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前段時(shí)間，浙江有一艘漁船，出海捕撈時(shí)“運(yùn)氣爆棚”，一網(wǎng)捕撈到了 4000多斤的野生大黃魚，賣了957萬元，真是一年不開張，開張吃三年。

野生大黃魚如今都是可遇不可求的高級海貨，野生大黃魚的肉質(zhì)鮮嫩，蛋白質(zhì)含量豐富，魚鰾還能干制成名貴食品“魚肚”，并且其肝臟富含維生素A，可以制成魚肝油。個(gè)頭大的經(jīng)常一年到頭也不見得能捕撈到一條，這次捕撈到來的大黃魚不但數(shù)量多，而且品質(zhì)高，平均每條重1公斤左右，能賣九百多萬元也不足為奇。其實(shí)價(jià)格昂貴的海魚不止野生大黃魚一種，還有一些海魚的價(jià)格更是高得離譜，有的品種一般人還真吃不起。

一、黃唇魚

黃唇魚為近海暖溫性底層魚類，喜海水、淡水交匯的河口海域，是中國特有的魚類，主要分布于我國廣東、福建海灣或江河出口海域。吃過黃唇魚的人不覺得其肉質(zhì)比黃魚鮮嫩，其實(shí)價(jià)格昂貴的主要原因在于它的魚鰾，用它可以制成花膠中最上等的金錢鱉魚膠。金錢鱉魚膠蛋白質(zhì)含量能達(dá)到84.2%，是世界范圍內(nèi)頂級的高蛋白營養(yǎng)品，廣受歡迎。

20世紀(jì)五六十年代，黃唇魚的資源豐富，產(chǎn)量每年能到達(dá)180萬噸。但由于商業(yè)對黃唇魚魚鰾營養(yǎng)價(jià)值的過度炒作和水域污染的加重，捕撈超限、生存環(huán)境惡化，如今黃唇魚數(shù)量大為減少。“物以稀為貴”，目前黃唇魚的價(jià)格能夠達(dá)到1、2萬一斤，黃唇魚成魚一般體重15-30千克，大者重達(dá)100千克，所以黃唇魚便宜的大幾十萬一條，貴的高達(dá)幾百萬一條。

二、長江刀魚

長江刀魚又稱長頜鱭，主要分布于我國長江、黃渤海、東海一帶。長江刀魚屬于洄游性魚類，因?yàn)榻驕嘏?、流速緩慢，適宜產(chǎn)卵，每年春季的繁殖期大量魚群由海入江。以長江區(qū)域?yàn)槔?，長江刀魚2月下旬至3月初的沿長江逆流到揚(yáng)州水域產(chǎn)卵，漁民就在此時(shí)捕獲刀魚。

1973年長江沿岸“江刀”產(chǎn)量能達(dá)到3750噸，漁民甚至把它作為鴨子的飼料，價(jià)格在4毛左右一斤。號稱“長江第一鮮” 長江刀魚，肉質(zhì)嫩滑、口味鮮甜，眾多食客慕名前來，需求不斷上漲，同時(shí)，沿海地區(qū)填海造陸惡化了刀魚繁衍環(huán)境，加之部分漁民用小直徑漁網(wǎng)的捕撈，數(shù)量驟減，“江刀”價(jià)格也攀升到了數(shù)千元一斤。

三、藍(lán)鰭金槍魚

藍(lán)鰭金槍魚為大洋性中上層洄游魚類，是最受歡迎的食用魚之一，特別是日本，能消費(fèi)全世界三分之一產(chǎn)量的金槍魚。藍(lán)鰭金槍魚主要包括三種：太平洋藍(lán)鰭金槍魚、大西洋藍(lán)鰭金槍魚、 南方藍(lán)鰭金槍魚。其中，不到全球金槍魚總捕撈量的1%的大西洋藍(lán)鰭金槍魚最為珍貴，其魚肉呈淡紅色，油脂豐富，口感細(xì)膩，入口即化。

藍(lán)鰭金槍魚屬深海魚，生長的水壓高、水域大、周期長，苛刻的生長環(huán)境讓養(yǎng)殖的資金投入過大，因此食用藍(lán)鰭金槍魚只能靠深海捕撈，資源的稀缺讓每條藍(lán)鰭金槍魚價(jià)格達(dá)百萬。2019年，在東京豐州市場舉行的新年首場金槍魚拍賣會(huì)上，一條重達(dá)278公斤的藍(lán)鰭金槍魚以大約2088萬人民幣成交，創(chuàng)下歷史記錄。

四、松江鱸魚

屬淺海淡水魚類，在淡水區(qū)域生長，繁殖時(shí)入海產(chǎn)卵。松江鱸魚名揚(yáng)天下已有近兩千年歷史，早有三國時(shí)期的曹操因所辦宴會(huì)上沒有鱸魚遺憾萬分，也有南宋蘇軾《后赤壁賦》“巨口細(xì)磷，狀似松江之鱸”之語，到近代也是宴請外來貴賓的名菜，招待尼克松的宴席上就有松江鱸魚。

原本數(shù)量可觀的松江鱸魚，在20世紀(jì)70年代卻幾乎看不見其身影，歸根結(jié)底還是因?yàn)闊o限制的捕撈，也因此，松江鱸魚被炒到了上千元一斤天價(jià)。近些年，人工養(yǎng)殖的松江鱸魚開始出現(xiàn)，價(jià)格大約幾百元/斤。

——老井說——

這4種價(jià)格昂貴的海魚，早在幾十年前價(jià)格并不高，在普通人的接受范圍內(nèi)，但過度捕撈造成這些魚類瀕臨滅絕，雖然近些年的養(yǎng)殖技術(shù)讓部分海魚數(shù)量有所增加，但價(jià)格距離幾十年前仍有差距，這些昂貴的海魚什么時(shí)候端上普通家庭的餐桌呢？

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關(guān)注我，享受舒適生活不迷路。

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