国精产品一二三区传媒公司,国产午夜精品一区二区三区软件 ,国产精品麻豆va在线播放,国产精品一区二区三区,亚洲综合

春天嘗鮮，這菜我家1周吃3次，和醬肉是絕配，咸鮮開(kāi)胃又解饞

春天，江南人餐桌上少不了這道下飯菜，咸鮮開(kāi)胃，解饞不長(zhǎng)肉

在江南，春天嘗鮮，春筍是絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)的食材，立春過(guò)后，雨后春筍便踏著輕盈的腳步而來(lái)，清新，水靈，所謂“嘗鮮無(wú)不道春筍”，春筍是大自然饋贈(zèng)給江南人的美味佳肴，一年之中，最多也就一個(gè)月左右的時(shí)間能吃到最鮮嫩美味的春筍，過(guò)了這段時(shí)間，筍就會(huì)變老，口感就沒(méi)那么好了。

市場(chǎng)上常見(jiàn)的就是毛竹筍和雷竹筍，從地里挖出來(lái)的毛竹筍就是冬筍，春天長(zhǎng)出地面后的就是春筍，雷竹筍則是最早上市的春筍，價(jià)格也要比毛竹筍貴些，筍的營(yíng)養(yǎng)也相當(dāng)豐富，高蛋白，高纖維，低脂肪，低糖，是一種天然低脂，低卡的綠色營(yíng)養(yǎng)食材。

筍除了最為經(jīng)典的油燜筍外，在江南還有一道堪稱經(jīng)典的做法，那就是和醬肉一起或蒸，或煮。醬肉也是江南特有的腌制肉，選用三精三肥的五花肉，用加了花椒炒過(guò)的鹽腌制一天，撈出晾干水分，醬油中加入花椒，八角，桂皮和糖煮開(kāi)后放涼，然后把肉放入腌上三、四天撈出晾曬干，和臘肉相比，少了煙熏味，吃起來(lái)也更鮮美些。

春天嘗鮮，春筍我家一周至少吃三次，除了油燜筍，就是和醬肉一起做菜，這道筍炒醬肉還是一道下飯菜，筍的鮮嫩，配上醬肉的咸鮮，每次做米飯都會(huì)多吃一碗，做法分享給大家，一定要試試哦！

【筍炒醬肉】

【材料】：春筍1個(gè)，醬肉1塊，青椒2個(gè)，小米椒4個(gè)，料酒適量，生抽1勺，油適量

【做法】：1、準(zhǔn)備好材料，筍1個(gè)，醬肉1塊，青椒2個(gè)，小米椒4個(gè)，市場(chǎng)上有兩種春筍，一種是雷竹筍，一種就是毛竹筍。

2、醬肉清洗干凈切成薄片后用溫水浸泡出咸味，浸泡的時(shí)候水中可加少許料酒。

3、竹筍剝?nèi)スS殼，把下面老的部分切去，青紅椒分別洗凈后斜切成小段。

4、鍋中倒入適量水，煮開(kāi)后把切成片的竹筍放入開(kāi)水中焯下水后撈出瀝干水分。

5、另取一鍋，鍋中倒入適量油，放入老姜煸出香味后把浸泡好的醬肉放入鍋中。

6、翻炒至醬肉變色把瀝干水分的筍片一起放入鍋中。

7、炒勻后加入1勺生抽調(diào)下味炒勻后加入少許水煮開(kāi)。

8、把青紅椒段一起放入鍋，翻炒至青紅椒斷生就可以關(guān)火了。

9、特別費(fèi)米飯的一道菜，咸鮮入味，開(kāi)胃好吃，每次做這道菜飯都會(huì)多吃一碗。

【小貼士】：

1、自己腌的醬肉不是很咸，稍浸泡即可，市場(chǎng)上買來(lái)的醬肉是很咸的，浸泡時(shí)可用溫的淡鹽水，這樣很快就可以把醬肉中的咸味去掉，用淡鹽水要比用清水效果好，用淡鹽水就是利用高濃度流向低濃度的自然分布原則，很快使臘肉中的咸味吸出，使臘肉咸味變淡。

2、新鮮的竹筍草酸的含量比較高，最好焯下水，去掉草酸，吃起來(lái)口感更好。

想了解更多美味家常食譜和烘焙食譜，敬請(qǐng)關(guān)注樂(lè)食記lsj，每天都會(huì)有分享。您的點(diǎn)贊和分享是我最大的動(dòng)力，如果您喜歡，請(qǐng)多關(guān)注我，我們一起討論做菜的樂(lè)趣！

標(biāo)簽：