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老字號(hào)全聚德開新店，傳統(tǒng)菜、文創(chuàng)菜、甜品擺盤精美，好看又好吃

北京定居二十多年，常有老家朋友過來辦事、旅游、探訪。每次來人帶他們第一個(gè)打卡的北京美食必定是烤鴨。北京烤鴨的金字招牌，當(dāng)屬老字號(hào)全聚德。

前兩天聽說全聚德在朝陽佳億廣場開新店了，風(fēng)格和以前去的老店大不一樣，新店新裝修彰顯著簡約時(shí)尚的風(fēng)格。開業(yè)之際正逢“萬物萌動(dòng)”文創(chuàng)節(jié)，有好吃的好喝的還有好玩的，老字號(hào)新風(fēng)貌，全聚德也太會(huì)玩了。我得先去一探究竟。再有親朋好友來京，請(qǐng)他們吃烤鴨我自己心里也更有底兒。

進(jìn)門繞過前臺(tái)，就是文創(chuàng)展區(qū)，右邊有一個(gè)文創(chuàng)展柜，里面擺滿了各種可愛的毛絨萌物、文創(chuàng)茶、馬克杯、帆布包、徽章、冰箱貼等文創(chuàng)物品，超可愛，讓我這個(gè)老阿姨也愛不釋手。飯后選了個(gè)虎頭鴨公仔和馬克杯帶回家。左邊是透明的烤鴨操作間，選鴨、給生鴨編號(hào)、題字、進(jìn)爐烤制全程操作可見，給食客超好的參與體驗(yàn)感。

再往里走，是分成左右兩個(gè)區(qū)域的散座。整體布置風(fēng)格以中國紅和原木色為主調(diào)，小到桌上的餐巾紙盒、水壺都是和諧純正的大紅色，處處彰顯著素雅質(zhì)樸、沉穩(wěn)又不失簡約時(shí)尚的風(fēng)格。一舉打破了老字號(hào)給人以中規(guī)中矩的守舊感。

菜品除了講究的傳統(tǒng)招牌菜：經(jīng)典的果木烤鴨、芥末鴨掌、鹽水鴨肝、火燎鴨心等。推陳出新的文創(chuàng)菜，比如魚香龍眼蝦球、玉耳雞樅黑松露拌乳瓜、板栗鴨肝等，還有群鴨戲水、刺身雪花牛、芒果山藥、黑松露金粉白玉等甜品。無論是菜的出品、擺盤造型、口味都富有創(chuàng)意，讓人眼前一亮，擺盤精美好看好吃。

必點(diǎn)的傳統(tǒng)菜牡丹烤鴨，傳統(tǒng)菜新擺盤，鴨肉一如既往的香氣四溢。片鴨師傅動(dòng)作嫻熟，一只烤鴨不多不少片成108片，分成兩份，一份盤成一朵雍容富貴的牡丹，一份擺成波浪形。經(jīng)典的配料京蔥、黃瓜條、山楂條、甜面漿、白糖、卷餅一應(yīng)俱全。

芥末鴨掌：傳統(tǒng)菜新造型，整個(gè)盤子霧氣繚繞，充滿仙氣。鴨掌柔軟韌糯，芥末味清香提神。

推薦的文創(chuàng)菜有全蝎芝麻鴨方：鴨方軟脆相間，外層裹著芝麻香味濃郁。創(chuàng)新的擺盤富有歷史文化韻味，黑色石板的一端排放著金黃色的鴨方，留白處零散地匍匐著幾只炸脆的蝎子，撒落的豆粉像似沙漠，整個(gè)造型猶如古代戰(zhàn)場。

群鴨戲水：這是一道甜品，6只鴨子分別是用紅豆沙、豌豆黃、杏仁豆腐做成紅、黃、白3對(duì)，鴨子造型逼真，半隱半現(xiàn)在升騰的霧氣中，好一個(gè)春江水暖鴨先知。

刺身雪花牛：上菜來第一眼看像極了新鮮牛肉。其實(shí)是一道沒有甜味的甜品，清涼細(xì)膩。

最后不忘要一壺文創(chuàng)茶，茶湯清亮，普洱茶濃郁的棗香中融合了淡淡的陳皮香味，配著烤鴨，很是解膩。

地址：朝陽區(qū)順源街3號(hào)院10號(hào)樓佳億廣場四層

交通：

地鐵：10號(hào)線亮馬橋站A西北出口，步行480米

自駕導(dǎo)航“全聚德佳億店”，門口有停車場，車位充足。

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