国精产品一二三区传媒公司,国产午夜精品一区二区三区软件 ,国产精品麻豆va在线播放,国产精品一区二区三区,亚洲综合

買薺菜時，選寬葉的還是窄葉的，老農(nóng)告訴你，品種不同味道也不同！

說起薺菜，大家一定不陌生，它是春天里最鮮美的野菜，沒有之一，我們農(nóng)村里到處都可以見到野生的薺菜，它經(jīng)常生長在田埂邊，菜園里，細小的身影不懼嚴寒，在冬季大地一片蕭索、其他蔬菜都被凍得枯萎之時，只有它任然頑強地生長著，一旦迎來春天，它就像星星之火，到處燎原起來。

春天的薺菜，不僅鮮嫩美味，營養(yǎng)價值更是不容小覷，它性平，味甘，含有多種維生素，胡蘿卜素，膳食纖維以及多種礦物元素，人體在食用薺菜后，它所含的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變?yōu)橹掳┪镔|——亞硝胺，從而起到防癌抗癌的效果。大量的膳食纖維可以促進腸道蠕動，排出有害物質，起到防止高血壓、冠心病、肥胖癥、痔瘡的作用。大量的胡蘿卜素還對眼睛有很好的保護作用。

平時我們經(jīng)常會去挖一些薺菜，有時候調成餡包餃子吃，有時候做成小餅煎著吃，還有的時候會把它和雞蛋一起炒一盤，或者在做魚湯的時候，放在湯里煲湯吃，都鮮香美味。但是大家在挖薺菜時，有沒有發(fā)現(xiàn)，有的薺菜葉子寬大，而有的薺菜葉子很細，明顯不是一個品種，這是怎么回事呢？這個只有我們老農(nóng)民最清楚了，今天就來告訴你，薺菜的品種以及食用方法，以后大家在買薺菜時，就知道要選寬葉的還是窄葉的，因為品種不同，味道也不同，食用方法也不同，分清“小尖葉”和“大寬葉”，以后就不會再買錯了。

先來說說寬葉的薺菜，從外表來看，寬葉的薺菜葉片肥大，顏色呈嫩綠色，很粗壯，經(jīng)過一個寒冬，有的顏色會變成咖啡色，它一般都是人工種植的，有些零零碎碎散落在其他地方的，也跟野生薺菜不同，我們把這種薺菜叫做大葉薺菜。而從味道上相比較，這種薺菜的香味沒有尖葉薺菜的香味來得濃郁，它的香味比較內斂，不外放，摘下來后基本上聞不到香味。這種薺菜非常適合煲湯、炒食或者涼拌，口感非常鮮嫩。

再來說說這種葉子細小的薺菜，這種是真正的野生薺菜，這種薺菜我們叫它“雞腳菜”，有的人喜歡把它叫做“百腳薺菜”，因為它的形狀有點像雞腳，葉片又非常多，因此而得名。這種薺菜顏色是深綠色，抗寒能力很強，遇到冷空氣后，會變成紅色，它生長的周期也相對較長，開花期要比寬葉薺菜來得晚一點。這樣的薺菜香味比較濃郁，摘下來后遠遠就能聞到薺菜的清香，口感上比較堅硬一點，這樣的薺菜切碎后適合調餡，包餃子吃。

那么，這兩種薺菜哪一種更具營養(yǎng)價值呢？答案是，兩種薺菜的營養(yǎng)價值相差不大，大家購買時，可以根據(jù)各自的需要來購買。比如你今天要煲湯的話，就買大葉薺菜，要包餃子的話，就買尖葉薺菜。我本人喜歡尖葉薺菜，因為那是真正的野生薺菜，沒有農(nóng)藥，沒有化肥，野生野長而成，集春氣于一身，吃起來特別清香。下面就來分享一款，我家最喜歡的，豬肉薺菜餡團子的操作方法。

菜名：【豬肉薺菜餡團子】

主要食材：豬肉，薺菜，糯米粉，食鹽，香蔥，料酒，生抽，老抽，蠔油，食用油。

操作步驟：1，先把糯米粉放入大盆中，加入溫水，攪拌至沒有干面粉，然后下手揉面，揉成一個光滑偏軟的面團，放一邊醒面半小時。

2，趁醒面的時間，我們來把薺菜摘洗干凈，焯水后撈出過涼，豬肉洗凈放入絞肉機里攪碎，倒入碗中，加入調料順著一個方向攪拌至上勁，期間可以加入清水一起攪拌。

3，接著把薺菜擠干水分，切碎后放入肉餡中，一起攪拌均勻，然后加入蔥花，淋上熱油，再次攪拌均勻，餡料部分就做好了。

4，這時候的面團也醒發(fā)好了，揪一個小劑子捏成碗口狀，放入餡料，虎口收攏法收攏，一個團子就做好了。

5，鍋中燒水，水開后，團子也全部做好了，一個個放入鍋中，大火燒開后，燜煮5分鐘，至團子全部飄起，再關火燜一會，就可以出鍋了。用薺菜豬肉調的餡，吃起來真的太香了，大家也動起手來試試吧。

大家買薺菜，要分清“小尖葉”和“大寬葉”，差別還挺大的，以后別再買錯哦！

關于薺菜的選購就分享到這里？大家還有什么好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區(qū)留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

感謝大家的閱讀，美食每天更新。今天的分享就到這里了，覺得有用的點個贊，歡迎轉發(fā)讓更多的人看到，最后別忘了關注一下，我們明天再見。

想了解更多精彩內容，快來關注愛喜聊生活

標簽：