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今天做一款紅絲絨旋風(fēng)卷，顏色喜慶艷麗。

整體超級(jí)厚實(shí)，但口感細(xì)膩綿柔，有顏值又美味。

這次外皮又烤焦了，被我切掉了一層，不完美了ε=(ο｀*)))唉。

【原料】

原味面糊

蛋黃———4個(gè)

牛奶———85克

植物油——45克

低筋面粉—60克

粉色面糊

蛋黃———4個(gè)

牛奶———85克

植物油——45克

低筋面粉——55克

紅絲絨液——10滴

蛋白糊原料

蛋清———8個(gè)

白砂糖——100克

奶油餡原料

淡奶油——150克

白巧克力—50克

白砂糖——10克

【制作過程】

1、我們先分一下雞蛋，雞蛋8個(gè)（約400克），蛋黃和蛋清分離，蛋清冷凍10分鐘備用。

2、接著我們作兩種面糊

原味的面糊：蛋黃4個(gè)、牛奶85克、植物油45克，放一起拌勻。

紅絲絨面糊：蛋黃4個(gè)、牛奶85克、植物油45克，紅絲絨液10滴，放一起拌勻。

3、原味的面糊、篩入低筋面粉60克，攪拌均勻備用。

紅絲絨面糊、篩入低筋面粉55克，攪拌均勻備用。

4、隔著一盆熱水慢慢攪拌，面糊手摸上去稍微有一點(diǎn)熱后，放一邊備用。

5、接著我們打發(fā)蛋白糊，取出冷凍的蛋清8個(gè)，白砂糖100克分2-3次加入，分別在粗泡、中泡、細(xì)泡的時(shí)候加入，打發(fā)至提起打蛋器有彈性的小彎鉤即可。

6、打發(fā)好的蛋清等分成4份，先一份加入原味面糊，一份加入紅絲絨面糊，翻拌均勻。

7、再各自加入一份蛋白糊，翻拌均勻。

8、烤盤提前墊好油紙，第一層倒入原味面糊抹平，再倒入第二層紅絲絨面糊抹平。

9、用筷子按貪吃蛇游法繞S型。來回劃拉，然后再轉(zhuǎn)90°，再來回劃一次。

10、震兩下去掉大氣泡，然后入烤箱?？鞠?70℃提前預(yù)熱，烤制30左右分鐘。

11、取出來后震一下去掉熱氣，趁熱墊一張油紙，放在晾架上放涼。

12、趁面包胚放涼的時(shí)候，我們來做巧克力奶油餡，取白巧克力50克、淡奶油50克，放一起隔熱水融化成液體，放一邊備用。

13、單獨(dú)取淡奶油100克、白砂糖10克，打發(fā)至6分流動(dòng)狀態(tài)。

14、加入放涼的巧克力奶油，繼續(xù)打發(fā)至8分發(fā)泡比較堅(jiān)挺的狀態(tài)后備用。

15、取出放涼的面包胚，在收口處斜45°切一刀，這樣包起來會(huì)比較圓。先均勻的在蛋糕胚上薄薄抹一層奶油。然后在開始卷的地方放比較多一些的奶油，抹成小山狀，這樣會(huì)更容易卷。

16、提起油紙往前推，用手壓著慢慢卷起來即可，用刮板幫助收緊呈圓形，然后放冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)即可。

17、切的時(shí)候到最好用開水泡一下，這樣切面看起來會(huì)更好看。

18、紅絲絨旋風(fēng)卷，完成O(∩_∩)O

19、我沒冷藏定型所以奶油有些軟了，但是這款巧克力奶油的口感超級(jí)好吃。

20、蛋糕體超級(jí)厚實(shí)，但入口卻很輕盈、口感細(xì)膩棉柔。

21、口感細(xì)膩棉柔，有顏值又美味。

22、唯一遺憾的是這次外皮又沒脫好，被我切掉了一層、不那么完美了ε=(ο｀*)))唉

【小貼士】

1、蛋清冷凍以后，會(huì)更容易打發(fā)，穩(wěn)定型也好哦。

2、蛋糕胚一定要涼透了以后再抹奶油，如果有余溫會(huì)把奶油融化掉。

3、我用的是28*28金盤，有點(diǎn)小了，可以用大一些的烤盤。

4、中間不加奶油也一樣的好吃哦。

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