至湯汁起大泡，再變成密集的小泡時(shí)，淋入少許明油。

4.繼續(xù)攪拌幾下，倒入炸好的山藥，改小火快速翻炒均勻，即可關(guān)火起鍋裝盤，最后再撒上少許蔥花和白芝麻用來(lái)點(diǎn)綴，美味即成。

四，【山藥芙蓉湯】

1.鐵棍山藥一根，洗凈后削去外皮，放在干凈的菜板上，用刀拍成山藥泥，再用刀剁得細(xì)一些，全部切好以后放入碗中。

2.香菇幾朵切成香菇粒，胡蘿卜半根改刀切成碎粒，洗凈的青菜葉兩片，用刀切碎備用，碗中打入兩個(gè)雞蛋，加入幾滴白醋去腥，用筷子攪勻打散。

3.鍋中加入少許食用油，油熱后放入香菇和胡蘿卜，用鏟子翻炒幾下，大概炒一分鐘，把食材炒至7成熟時(shí)，倒入適量的清水，放入提前切好的山藥泥，用鏟子攪拌均勻，開(kāi)大火煮3分鐘，勾入一勺水淀粉，使湯汁濃郁黏稠。

4.轉(zhuǎn)中火把湯汁繼續(xù)煮沸，改成小火，淋入雞蛋液，邊倒邊攪拌，使雞蛋形成蛋花，繼續(xù)煮30秒左右，撒上青菜葉，加入一勺食鹽調(diào)味，再加入少許生抽提鮮，攪拌均勻，即可關(guān)火起鍋，倒入大碗中，最后淋入芝麻油增香，美味即成。

五，【 拔絲山藥】

1.準(zhǔn)備鐵棍山藥兩根，也可以用淮山藥，先削去外皮，洗凈后切成滾刀塊，放入水盆中，避免山藥氧化變黑，用手淘洗兩遍，再用漏勺撈出控干水分，倒入另一個(gè)盆中備用。

2.取一個(gè)盤子，刷上少許植物油，避免做好的拔絲山藥粘在盤底。起鍋添入適量清水，加入食鹽入底味，水開(kāi)后下入山藥塊，開(kāi)大火煮兩分鐘倒入漏勺中控水，再放入拌菜盆中，加入適量的玉米淀粉，顛盆拌勻，盡量使每一塊山藥都能裹上淀粉。

3.另起鍋倒入食用油，油溫至5成熱時(shí)，下入拌好的山藥，山藥塊最好依次下入鍋中，避免粘連，然后用勺子連續(xù)翻動(dòng)，使山藥均勻受熱，開(kāi)中火炸兩分鐘左右，把山藥炸透炸熟，炸至山藥外皮金黃酥脆時(shí)，倒入漏勺中控油。

4.鍋內(nèi)留少許底油，放入白糖60克，添入半勺清水，用勺子連續(xù)攪拌，熬至糖汁起大泡再變成小泡，由白色轉(zhuǎn)成香油色時(shí)離火，倒入炸好的山藥，開(kāi)小火快速顛鍋翻炒，使山藥裹勻糖汁，即可關(guān)火起鍋裝盤，最后再撒上少許黑芝麻用來(lái)點(diǎn)綴，美味即成。

好了，今天的5道山藥美食就分享到這里，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，感謝您的閱讀，我們下期再見(jiàn)。

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